The results of intrinsic viscosity

The results of intrinsic viscosity are given in Table 1. The intrinsic
viscosity value of the un-gelatinized N starch was 174.08 mL/g
that reduced significantly to 131.61 mL/g after cross-linking. Similar
results were reported by Majzoobi et al. (2009) and Majzoobi
et al. (2012b) for N and CL wheat starches. This can be related to
the reduction in the distance between the starch molecules and
formation of more compact molecules with lower hydrodynamic
volumes after cross-linking. Such molecules may have less friction
with the surrounding solvent and other molecules in the solution
and hence show lower intrinsic viscosity values. Addition of organic
acids, significantly reduced the intrinsic viscosity of the N and CL
starches. Reductions of 12.35% and 29.95% in the intrinsic viscosity
value were obtained after addition of AA and LA to the N starch,
respectively. For CL starch, reductions of 1.57% and 5.93% in the
intrinsic viscosity were obtained after addition of AA and LA,
respectively. Therefore, CL starch was more resistant to the acids.
It was noted that the gelatinized samples had significantly lower
intrinsic viscosity value compared to the un-gelatinized counterparts.
It is possible that the gelatinization process caused
some changes to the molecular conformation resulting in the decrease
in the intrinsic viscosity. Similar results were reported by
Majzoobi et al. (2012b). The intrinsic viscosity of the gelatinized
starches reduced further after addition of AA and LA. The results
would signify that the organic acids used in this study could probably
degrade starch molecules before and after gelatinization. Such
effect was more pronounced after gelatinization process. Before
gelatinization starch molecules are in semi-crystalline order within
the intact granules and hence the access of the acids to the starch
molecules is rather difficult. After gelatinization, the starch molecules
are essentially in the amorphous form and mostly amylose
may leach from the granules into the surrounding area (Tester,
Karkalas, & Qi, 2004) that would increase the possibility of interactions
between starch molecules and acids. Therefore, lower intrinsic
viscosity values were obtained for the samples after
gelatinization. Similar findings were reported by Majzoobi et al.
(2012a) for addition of L-ascorbic acid to the gelatinized wheat
starch.
Less reduction in the intrinsic viscosity of the CL samples as affected
by the acids may indicate that the CL starch was more resistant
to the acids compared to the N starch. In addition, LA had
greater effects than AA on both N and CL starches before and after
gelatinization. This can be related to the lower pH value of the
samples containing LA (i.e. pH = 3.34) compared to those with AA
(i.e. pH = 4.24). Comparable results were stated by Sriburi et al.
(1999) and Hirashima et al. (2005) for cassava and corn starches
after addition of different organic acids. Hirashima et al. (2005)
indicated that the intrinsic viscosity was mainly affected by the
pH of the environment rather than the type of acid used.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของความหนืดที่แท้จริงจะได้รับในตารางที่ 1 ภายใน
ค่าความหนืดของแป้ง n ยกเลิกเจเป็น 174.08 มล. / g
ที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ 131.61 มล. / g หลังจากข้ามเชื่อมโยง
ผลที่คล้ายกันได้รับรายงานจาก majzoobi ตอัล (2009) และ majzoobi
เอตอัล (2012b) สําหรับ n คลอรีนและข้าวสาลีแป้ง นี้สามารถที่เกี่ยวข้องกับการลด
ในระยะห่างระหว่างโมเลกุลของแป้งและ
การก่อตัวของโมเลกุลขนาดเล็กมากขึ้นด้วยการลดปริมาณอุทกพลศาสตร์
หลังจากข้ามเชื่อมโยง โมเลกุลดังกล่าวอาจจะมีแรงเสียดทานน้อย
กับรอบโมเลกุลตัวทำละลายและอื่น ๆ ในการแก้ปัญหา
และด้วยเหตุนี้แสดงค่าความหนืดที่แท้จริงลดลง นอกจากอินทรีย์
กรดลดลงอย่างมีนัยสำคัญที่แท้จริงของความหนืด n และ CL
แป้ง ลดลง 12.35% ของและ 29.95% ในช่วงความหนืดที่แท้จริง
ค่าที่ได้รับหลังจากที่นอกเหนือจาก AA และลากับแป้ง n,
ตามลำดับ แป้งคลอรีนลด 1.57% และ 5.93% ในช่วง
ความหนืดที่แท้จริงที่ได้รับหลังจากที่นอกเหนือจาก AA และลา
ตามลำดับ ดังนั้นแป้งคลอรีนเป็นทนต่อกรด.
มันถูกตั้งข้อสังเกตว่ากลุ่มตัวอย่างเจมีค่าความหนืดที่แท้จริงอย่างมีนัยสำคัญลดลง
เมื่อเทียบกับคู่ยกเลิกเจ.
