3.2. Adsorption of b-LG, DH3 and DH

3.2. Adsorption of b-LG, DH3 and DH6 as affected by the presence of
pectin
During the interfacial adsorption of proteins the molecules
diffuse from the bulk to the interface, adsorb, rearrange their
conformational organisation, including the exposure of the hydrophobic
parts to the oil phase (Dickinson, 2011b). Thereby a
densely packed glass- or gel-like layer with intermolecular crosslinks
is formed (Dickinson, 2011b). The adsorption of b-LG, DH3 and
DH6 as affected by different types of pectin to the o/w-interface is
presented in Fig. 2 in terms of the interfacial pressure as a function
of time. Regarding pure proteins or peptides, DH3 and DH6 exhibit
a higher interfacial pressure compared to b-LG, indicating a more
efficient packing of the peptides at the interface (Benjamins et al.,
2006; Murray, 2011). In addition the hydrolysates exhibited a

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2. การดูดซับของ b-LG, DH3 และ DH6 เป็นผลกระทบจากการปรากฏตัวของเพกทินในระหว่างการดูดซับแรงของโปรตีนโมเลกุลกระจายจากกลุ่มอินเทอร์เฟซ ชื้น จัดเรียงของพวกเขาโครงสร้างองค์กร รวมทั้งรับของเหนียวเหนอะหนะส่วนระยะน้ำมัน (ดิกคินสัน 2011b) จึงเป็นหนาแน่นบรรจุชั้นเหมือนแก้ว หรือเจกับ intermolecular crosslinksจะเกิดขึ้น (สัน 2011b) ดูดซับของ b-LG, DH3 และเป็น DH6 เนื่องจากเพกทิน o/w-อินเทอร์เฟซที่แตกต่างกันไปแสดงในรูปที่ 2 ในแง่ของความดันแรงเป็นฟังก์ชันเวลา เกี่ยวกับบริสุทธิ์โปรตีนหรือเปปไทด์ DH3 และ DH6 จัดแสดงความดันแรงสูงเมื่อเทียบกับ LG b แสดงมากขึ้นมีประสิทธิภาพบรรจุของเปปไทด์ในอินเตอร์เฟซ (ร้าน et al.,2006 เมอร์เรย์ 2011) นอกจากนี้ hydrolysates การแสดง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 การดูดซับของ B-LG, DH3 และ DH6 เป็นผลกระทบจากการปรากฏตัวของ
เพคติน
ในระหว่างการดูดซับ interfacial ของโปรตีนโมเลกุล
กระจายจากกลุ่มอินเตอร์เฟซที่ดูดซับจัดเรียงของพวกเขา
องค์กรโครงสร้างรวมทั้งการสัมผัสของชอบน้ำ
ส่วนเฟสน้ำมัน (ดิกคินสัน, 2011b) จึง
ชั้น glass- หรือเจลเหมือนแน่นขนัดกับ crosslinks ระหว่างโมเลกุล
จะเกิดขึ้น (ดิกคินสัน, 2011b) ดูดซับ B-LG, DH3 และ
DH6 เป็นผลกระทบจากความแตกต่างของเพคตินกับ o / w อินเตอร์เฟซจะถูก
นำเสนอในรูป 2 ในแง่ของความดัน interfacial เป็นฟังก์ชั่น
ของเวลา เกี่ยวกับโปรตีนบริสุทธิ์หรือเปปไทด์และ DH3 DH6 จัดแสดง
ความดัน interfacial ที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับ B-LG, แสดงให้เห็นมากขึ้น
บรรจุที่มีประสิทธิภาพของเปปไทด์ที่อินเตอร์เฟซ (Benjamins, et al.,
2006; เมอเรย์ 2011) นอกจากนี้ไฮโดรไลเซแสดง