The Soufflé Base The soufflé base,

The Soufflé Base The soufflé base, the preparation into which the foamed egg whites are incorporated, serves two essential purposes. The first is to provide the soufflé’s flavor (the base must be overflavored to compensate for its dilution by tasteless egg white and air). The second purpose is to contribute a reservoir of moisture for the soufflé’s rise, and starch and protein to make the bubble walls viscous enough that they won’t ooze down again. Usually the base is precooked and can’t actually thicken during the soufflé’s rise. The bubble walls are set by the egg white proteins, which can be effective only if they’re not excessively diluted by the base material. The usual rule is to allow at least one white or one cup whipped white per half-cup/125 ml base.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Soufflé ฐานฐาน soufflé เตรียมสอบเข้าในโฟมไข่ขาวมีรวม ทำหน้าที่สองประการสำคัญ แรกจะให้รสชาติของ soufflé (ฐานต้องเป็น overflavored ในการชดเชยการเจือจาง โดยชาติไข่ขาวและอากาศ) วัตถุประสงค์ที่สองจะเป็นส่วนหนึ่งของอ่างเก็บน้ำของความชื้นของ soufflé เพิ่ม ขึ้น แป้ง และโปรตีนเพื่อให้ฟองกำแพงข้นพอที่จะไม่ไหลซึมลงอีก โดยปกติฐานเป็น precooked และ thicken ไม่จริงในระหว่างการเพิ่มขึ้นของ soufflé มีตั้งกำแพงฟอง โดยโปรตีนไข่ขาว ซึ่งจะมีผลบังคับใช้เฉพาะถ้าพวกเขาไม่มากเกินไปจะผสม ด้วยวัสดุพื้นฐาน กฎปกติจะอนุญาตให้น้อยขาวหรือถ้วยหนึ่งได้พัดเอาขาวต่อครึ่ง ถ้วย/125 ml พื้นฐาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ฐานSouffléฐานsouffléเตรียมเป็นที่ไข่ขาวจะรวมโฟมที่ทำหน้าที่สองวัตถุประสงค์ที่สำคัญ ครั้งแรกคือการให้รสชาติของsoufflé (ฐานจะต้อง overflavored เพื่อชดเชยการลดสัดส่วนของตนโดยไข่ขาวรสจืดและอากาศ) วัตถุประสงค์ที่สองคือการมีส่วนร่วมในอ่างเก็บน้ำของความชื้นสำหรับการเพิ่มขึ้นของsouffléและแป้งและโปรตีนที่จะทำให้ผนังฟองหนืดพอที่พวกเขาจะไม่ไหลซึ่มลงมาอีกครั้ง โดยปกติฐาน precooked และจะไม่ได้เพิ่มขึ้นในช่วงข้นsouffléของ ผนังฟองถูกกำหนดโดยโปรตีนไข่สีขาวซึ่งจะมีประสิทธิภาพเฉพาะในกรณีที่พวกเขาไม่ได้ปรับลดมากเกินไปโดยวัสดุฐาน กฎปกติคือการอนุญาตให้อย่างน้อยหนึ่งสีขาวหรือวิปปิ้งหนึ่งถ้วยสีขาวต่อครึ่งถ้วย / 125 มล. ฐาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนซูเฟลฐานซูเฟลฐาน การเตรียมที่โฟมไข่ขาวจะรวมบริการสําคัญสองวัตถุประสงค์ อย่างแรกคือให้รสซูเฟล ( ฐานต้อง overflavored เพื่อชดเชยการเจือจางโดยจืดไข่สีขาวและอากาศ ) วัตถุประสงค์ที่สองคือการสร้างอ่างเก็บน้ำของความชื้นสำหรับซูเฟลก็ลุกขึ้นและแป้งและโปรตีนเพื่อให้ผนังฟองหนืดพอที่พวกเขาจะไม่ไหลซึมลงมาอีกครั้ง มักจะเป็นฐานที่ผ่านและไม่ได้จริง ๆ ข้นในคู เฟยก็เพิ่มขึ้น ผนังฟองที่ถูกกำหนดโดยไข่ขาว โปรตีน ซึ่งจะมีผลบังคับใช้เท่านั้นหากพวกเขาไม่ได้เจือจางมากเกินไป โดยวัสดุฐานกฎปกติจะให้อย่างน้อยหนึ่งสีขาวหรือหนึ่งถ้วยต่อถ้วยครึ่งวิปสีขาวฐาน / 125 มล.