ก็เป็นไปได้ว่ากระบวนการที่เกิดจากการเกิดเจ
เปลี่ยนแปลงบางอย่างกับโครงสร้างโมเลกุลที่มีผลในการลดลง
ในความหนืดที่แท้จริง ผลที่คล้ายกันมีรายงานโดย
majzoobi ตอัล (2012b) ความหนืดที่แท้จริงของเจ
แป้งลดลงต่อไปหลังจากที่นอกเหนือจาก AA และลา ผล
จะมีความหมายว่ากรดอินทรีย์ที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้อาจจะ
ลดโมเลกุลแป้งก่อนและหลังการเกิดเจล เช่น
ผลเด่นชัดมากขึ้นหลังจากการเกิดเจล ก่อนที่โมเลกุล
แป้งเจลอยู่ในลำดับกึ่งผลึกภายใน
เม็ดเหมือนเดิมและด้วยเหตุนี้การเข้าถึงของกรดเพื่อแป้ง
โมเลกุลค่อนข้างยาก หลังจากเจโมเลกุลแป้ง
เป็นหลักในรูปแบบอสัณฐานและส่วนใหญ่อะไมโลส
อาจโกรกจากเม็ดเข้ามาในพื้นที่โดยรอบ (ทดสอบ
karkalas, &ฉี, 2004) ที่จะเพิ่มความเป็นไปได้ของการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุล
แป้งและกรด ดังนั้นที่แท้จริงต่ำกว่าค่าความหนืด
ได้รับตัวอย่างหลังจาก
เจ ผลการวิจัยที่คล้ายกันได้รับรายงานจาก majzoobi ตอัล.
(2012a) ในการเพิ่มขึ้นของ L-ซีกรดข้าวสาลีแป้งเจ
.
ลดน้อยลงในความหนืดที่แท้จริงของกลุ่มตัวอย่างคลอรีนได้รับผลกระทบ
โดยกรดอาจบ่งบอกว่าแป้งคลอรีนเป็น
ทนต่อกรดมากขึ้นเมื่อเทียบกับแป้ง n นอกจากนี้ la
มีผลกระทบที่ยิ่งใหญ่กว่า AA ทั้ง n และแป้งคลอรีนก่อนและหลังการเกิดเจ
นี้สามารถที่เกี่ยวข้องกับค่า ph ต่ำกว่า
ตัวอย่างที่มี la (เช่น ph = 3.34) เมื่อเทียบกับผู้ที่มี AA
(เช่นph = 4.24) ผลเทียบเคียงได้ระบุไว้โดย sriburi ตอัล.
(1999) และ Hirashima ตอัล (2005) มันสำปะหลังและข้าวโพดแป้ง
หลังจากการเพิ่มขึ้นของกรดอินทรีย์ที่แตกต่างกัน Hirashima ตอัล (2005)
ชี้ให้เห็นว่ามีความหนืดที่แท้จริงได้รับผลกระทบส่วนใหญ่โดย
ph ของสภาพแวดล้อมมากกว่าชนิดของกรดที่ใช้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของความหนืด intrinsic แสดงไว้ในตารางที่ 1 ใน intrinsic
174.08 mL/g คือค่าความหนืดของแป้ง N ไม่ gelatinized
ที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญกับ 131.61 mL/g หลัง cross-linking คล้าย
ผลลัพธ์ที่รายงาน โดย Majzoobi et al. (2009) และ Majzoobi
et al. (2012b) สำหรับสมบัติข้าวสาลี N และ CL นี้สามารถสัมพันธ์กับ
ที่ลดระยะห่างระหว่างโมเลกุลแป้ง และ
ก่อตัวของโมเลกุลกระชับกับล่าง hydrodynamic
ไดรฟ์ข้อมูลหลังจาก cross-linking โมเลกุลดังกล่าวอาจมีแรงเสียดทานน้อย
ตัวทำละลายล้อมรอบด้วยโมเลกุลอื่น ๆ ในโซลูชัน
และจึง แสดงค่าความหนืด intrinsic ล่างได้ เพิ่มอินทรีย์
กรด ลดความหนืด intrinsic N และ CL
สมบัติ ลด 12.35% และ%ความหนืด intrinsic ยัง 29.95
ค่าได้รับมาหลังจากนี้ AA และ LA แป้ง N,
ตามลำดับ สำหรับแป้ง CL ลด 1.57% และ 5.93% ในการ
ความหนืด intrinsic ได้รับหลังจากเพิ่ม AA และ LA,
ตามลำดับ ดังนั้น แป้ง CL ถูกมากทนต่อกรด
มันถูกตั้งข้อสังเกตว่า ตัวอย่าง gelatinized ได้ต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญ
ค่า intrinsic ความหนืดเปรียบเทียบกับคู่ gelatinized ไม่
