The potatoes submerged in cinnamon

The potatoes submerged in cinnamon and bougainvillea extracts showed differences in the color parameters compared to the control potatoes (P < 0.05); however, no significant differences (P > 0.05) were found in the texture and the peroxide values. The sensorial evaluation showed that the acceptance of the potatoes was not affected by the treatment applied. Thus, we can conclude that pre-treating potatoes with antioxidants before frying produces beneficial effects such as a reduction in acrylamide content, without any significant changes in their physicochemical, sensorial and textural properties.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มันฝรั่งที่แช่ในอบเชย และดอกเฟื่องฟ้าแยกต่างแสดงพารามิเตอร์สีเปรียบเทียบกับมันฝรั่งควบคุม (P < 0.05); อย่างไรก็ ตาม ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P > 0.05) พบในพื้นผิวและค่าเปอร์ออกไซด์ การประเมิน sensorial แสดงให้เห็นว่า การยอมรับของมันฝรั่งไม่ได้รับผลจากการรักษาที่ใช้ ดังนั้น เราสามารถสรุปได้ว่า การรักษามันฝรั่ง มีสารต้านอนุมูลอิสระก่อนที่จะทอดก่อนสร้างผลประโยชน์เช่นลดเนื้อหาอะคริลาไมด์ โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในคุณสมบัติ physicochemical, sensorial และ textural

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันฝรั่งแช่ในสารสกัดจากอบเชยและเฟื่องฟ้าแสดงให้เห็นความแตกต่างในค่าสีเมื่อเทียบกับมันฝรั่งควบคุม (P <0.05); แต่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P> 0.05) ที่พบในพื้นผิวและค่าเปอร์ออกไซด์ การประเมินผลประสาทสัมผัสพบว่าการยอมรับของมันฝรั่งที่ไม่ได้รับผลกระทบจากการรักษาที่ใช้ ดังนั้นเราจึงสามารถสรุปได้ว่ามันฝรั่งก่อนการรักษาด้วยสารต้านอนุมูลอิสระก่อนที่จะทอดผลิตผลประโยชน์เช่นการลดลงในเนื้อหาของริลาไมด์โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญใด ๆ ในทางเคมีกายภาพคุณสมบัติประสาทสัมผัสและเนื้อสัมผัสของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มันฝรั่งมิดในอบเชย และ เฟื่องฟ้า สารสกัด พบความแตกต่างในสีของพารามิเตอร์เปรียบเทียบกับมันฝรั่งควบคุม ( P < 0.05 ) แต่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p > 0.05 ) พบในเนื้อและเปอร์ออกไซด์ค่า ต่อการประเมิน พบว่า การยอมรับของฝรั่ง ได้รับผลกระทบ โดยการรักษาที่ใช้ ดังนั้นเราสามารถสรุปได้ว่า ก่อนการรักษามันฝรั่งที่มีสารต้านอนุมูลอิสระก่อนที่จะทอดสร้างผลประโยชน์ เช่น การลดปริมาณอะคริลาไมด์ , โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงในทางกายภาพ - เคมี ต่อเนื้อสัมผัสคุณสมบัติ