The aim of this work was to determi

The aim of this work was to determine the chemical, technological and in vitro antioxidant properties of co-products from the industrialisation of some tropical exotic fruits, such as mango, pineapple, guava and passion fruit, and to evaluate their potential use as dietary fibre sources for food enrichment. Proximate compositions were determined, as well as the total, insoluble and soluble fibre contents. The water holding,oil holding and swelling capacities were also determined. For the antioxidant activity, three different test systems were used (ABTS, DPPH and FRAP). The dietary fibre content of the co-products varied in a range between 69.1 and 81.5 g/100 g on a dry matter basis with a good balanced ratio between insoluble dietary fibre and soluble dietary fibre. Phenol recovery was dependent on the fruit type and the solvent system used. Methanol:acetone was a more efficient solvent for extracting phenols than ethanol. There was a good correlation between total phenol content and antioxidant capacity of the fruit extracts. All samples analysed had good antioxidant capacity. The results of this study indicate that exotic fruit fibres obtained as co-products in the process to obtain juice may be considered a good source of natural compounds with significant antioxidant activity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของงานนี้คือ เพื่อกำหนดคุณสมบัติทางเคมี เทคโนโลยี และในสารต้านอนุมูลอิสระของผลิตภัณฑ์ร่วมจาก industrialisation ของบางเขตร้อนแปลก ผลไม้เช่นมะม่วง สับปะรด ฝรั่ง และ เสาวรส และ เพื่อประเมินศักยภาพใช้เป็นแหล่งเส้นใยอาหารอาหารในบ่อ องค์เคียงถูกกำหนด และผลรวม เนื้อหาเส้นใยไม่ละลายน้ำ และละลายน้ำ กดน้ำ น้ำมันถือ และบวมกำลังยังถูกกำหนด สำหรับกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ ระบบทดสอบแตกต่างกันสามถูกใช้ (รเรียน DPPH และ FRAP) เนื้อหาเส้นใยอาหารของสินค้าร่วมที่แตกต่างกันในช่วงระหว่าง 69.1 และ 815 g/100 g ตามเรื่องแห้งมีอัตราส่วนสมดุลดีระหว่างเส้นใยอาหารไม่ละลายน้ำและใยอาหารที่ละลายน้ำ กู้คืนวางขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้และระบบตัวทำละลายที่ใช้ได้ เมทานอล: อะซีโตนเป็นตัวทำละลายที่มีประสิทธิภาพสำหรับการดึงข้อมูล phenols กว่าเอทานอล มีความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างวางเนื้อหาทั้งหมดและกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากผลไม้ ตัวอย่างทั้งหมดที่ analysed กำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีได้ ผลการศึกษานี้บ่งชี้ว่า เส้นใยผลไม้แปลกใหม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์ร่วมในกระบวนการรับน้ำอาจถูกพิจารณาว่าเป็นแหล่งที่ดีของสารจากธรรมชาติ มีสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญกิจกรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการตรวจสอบสารเคมีเทคโนโลยีและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระในหลอดทดลองของเพื่อนร่วมผลิตภัณฑ์จากอุตสาหกรรมบางผลไม้เขตร้อนเช่นมะม่วงสับปะรดฝรั่งและผลไม้รักและการประเมินผลการใช้งานที่มีศักยภาพของพวกเขาเป็นใยอาหาร แหล่งที่มาสำหรับการตกแต่งอาหาร องค์ประกอบใกล้เคียงได้รับการพิจารณาเช่นเดียวกับการรวมที่ไม่ละลายน้ำและเนื้อหาเส้นใยที่ละลายน้ำ ถือน้ำที่ถือค​​รองน้ำมันและความสามารถได้รับการพิจารณาบวมยัง สำหรับสารต้านอนุมูลอิสระที่สามระบบการทดสอบที่แตกต่างกันถูกนำมาใช้ (ABTS, DPPH และ frap) ปริมาณใยอาหารของผลิตภัณฑ์ร่วมแตกต่างกันในช่วงระหว่าง 69.1 และ 81.5 กรัมต่อ 100 กรัมในแต่ละเรื่องให้แห้งด้วยอัตราส่วนที่สมดุลที่ดีระหว่างเส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำและใยอาหารที่ละลายน้ำได้ การกู้คืนฟีนอลขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้และระบบตัวทำละลายที่ใช้ เมทานอล: อะซิโตนเป็นตัวทำละลายที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นสำหรับการสกัดฟีนอลเอทานอลกว่า มีความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างเนื้อหาฟีนอลโดยรวมและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากผลไม้เป็น ทุกตัวอย่างมีการวิเคราะห์ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่ดี ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าเส้นใยผลไม้แปลกใหม่ที่ได้รับผลิตภัณฑ์ที่ร่วมในกระบวนการที่จะได้รับน้ำผลไม้อาจจะได้รับการพิจารณาเป็นแหล่งที่ดีของสารธรรมชาติที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอย่างมีนัยสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาเคมี เทคโนโลยี และในหลอดทดลองคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระของผลิตภัณฑ์ Co จากอุตสาหกรรมผลไม้เมืองร้อนบางชนิด เช่น มะม่วง สับปะรด ฝรั่ง เสาวรส และประเมินศักยภาพแหล่งเส้นใยอาหารเพื่อเพิ่มคุณค่าอาหาร ส่วนประกอบโดยประมาณเป็น ตลอดจนรวมและปริมาณเส้นใยไม่ละลายน้ำได้ น้ำที่ถืออยู่ น้ำมันถือและความจุบวมยังมุ่งมั่น สำหรับสารต้านอนุมูลอิสระ สามการทดสอบระบบต่าง ๆที่ใช้ ( Abbr และ dpph , VDO ) มีใยอาหารปริมาณของ CO ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายในช่วงระหว่าง 69.1 และ 81 .5 กรัม / 100 กรัมบนพื้นฐานแห้งกับที่ดีสมดุลอัตราส่วนระหว่างน้ำและเส้นใยอาหารปริมาณเส้นใยอาหาร การกู้คืนฟีนอลขึ้นอยู่กับผลไม้ชนิดและตัวทำละลายที่ใช้ระบบ . เมทานอลอะซีโตนเป็นตัวทำละลายที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นสำหรับการสกัดฟีนอลกว่าเอทานอล มีความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างปริมาณฟีนอลรวม และความจุของสารต้านอนุมูลอิสระ สารสกัดจากผลไม้ .กลุ่มตัวอย่างทั้งหมด วิเคราะห์ได้สารต้านอนุมูลอิสระที่ดี ผลการศึกษาพบว่า เส้นใยผลไม้แปลกใหม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์ร่วมในกระบวนการเพื่อให้ได้น้ำผลไม้อาจจะถือว่าเป็นแหล่งที่ดีของธรรมชาติด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