These dangerous aspects of caroteno

These dangerous aspects of carotenoid oxidation highlight how it is important to have a critical understanding of the mechanisms of carotenoid oxidation so that technologies can be developed to optimize stability in functional foods.
This article reviews current understanding of the oxidation mechanisms by which carotenoids are degraded,including pathways induced by heat, light, oxygen, acid, transition metal, or interactions with radical species.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แง่อันตรายของการเกิดออกซิเดชัน carotenoid เน้นว่าจะต้องมีความสำคัญเข้าใจกลไกของการเกิดออกซิเดชัน carotenoid เพื่อให้สามารถพัฒนาเทคโนโลยีเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพความมั่นคงในงานอาหาร
รีวิวบทความนี้ปัจจุบันทำความเข้าใจเกี่ยวกับกลไกการเกิดออกซิเดชัน โดย carotenoids ที่กำลังเสื่อมโทรม รวมหลักเกิดจากความร้อน แสง ออกซิเจน กรด โลหะทรานซิชัน หรือโต้ตอบกับชนิดรุนแรง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เหล่านี้ในแง่มุมของไฮไลท์ที่เป็นอันตรายออกซิเดชั่ carotenoid ว่ามันเป็นสิ่งสำคัญที่มีความเข้าใจความสำคัญของกลไกของการเกิดออกซิเดชัน carotenoid เพื่อให้เทคโนโลยีที่สามารถนำมาพัฒนาเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพความมั่นคงในอาหารทำงาน
บทความนี้จะทบทวนความเข้าใจในปัจจุบันของกลไกการออกซิเดชั่นอยด์ที่มีการสลายตัว, รวมถึงทางเดินที่เกิดจากความร้อนแสง, ออกซิเจน, กรดเปลี่ยนโลหะหรือการโต้ตอบกับสายพันธุ์รุนแรง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เหล่านี้เป็นอันตรายด้านออกซิเดชันในเน้นว่ามันเป็นสิ่งสำคัญที่จะมีความเข้าใจที่สำคัญของกลไกของแคโรทีนอยด์ออกซิเดชันเพื่อให้เทคโนโลยีที่สามารถพัฒนาเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพความมั่นคงในอาหารการทำงาน .
บทความรีวิวนี้ความเข้าใจในปัจจุบันของออกซิเดชันกลไกซึ่ง carotenoids จะเสื่อมโทรม รวมทั้งทางเดินที่เกิดจากความร้อน แสง ออกซิเจน กรดการเปลี่ยนโลหะ หรือการมีปฏิสัมพันธ์กับอนุมูลอิสระชนิด