เป็นไปได้ว่า เกิดการ gelatinization
บางเปลี่ยนแปลง conformation โมเลกุลเป็นผลให้เกิดการลด
ใน intrinsic ความหนืด มีรายงานผลที่คล้ายกันโดย
Majzoobi et al. (2012b) ความหนืดของการ gelatinized intrinsic
สมบัติที่ลดลงต่อไปหลังจากนี้ AA และ LA. ผล
จะมีความหมายว่า กรดอินทรีย์ที่ใช้ในการศึกษานี้สามารถคง
ย่อยสลายโมเลกุลของแป้งก่อน และ หลัง gelatinization เช่น
ผลที่ชัดเจนยิ่งขึ้นหลังจากกระบวนการ gelatinization ก่อน
gelatinization แป้งโมเลกุลอยู่ในลำดับแบบกึ่งผลึกภายใน
เม็ดเหมือนเดิม และดังนั้นการเข้าถึงของกรดกับแป้ง
โมเลกุลได้ค่อนข้างยาก หลังจาก gelatinization โมเลกุลแป้ง
เป็นหลักในแบบฟอร์มไปแล้วและส่วนใหญ่
อาจ leach จากเม็ดในบริเวณ (Tester,
Karkalas &ชี่ 2004) ที่จะเพิ่มโอกาสของการโต้ตอบ
ระหว่างโมเลกุลแป้งและกรดได้ ดังนั้น ต่ำกว่า intrinsic
ค่าความหนืดได้รับตัวอย่างหลังจาก
gelatinization มีรายงานผลการวิจัยที่คล้ายกัน โดย Majzoobi et al.
(2012a) สำหรับการเพิ่มของกรดแอสคอร์บิค L กับข้าวสาลี gelatinized
แป้ง
ตัวอย่างน้อยลดความหนืด intrinsic ของ CL เป็นผลกระทบ
โดยกรดอาจระบุว่า แป้ง CL อยู่ทนมากขึ้น
ให้กรดเมื่อเทียบกับแป้ง N นอกจากนี้ LA มี
ผลมากกว่า AA N และ CL สมบัติก่อน และหลัง
gelatinization นี้สามารถสัมพันธ์กับค่า pH ต่ำกว่าของ
ตัวอย่างที่ประกอบด้วย LA (เช่นค่า pH = 3.34) เปรียบเทียบกับ AA
(เช่น pH = 4.24) สามารถเปรียบเทียบผลลัพธ์ที่ระบุ โดย Sriburi et al.
(1999) และ Hirashima et al. (2005) สำหรับมันสำปะหลังและข้าวโพดสมบัติ
หลังจากเพิ่มกรดอินทรีย์ต่าง ๆ Hirashima et al. (2005)
ระบุว่า ความหนืด intrinsic ส่วนใหญ่ได้รับผลจากการ
pH สภาพแวดล้อมมากกว่าชนิดของกรดที่ใช้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลที่ได้จากค่าความหนืดผู้ประกอบการไม่มีให้ในตารางที่ 1
ซึ่งจะช่วยมอบความคุ้มค่าความหนืดของแป้งที่แท้จริงของสหประชาชาติ - gelatinized 174.08 n ที่มีมล./ G
ที่ลดลงอย่างเห็นได้ชัดใน 131.61 G มล./หลังจากข้ามการเชื่อมโยง ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน
มีรายงานโดย majzoobi et al . ( 2009 )และ majzoobi
et al . ( 2012 B )สำหรับ n SLR แป้งสาลีและ. โรงแรมแห่งนี้สามารถได้รับที่เกี่ยวข้องกับการปรับลด
ซึ่งจะช่วยในระยะที่ห่างออกไประหว่างแป้งโมเลกุลของและ
การก่อตัวของโมเลกุลของมากกว่าขนาดกะทัดรัดพร้อมด้วยต่ำ -
เล่มหลังจากการเชื่อมต่อ โมเลกุลดังกล่าวอาจมีค่าความหนืดลดลงผู้ประกอบการไม่แสดงการเสียดสี
กับโมเลกุลของตัวทำละลายและอื่นๆที่อยู่โดยรอบในโซลูชันที่
และดังนั้นจึงไม่น้อย การเพิ่มอินทรีย์
กรดลดลงอย่างเห็นได้ชัดในเนื้อแท้ความหนืดของ n และ Cl
แป้งที่ การลดลงของ 12.35% และ 29.95% ในค่าความหนืดที่แท้จริง
มอบความคุ้มค่าได้หลังจากนอกจากนี้ยังของ LA และ AA แป้ง n
ตามลำดับ สำหรับการลดลงของแป้ง, CL 1.57% และ 5.93% ใน
ซึ่งจะช่วยค่าความหนืดที่แท้จริงได้นอกจากนี้หลังจากของ LA และ AA
ตามลำดับ ดังนั้นแป้ง CL ได้มากกว่ากันกรดที่.
