3.1. Portuguese consumption habits

3.1. Portuguese consumption habits of black scabbard fish and edible crab

Overall, 63.2% respondents were women, whereas 36.8% were men, being adults (aged between 18 and 75; 65.7%), with an average age of 40 ± 11 years old (Table 1). The majority of respondents revealed medium–high household incomes (>1500 euros/month) and high education level (Table 1). The reduced percentage of respondents with low education levels might reflect difficulties in the utilization of internet. Higher consumption percentages were observed for edible crab (66.2%) compared to black scabbard fish (56.3%) (Table 1). For both species, higher consumptions were detected in coastal areas of Portugal (Fig. 1), whereas in innermost regions consumption of these species was only 3.5% (edible crab) and 8.8% (black scabbard fish). More than 60% consumers were from Lisbon, Faro, Setúbal, Leiria, Aveiro, and Porto. Summer was the preferred consumption season of both species. Yet, it is also known that edible crab is traditionally consumed during Christmas and New Year's Eve festivities (Barrento, Marques, Pedro, Vaz-Pires, & Nunes, 2008). Grilling was the most important culinary procedure applied to black scabbard fish (83.2%), whereas boiling was the only procedure used to cook edible crab. Most respondents consume 1 to 11 meals per year of black scabbard fish (82.3%), with each person consuming up to two slices per meal (equivalent to 200 g each; 97.1%). Regarding edible crab, generally portions up to 200 g of white (muscle) and brown meat (hepatopancreas and gonads) are normally consumed per meal and person (98.6%), with most consumers eating 1 to 11 meals per year (92.8%). Almost all consumers of edible crab eat its brown meat (99.6%).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.1 พฤติกรรมการใช้โปรตุเกสฝักสีดำและปูกินOverall, 63.2% respondents were women, whereas 36.8% were men, being adults (aged between 18 and 75; 65.7%), with an average age of 40 ± 11 years old (Table 1). The majority of respondents revealed medium–high household incomes (>1500 euros/month) and high education level (Table 1). The reduced percentage of respondents with low education levels might reflect difficulties in the utilization of internet. Higher consumption percentages were observed for edible crab (66.2%) compared to black scabbard fish (56.3%) (Table 1). For both species, higher consumptions were detected in coastal areas of Portugal (Fig. 1), whereas in innermost regions consumption of these species was only 3.5% (edible crab) and 8.8% (black scabbard fish). More than 60% consumers were from Lisbon, Faro, Setúbal, Leiria, Aveiro, and Porto. Summer was the preferred consumption season of both species. Yet, it is also known that edible crab is traditionally consumed during Christmas and New Year's Eve festivities (Barrento, Marques, Pedro, Vaz-Pires, & Nunes, 2008). Grilling was the most important culinary procedure applied to black scabbard fish (83.2%), whereas boiling was the only procedure used to cook edible crab. Most respondents consume 1 to 11 meals per year of black scabbard fish (82.3%), with each person consuming up to two slices per meal (equivalent to 200 g each; 97.1%). Regarding edible crab, generally portions up to 200 g of white (muscle) and brown meat (hepatopancreas and gonads) are normally consumed per meal and person (98.6%), with most consumers eating 1 to 11 meals per year (92.8%). Almost all consumers of edible crab eat its brown meat (99.6%).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.1 พฤติกรรมการบริโภคโปรตุเกสของปลาฝักสีดำและปูที่กินได้โดยรวม, 63.2% ผู้ตอบแบบสอบถามเป็นผู้หญิงในขณะที่ 36.8% เป็นผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่ (อายุระหว่าง 18 และ 75; 65.7%) อายุเฉลี่ย 40 ± 11 ปี (ตารางที่ 1 ) ส่วนใหญ่ของผู้ตอบแบบสอบถามเปิดเผยรายได้ครัวเรือนขนาดสูง (> 1500 € / เดือน) และระดับการศึกษาสูง (ตารางที่ 1) ลดลงร้อยละของผู้ตอบแบบสอบถามที่มีระดับการศึกษาต่ำอาจสะท้อนให้เห็นถึงความยากลำบากในการใช้ประโยชน์จากอินเทอร์เน็ต เปอร์เซ็นต์การบริโภคที่สูงขึ้นถูกตั้งข้อสังเกตสำหรับปูที่กินได้ (66.2%) เมื่อเทียบกับปลาฝักสีดำ (56.3%) (ตารางที่ 1) สำหรับสายพันธุ์ทั้งการบริโภคที่สูงขึ้นถูกตรวจพบในพื้นที่ชายฝั่งทะเลของโปรตุเกส (รูปที่ 1). ในขณะที่ในภูมิภาคสุดบริโภคของสายพันธุ์เหล่านี้เป็นเพียง 3.5% (ปู) และ 8.8% (ปลาฝักสีดำ) กว่า 60% ของผู้บริโภคมาจากลิสบอนแฟโร, Setúbal, Leiria, อาวีโรและปอร์โต ฤดูร้อนเป็นฤดูกาลบริโภคที่ต้องการของทั้งสองชนิด แต่ก็เป็นที่รู้จักกันว่าปูมีการบริโภคแบบดั้งเดิมในช่วงคริสต์มาสและพิธีเฉลิมฉลองวันส่งท้ายปีเก่า (Barrento, Marques, เปโดร Vaz-Pires & Nunes, 2008) ย่างเป็นขั้นตอนการทำอาหารที่สำคัญที่สุดที่นำไปใช้กับปลาฝักสีดำ (83.2%) ในขณะที่เดือดเป็นเพียงขั้นตอนที่ใช้ในการปรุงปูที่กินได้ ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่กิน 1-11 มื้อต่อปีของปลาฝักสีดำ (82.3%) กับแต่ละบุคคลนานถึงสองชิ้นต่อมื้อ (เทียบเท่า 200 กรัมแต่ละ 97.1%) เกี่ยวกับปูที่กินได้บางส่วนโดยทั่วไปถึง 200 กรัมสีขาว (กล้ามเนื้อ) และเนื้อสัตว์สีน้ำตาล (ตับและอวัยวะเพศ) ที่มีการบริโภคตามปกติต่อมื้อและคน (98.6%) กับผู้บริโภคมากที่สุดในการรับประทานอาหารที่ 1-11 มื้อต่อปี (92.8%) เกือบทั้งหมดของผู้บริโภคปูกินได้กินเนื้อสีน้ำตาล (99.6%)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.1 . โปรตุเกสการบริโภคนิสัยของปลาฝักสีดำและกินปู

