Grilling and Broiling The term “gri

Grilling and Broiling The term “grilling” is generally used to mean cooking meat on a metal grate directly over the heat source, while “broiling” means cooking meat in a pan below the heat source. The heat source may be glowing coals, an open gas flame, or ceramic blocks heated by a gas flame, or a glowing electrical element. The primary means of heat transfer is infrared radiation, the direct emission of energy in the form of light: hence the glow of coals, flames, and heating elements (p. 781). The meat surface is only a few inches away from the heat, which is very hot indeed: gas burns at around 3,000ºF/1,650ºC, coals and electrical elements glow at 2,000ºF/1,100ºC. Because these temperatures can blacken food surfaces before the inside is cooked through, grilling is limited to such relatively thin and tender cuts as chops, steaks, poultry parts, and fish.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Grilling และ Broiling ที่คำว่า "ย่าง" โดยทั่วไปใช้หมายถึง การทำอาหารเนื้อบน grate โลหะโดยผ่านแหล่งความร้อน ขณะที่ "broiling" หมายถึง อาหารในถาดด้านล่างแหล่งความร้อน อาจจะเรืองแสงแหล่งความร้อนถ่านหิน เปลวไฟการเปิดก๊าซ หรือบล็อกเซรามิกที่ร้อนจากเปลวไฟแก๊ส หรือองค์ประกอบไฟฟ้าเร่าร้อน วิธีการหลักของการถ่ายโอนความร้อนเป็นรังสีอินฟราเรด การปล่อยก๊าซโดยตรงของพลังงานในรูปแบบของแสง: จึงเรืองแสง น่าถ่านหิน เปลวไฟ ความร้อนองค์ประกอบ (p. 781) ผิวเนื้อเป็นเพียงไม่กี่นิ้วจากความร้อน ที่ร้อนมากจริง ๆ: แก๊สเผาไหม้ที่ประมาณ 3, 000ºF/1, 650ºC ถ่านหิน และไฟฟ้าองค์ประกอบเรืองแสงที่ 2, 100ºC 000ºF/1 เนื่องจากอุณหภูมินี้ก่อนสุกภายในผ่าน blacken อาหารผิว ย่างได้จำกัดตัดดังกล่าวค่อนข้างบาง และชำระเงิน เป็นชิ้นเนื้อ สเต็ก ชิ้นส่วนของสัตว์ปีก ปลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ย่าง broiling และคำว่า "ย่าง" โดยทั่วไปจะใช้หมายถึงเนื้อปรุงอาหารบนตะแกรงโลหะโดยตรงผ่านแหล่งความร้อนในขณะที่ "broiling" หมายถึงเนื้อสัตว์ปรุงอาหารในกระทะด้านล่างแหล่งความร้อน แหล่งความร้อนอาจจะเป็นถ่านที่เร่าร้อนเปลวไฟก๊าซเปิดหรือบล็อกเซรามิกความร้อนจากเปลวไฟก๊าซหรือไฟฟ้าเป็นองค์ประกอบที่เร่าร้อน วิธีการหลักของการถ่ายโอนความร้อนรังสีอินฟราเรดที่ปล่อยก๊าซเรือนกระจกโดยตรงของพลังงานในรูปแบบของแสง: ด้วยเหตุนี้การเรืองแสงของถ่านหินเปลวไฟและองค์ประกอบของความร้อน (p. 781) ผิวเนื้อเป็นเพียงไม่กี่นิ้วห่างจากความร้อนที่ร้อนแน่นอนมาก: ก๊าซเผาไหม้ที่ประมาณ3,000ºF / 1,650ºC, ถ่านหินและองค์ประกอบไฟฟ้าเรืองแสงที่2,000ºF / 1,100ºC เพราะอุณหภูมิเหล่านี้สามารถกลายเป็นสีดำพื้นผิวอาหารภายในก่อนที่จะสุกผ่านการย่างจะถูก จำกัด การตัดค่อนข้างบางและนุ่มเช่นสับสเต็กชิ้นส่วนสัตว์ปีกและปลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ย่างและ broiling คำว่า " ย่าง " ถูกใช้โดยทั่วไปจะหมายถึงเนื้อปรุงอาหารบนตะแกรงโลหะโดยตรงผ่านแหล่งความร้อน ขณะที่ " broiling " หมายถึงเนื้อสัตว์ปรุงอาหารในกระทะด้านล่าง แหล่งความร้อน . แหล่งความร้อนที่อาจจะเรืองแสง ถ่าน มีไฟ แก๊ส เปิด หรือบล็อกเซรามิกความร้อนจากเปลวไฟก๊าซ หรือเรืองแสงไฟฟ้า องค์ประกอบ หมายถึงหลักของการถ่ายโอนความร้อนรังสีอินฟาเรดโดยการปล่อยพลังงานในรูปของแสง : ดังนั้นแสงถ่าน เปลวไฟและความร้อนองค์ประกอบ ( หน้า 105 ) ผิวเนื้อเป็นเพียงไม่กี่นิ้วจากความร้อน ซึ่งร้อนมากจริงๆ : ก๊าซเผาไหม้ที่ประมาณ 3 , 000 º F / 1650 º C , ถ่านหินและองค์ประกอบไฟฟ้าเรืองแสงที่ 2000 º F / 1100 ºองศาเซลเซียส เพราะอุณหภูมิเหล่านี้สามารถทำให้เป็นสีดำ พื้นผิวของอาหารก่อนด้านในสุกดีย่างจำกัดดังกล่าวค่อนข้างบางและนุ่ม ตัดเป็นสเต็ก สเต็ก ส่วนสัตว์ปีกและปลา