temperature thermal treatments in f

temperature thermal treatments in foods, alternative technologies capable of inactivating the microorganisms at lower temperatures as compared to the thermal processing need to be developed and will be very important for the overall growth of the food industry [2]. Hence, there is need for concerted effort for accelerated development of non-thermal methods for quality maintenance of va arnessed. Use of ultrasonic irradiations (either in direct contact mode or indirect mode) is a non-thermal approach for food preservation that can efficiently inactivate microorganisms [4] at less severe conditions as compared to the thermal processing which can possibly reduce the detrimental effects on nutrition, quality and sensory aspects of food. Inactivation of pathogenic and spoilage microorganisms or enzymes by sonication is mainly caused by the physical effects (turbulence, liquid circulation, shear or micromechanical shocks) and/or chemical effects (formation of intense localized changes in pressure and temperature, coupled with significant shear and turbulence. The shear-induced breakdown of cell walls and DNA damage via free radica

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อุณหภูมิรักษาความร้อนในอาหาร เทคโนโลยีทดแทนที่สามารถยกจุลินทรีย์ที่อุณหภูมิต่ำกว่าเมื่อเทียบกับการประมวลผลความร้อนจำเป็นต้องได้รับการพัฒนา และจะมีความสำคัญมากสำหรับการเจริญเติบโตโดยรวมของอุตสาหกรรมอาหาร [2] ดังนั้น จึงจำเป็นสำหรับสนุนการพัฒนาเร่งความร้อนไม่ใช่วิธีการบำรุงรักษาคุณภาพของ va arnessed ใช้อัลตราโซนิก irradiations (หรือ ในโหมดการติดต่อโดยตรงหรือทางอ้อมโหมด) เป็นวิธีการไม่ใช่ความร้อนสำหรับการถนอมอาหารที่มีประสิทธิภาพสามารถยกจุลินทรีย์ [4] ที่รุนแรงน้อยกว่าเมื่อเทียบกับความร้อนที่ประมวลผลซึ่งอาจจะสามารถลดผลกระทบผลดีโภชนาการ คุณภาพ และลักษณะทางประสาทสัมผัสของอาหาร ยกเลิกการเรียกของ pathogenic และจุลินทรีย์เน่าเสียหรือ โดย sonication เอนไซม์ส่วนใหญ่เกิดจากลักษณะทางกายภาพ (ความวุ่นวาย การไหลเวียนของของเหลว แรงกระแทกแรงเฉือนหรือ micromechanical) และ/หรือลักษณะทางเคมี (ก่อรุนแรงท้องถิ่นเปลี่ยนแปลงความดันและอุณหภูมิ ควบคู่กับแรงเฉือนที่สำคัญและความปั่นป่วน แบ่งเกิดจากแรงเฉือนของผนังเซลล์และความเสียหายของดีเอ็นเอผ่าน radica ฟรี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การรักษาความร้อนอุณหภูมิในอาหารเทคโนโลยีทางเลือกที่ความสามารถในการยับยั้งจุลินทรีย์ที่อุณหภูมิต่ำกว่าเมื่อเทียบกับการประมวลผลความร้อนจะต้องมีการพัฒนาและจะมีความสำคัญมากสำหรับการเติบโตโดยรวมของอุตสาหกรรมอาหาร [2] ดังนั้นมีความจำเป็นสำหรับความพยายามร่วมกันในการพัฒนาเร่งวิธีการที่ไม่ใช่การระบายความร้อนสำหรับการบำรุงรักษาคุณภาพของ va arnessed ใช้ irradiations อัลตราโซนิก (ทั้งในโหมดการสัมผัสโดยตรงหรือโหมดทางอ้อม) เป็นวิธีการที่ไม่ใช่ความร้อนสำหรับการเก็บรักษาอาหารที่มีประสิทธิภาพสามารถยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์ [4] ที่สภาวะรุนแรงน้อยลงเมื่อเทียบกับกระบวนการให้ความร้อนที่อาจจะสามารถลดผลกระทบที่เป็นอันตรายเกี่ยวกับโภชนาการ ที่มีคุณภาพและด้านประสาทสัมผัสของอาหาร พลังของเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและการเน่าเสียหรือเอนไซม์โดย sonication ส่วนใหญ่เกิดจากผลกระทบทางกายภาพ (ความวุ่นวาย, การไหลเวียนของของเหลวเฉือนหรือแรงกระแทกจิ๋ว) และ / หรือผลกระทบของสารเคมี (การก่อตัวของการเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงในที่มีการแปลความดันและอุณหภูมิควบคู่กับการเฉือนอย่างมีนัยสำคัญและความวุ่นวาย . การสลายแรงเฉือนที่เกิดขึ้นของผนังเซลล์และความเสียหายของดีเอ็นเอผ่าน Radica ฟรี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การรักษาอุณหภูมิความร้อนในอาหารทดแทน เทคโนโลยีสามารถ inactivating จุลินทรีย์ที่อุณหภูมิต่ำกว่าเมื่อเทียบกับกระบวนการจะต้องได้รับการพัฒนา และจะเป็นสิ่งที่สำคัญมากสำหรับการเจริญเติบโตโดยรวมของอุตสาหกรรมอาหาร [ 2 ] ดังนั้นจึงต้องพยายามร่วมกันเพื่อเร่งพัฒนาคุณภาพไม่ร้อนวิธีการรักษาและ arnessed .ใช้ irradiations ultrasonic ( ทั้งในโหมดการติดต่อโดยตรงหรือโหมดทางอ้อม ) เป็นแนวทางในการเก็บรักษาอาหารที่ไม่มีความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพสามารถยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์ [ 4 ] ในเงื่อนไขที่รุนแรงน้อยกว่า เมื่อเทียบกับการประมวลผลความร้อนซึ่งอาจจะสามารถลดผลกระทบที่เป็นอันตรายในอาหาร และด้านคุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหารการยับยั้งเชื้อโรคจุลินทรีย์หรือเอนไซม์โดยการ sonication ส่วนใหญ่เกิดจากผลกระทบทางกายภาพ ( การไหลเวียนของเหลว เฉือน หรือ micromechanical กระแทก ) และ / หรือ ผลทางเคมี ( การเปลี่ยนแปลงในความดันและอุณหภูมิถิ่นที่รุนแรง บวกกับความ แรงเฉือน และความวุ่นวายเฉือนการสลายผนังเซลล์และความเสียหายของดีเอ็นเอผ่าน radica ฟรี