โดยรวม ผู้ตอบแบบสอบถามร้อยละ 63.2 % ผู้หญิง ในขณะที่ 36.8 เป็นผู้ชายเป็นผู้ใหญ่ ( อายุระหว่าง 18 และ 75 ; 65.7 % ) มีอายุเฉลี่ย 40 ± 11 ปี ( ตารางที่ 1 ) ส่วนใหญ่ของผู้ตอบแบบสอบถามเปิดเผยกลาง–รายได้ครัวเรือนสูง ( > 1 , 500 ยูโร / เดือน ) และระดับการศึกษาสูง ( ตารางที่ 1 )ลดเปอร์เซ็นต์ของผู้ตอบแบบสอบถามที่มีระดับการศึกษาต่ำ อาจจะสะท้อนให้เห็นถึงความยากลำบากในการใช้อินเทอร์เน็ต เปอร์เซ็นต์ ) สูงกว่าการบริโภคปูกินได้ ( 42 % ) เมื่อเทียบกับปลาฝักสีดำ ( 56.3 % ) ( ตารางที่ 1 ) สำหรับทั้ง 2 ชนิด พบว่ามีการบริโภคที่สูงขึ้นในพื้นที่ชายฝั่งของโปรตุเกส ( รูปที่ 1 )ส่วนในภาคการบริโภคซึ่งชนิดนี้เป็นเพียง 3.5% ( ปูกินได้ ) และ 8.8% ( ปลาฝักสีดำ ) ผู้บริโภคมากกว่า 60% จากลิสบอน , Faro , portugal districts . kgm Leiria , Aveiro , และ Porto ฤดูร้อนเป็นฤดูกาลของที่ต้องการใช้ทั้งสองชนิด ยังเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นประเพณีที่ใช้ปูกินได้ในช่วงคริสต์มาสและปีใหม่เทศกาล ( barrento Marques , ,เปโดร ปิเรส วาซ&นูนส์ , 2551 ) ย่างเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดที่ใช้ทำอาหารปลาฝักสีดำ ( 9.4% ) ส่วนเดือดเป็นเพียงกระบวนการที่ใช้ในการปรุงอาหารปูกินได้ ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่บริโภค 1 11 มื้อ ต่อปีของปลาฝักสีดำ ( 82.3 % ) กับแต่ละบุคคลย่อมถึงสองชิ้นต่อมื้อ ( เทียบเท่ากับ 200 กรัมแต่ละ ; 97.1 % ) เกี่ยวกับปูกินได้โดยทั่วไปส่วนถึง 200 กรัม สีขาว ( กล้ามเนื้อ ) และเนื้อสีน้ำตาลและเป็นปกติที่บริโภคกุ้งอยู่หมัด ) ต่อมื้อ และบุคคล ( 98.6% ) กับผู้บริโภคส่วนใหญ่กิน 1 11 มื้อ ต่อปี ( 92.8 % ) เกือบทั้งหมดของผู้บริโภคกินปูกินเนื้อมันสีน้ำตาล ( ติ % )