มันเป็นตัวอย่างว่า gelatinized ที่มีน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด
ซึ่งจะช่วยมอบความคุ้มค่าเมื่อเทียบกับค่าความหนืดพิสดารในสหประชาชาติ - gelatinized .
เป็นไปได้ว่ากระบวนการ gelatinization
ซึ่งจะช่วยให้เกิดการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในการทำตามระดับโมเลกุลที่ทำให้ลดลงได้
ซึ่งจะช่วยในค่าความหนืดที่แท้จริง ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกันมีรายงานโดย
majzoobi et al . ( 2012 B ) ค่าความหนืดในเนื้อแท้ของ gelatinized
ซึ่งจะช่วยให้แป้งมันลดลงหลังจากนอกจากนี้ยังของ LA และ AA ผลที่ได้
ซึ่งจะช่วยจะแสดงให้เห็นว่ากรดอินทรีย์ที่ใช้ในการศึกษานี้อาจเป็นไปได้ว่า
ลดโมเลกุลของแป้งก่อนและหลัง gelatinization เช่นว่านั้น
มีผลอยู่หลังจากกระบวนการ gelatinization เพิ่มเติม ก่อน
โมเลกุลของแป้ง gelatinization อยู่ในการสั่งซื้อแบบกึ่ง - คริสตัลสอื่นๆไม่ว่าจะอยู่ ภายใน มี อนุภาค ความหอม
ซึ่งจะช่วยได้และดังนั้นการเข้าถึงของกรดที่จะโมเลกุลของแป้ง
ออกได้ยากมาก หลังจาก gelatinization แป้งโมเลกุลของ
ซึ่งจะช่วยได้มากในรูปแบบไม่มีรูปร่างเป็นที่แน่นอนแล้วและส่วนใหญ่จะเป็นยางมากขึ้นทั้งนี้เพื่อให้ตรงกับ
อาจสลายจาก อนุภาค ความหอมเข้าไปในพื้นที่โดยรอบ(อุปกรณ์ทดสอบปลั๊ก
karkalas & QI 2004 )ที่จะเพิ่มความเป็นไปได้ของการติดต่อสื่อสาร
ระหว่างโมเลกุลของแป้งและกรด ดังนั้นค่า
ซึ่งจะช่วยค่าความหนืดลดลงผู้ประกอบการไม่ได้สำหรับตัวอย่างนี้ได้หลังจาก
gelatinization จากการสำรวจพบความเหมือนก็รายงานโดย majzoobi et al .
( 2012 )สำหรับการเพิ่มกรด L - Ascorbic acid เพื่อสาลี gelatinized ที่
แป้ง.
การลดน้อยลงในความหนืดพิสดารของตัวอย่าง SLR ที่ได้รับผลกระทบ
โดยกรดที่อาจจะแสดงว่าแป้ง CL ได้ก็มากขึ้น
ซึ่งจะช่วยในการทนต่อกรดได้เมื่อเทียบกับแป้ง n นอกจากนี้ La มีผลกระทบ
ซึ่งจะช่วยมากกว่าขนาด AA ใน n ทั้งสองและแป้งมัน SLR ก่อนและหลัง
gelatinization โรงแรมแห่งนี้สามารถเป็นที่เกี่ยวข้องกับค่า pH ต่ำกว่าของ
ตัวอย่างที่มี La (เช่นค่า pH = 3.34 )เมื่อเทียบกับผู้ที่มีขนาด AA
(เช่นpH = 4.24 ) ผลใกล้เคียงกับราคาถูกระบุโดย sriburi et al .
( 1999 )และ hirashima et al . ( 2005 )สำหรับมันสำปะหลังข้าวโพดและแป้งมัน
หลังจากการเพิ่มกรดอินทรีย์แตกต่างกัน hirashima et al . ( 2005 )
ระบุว่าค่าความหนืดผู้ประกอบการไม่ได้รับผลกระทบจาก
pH ใน สภาพแวดล้อม ที่มากกว่า ประเภท ของกรดใช้เป็นหลัก