2. Material and methods2.1. Materia

2. Material and methods
2.1. Materials
Aquacultured salmon (Salmo salar) fillets (n = 9) from a landbased
farm in Norway (Marine Harvest, Bergen, Norway), of the
commercial size 1.4–1.8 kg were purchased from a local market
in the city of Valencia (Spain) and were transported to the laboratory
under refrigeration. Upon arrival at the laboratory, the fillets
were trimmed to remove bones, fins and any visible adipose tissue.
Then salmon fillets were cut into 4 cm portions to obtain six portions
per fillet (54 samples in all were obtained). Average weight
of fish portions was 151 ± 35 g and thickness between 2 and 3 cm.
The sodium chloride used for the smoking–salting process was
supplied by Panreac Química, S.A. (Barcelona, Spain), and the natural
liquid smoke HARDWOOD AFS 10 was provided by Amcan
ingredient Ltd. (Le Chesnay, France). Two types of plastic bags
packaging were used for this study: water vapour permeable bags
(WP) were supplied by TUB-EX ApS (Taars, Denmark) (size:
200  300  0.04 mm; water vapour transmission rate: 5000 g/
50l/m2/24 h (38 C/50% RH); high barrier bags (HB) (size
200  300  0.12 mm, water vapour transmission rate 1.8 g/
120l/m2/24 h (23 C/85% RH), supplied by Productos Pilarica, S.A.
(Valencia, Spain). Two batches of smoked salmon from two different
brands were used to determine the target physico-chemical
parameters for the new product. Raw material of these products
was Norwegian aquacultured salmon and they were processed
using traditional cold-smoking techniques (dry salting, followed
by smoking in a smoking chamber).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. วัสดุและวิธีการ2.1. วัสดุแล่ปลาแซลมอน aquacultured (Salmo ซาลาร์) (n = 9) จากการแลนด์เบสฟาร์มในนอร์เวย์ (เก็บเกี่ยวทะเล เกน นอร์เวย์), ของพาณิชย์ขนาด 1.4-1.8 กิโลกรัมซื้อจากตลาดท้องถิ่นในการเมืองของ Valencia (สเปน) และถูกขนส่งไปห้องปฏิบัติการภายใต้การแช่แข็ง เมื่อมาถึงที่ห้องปฏิบัติการ การแล่ได้ตัดเอากระดูก ครีบ และเปลวเห็นใด ๆแล้ว แล่ปลาแซลมอนถูกตัดเป็น 4 ซม.ส่วนรับส่วนหกต่อเนื้อ (ตัวอย่างที่ 54 ในทั้งหมดได้รับมา) น้ำหนักเฉลี่ยของปลาบางส่วนมี 151 ±กรัมและความหนาระหว่าง 2 และ 3 ซม.โซเดียมคลอไรด์ที่ใช้สำหรับการสูบบุหรี่ – มารีซอลทิงถูกโดย Panreac Química, S.A. (บาร์เซโลนา สเปน), และธรรมชาติของเหลวที่ให้ควันไม้ไปศึกษา 10 โดย Amcanส่วนผสมที่จำกัด (Le Chesnay ฝรั่งเศส) ถุงพลาสติกสองชนิดบรรจุภัณฑ์ที่ใช้สำหรับการศึกษานี้: ไอน้ำ permeable ถุง(WP) ได้จัดทำ โดย ApS อ่าง-EX (Taars เดนมาร์ก) (ขนาด:200 300 0.04 mm อัตราการส่งไอน้ำ: 5000 g /50l/m2/24 h (38 C/50% RH); สิ่งกีดขวางสูงถุง (HB) (ขนาด200 300 0.12 มม. ส่งไอน้ำอัตรา 1.8 g /h 120l/m2/24 (23 C/85% RH), Productos Pilarica, S.A. จัด(Valencia สเปน) ชุดสองของปลาแซลมอนรมควันจากสองแตกต่างกันแบรนด์ที่ใช้ในการกำหนดเป้าหมายและฟิสิกส์เคมีพารามิเตอร์สำหรับผลิตภัณฑ์ใหม่ วัตถุดิบของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีแซลมอนนอร์เวย์ aquacultured และพวกเขาถูกประมวลผลใช้เทคนิคปลอดบุหรี่เย็นแบบดั้งเดิม (แห้งมารีซอลทิง ตามโดยห้ามสูบบุหรี่ในห้องสูบบุหรี่)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. วัสดุและวิธีการ
2.1 วัสดุ
aquacultured ปลาแซลมอน (Salmo แซ) เนื้อ (n = 9) จาก landbased
ฟาร์มในนอร์เวย์ (มารีนฮาเบอร์เกน, นอร์เวย์) ของ
ขนาดการค้า 1.4-1.8 กก. ที่ซื้อมาจากตลาดท้องถิ่น
ในเมืองบาเลนเซีย (สเปน) และถูกส่งไปยังห้องปฏิบัติการ
ภายใต้การทำความเย็น เมื่อมาถึงที่ห้องปฏิบัติการ, เนื้อ
ถูกตัดเพื่อเอากระดูกครีบและเนื้อเยื่อไขมันที่มองเห็น
แล้วเนื้อปลาแซลมอนที่ถูกตัดออกเป็น 4 ส่วนเซนติเมตรจะได้รับหกส่วน
ต่อเนื้อปลา (54 ตัวอย่างในทุกที่ได้รับ) น้ำหนักเฉลี่ย
ของส่วนปลาเป็น 151 ± 35 กรัมและความหนาระหว่าง 2 และ 3 ซม
โซเดียมคลอไรด์ที่ใช้สำหรับการสูบบุหรี่เกลือถูก
จัดทำโดย Panreac เคมีและเภสัช, SA (บาร์เซโลน่า, สเปน) และธรรมชาติที่
ควันไม้เนื้อแข็งที่มีสภาพคล่อง AFS 10 เป็น โดย Amcan
ส่วนผสม จำกัด (เลอเชอส์เนย์, ฝรั่งเศส) สองประเภทของถุงพลาสติก
บรรจุภัณฑ์ที่ใช้สำหรับการศึกษาครั้งนี้: ไอน้ำถุงดูดซึม
(WP) ได้รับการจัดจำหน่ายโดย TUB-EX ApS (Taars, เดนมาร์ก) (ขนาด
200 300 0.04 มมอัตราการส่งไอน้ำ? 5000 กรัม /
50l / m2 / 24 ชั่วโมง (38 C / 50% RH?) ถุงกั้นสูง (HB) (ขนาด
200 300 0.12 มิลลิเมตรอัตราการส่งไอน้ำ 1.8 g /?
120L / m2 / 24 ชั่วโมง (23 C / 85%? RH) จัดทำโดยผลิตภัณฑ์ Pilarica, SA
(บาเลนเซีย, สเปน). สองสำหรับกระบวนการของปลาแซลมอนรมควันจากสองที่แตกต่างกัน
แบรนด์ที่ถูกนำมาใช้ในการกำหนดเป้าหมายทางกายภาพและเคมี
พารามิเตอร์สำหรับผลิตภัณฑ์ใหม่. วัตถุดิบของผลิตภัณฑ์เหล่านี้
เป็นปลาแซลมอน aquacultured นอร์เวย์และพวกเขา ที่ถูกประมวลผล
โดยใช้เทคนิคเย็นการสูบบุหรี่แบบดั้งเดิม (เกลือแห้งตาม
ด้วยการสูบบุหรี่ในห้องสูบบุหรี่)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ
2.1 . วัสดุ
aquacultured ปลาแซลมอน ( ซาลโมซาลาร์ ) เนื้อ ( n = 9 ) จาก landbased
ฟาร์มในนอร์เวย์ ( ทะเลเก็บเกี่ยว เบอร์เกน นอร์เวย์ ) ของขนาด 1.4 และ 1.8 กิโลกรัม
พาณิชย์ ซื้อมาจากตลาดท้องถิ่น
ในเมืองบาเลนเซีย ( สเปน ) และถูกส่งไปยังห้องปฏิบัติการ
ภายใต้ความเย็น . เมื่อมาถึงห้องปฏิบัติการเนื้อ
ถูกตัดเพื่อเอากระดูกครีบและเนื้อเยื่อไขมันที่มองเห็นใด ๆ .
แล้วเนื้อแซลมอนมาตัดเป็น 4 เซนติเมตร ส่วนที่จะได้รับหกส่วน
ต่อชิ้น ( ตัวอย่าง 54 ทั้งหมดได้ )
น้ำหนักเฉลี่ยส่วนปลา 151 ± 35 กรัม และความหนาระหว่าง 2 และ 3 ซม.
โซเดียมคลอไรด์ใช้สำหรับการสูบบุหรี่และการจัดกระบวนการ โดย panreac คูเมือง
ไมกา , S.A . ( บาร์เซโลนา ) , และธรรมชาติ
ควันน้ำไม้ AFS 10 โดย amcan
ส่วนประกอบจำกัด ( เลอเชอส์เนย์ , ฝรั่งเศส ) สองประเภทของถุงบรรจุภัณฑ์พลาสติก
ถูกใช้เพื่อการศึกษา : น้ำถุงซึมไอ
( WP ) ที่จัดโดย tub-ex APS ( taars , เดนมาร์ก ) ( ขนาด :
200  300  0.04 มิลลิเมตร น้ำไอส่งราคา : 5000 g /
50L / m2 / 24 H ( 38  C / 50% ความชื้นสัมพัทธ์ ถุงกั้นสูง ( HB )
( ขนาด 200  300  0.12 มม.อัตราการส่งน้ำไอ 1.8 g /
120L / m2 / 24 H ( 23  C / 85% RH ) จัดโดยผลิตภัณฑ์ pilarica .
( วาเลนเซีย ) ชุดที่สองของปลาแซลมอนรมควันจากทั้งสองแบรนด์ที่แตกต่างกันถูกนำมาใช้เพื่อกำหนดเป้าหมาย

และพารามิเตอร์สำหรับผลิตภัณฑ์ใหม่ วัตถุดิบของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นปลาแซลมอนนอร์เวย์ aquacultured

และพวกเขาถูกประมวลผลการใช้เทคนิคเย็นสูบบุหรี่แบบดั้งเดิม ( แห้งเกลือตาม
โดยสูบบุหรี่ในสูบบุหรี่ห้อง )