The aim of this work was to evaluat

The aim of this work was to evaluate the microbiological quality of ready-to-eat sandwiches made with cheese
(CS, n=80), with fermented Turkish sausage (soudjouk) (SS, n=80), and with both cheese and soudjouk with salad (Mix+
, n=60) and
without salad (Mix-
, n=50) from five different street vendors located near school and hospitals. Samples were examined for total
aerobic mesophilic counts (AMC), yeast and moulds (YM), coliforms, Escherichia coli (E. coli), presumptive Bacillus cereus (B.
cereus), coagulase positive staphylococci, Salmonella spp., and Listeria spp., especially Listeria monocytogenes (L. monocytogenes).
The results of the microbiological examinations showed that 45 (56.25%) and 2 (2.5%) of the SS samples; 55 (68.75%) and 6 (7.5%)
of the CS samples; 55 (91.6%) and 14 (23.3%) of the Mix+
samples, and 36 (72%) and 4 (8%) of the Mix-
samples were unsuitable
for consumption due to high levels of Staphylococcus aureus (S. aureus) and presumptive B. cereus, respectively. The results also
showed that out of a total of 270 samples, 8 (2.96%) were found to be contaminated with Listeria species; L. monocytogenes
(0.37%), Listeria ivanovii (1.85%), Listeria grayi (0.37%), Listeria seeligeri (0.37%). E. coli contamination was found in the CS and
Mix-
groups at incidences of 7.5% and 4.0%, respectively. Salmonella spp. were not detected in any of the sandwich samples
investigated. The high numbers of coliforms and AMC (up to ≥106
cfu g-1) obtained from the examinations also indicated that
hygienic conditions of the processed sandwiches were very poor. The results show that the sandwiches examined in this study were
of great public health concern

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการ ประเมินคุณภาพทางจุลชีววิทยาของแซนด์วิชพร้อมกินกับชีส
(CS, n = 80), ไส้กรอกหมักตุรกี (soudjouk) (SS, n = 80), และชีและ soudjouk กับสลัด (ผสม
, n = 60) และ
โดยสลัด (ผสม-
, n = 50) จากห้าต่าง ๆ ผู้ขายถนนอยู่ใกล้โรงเรียนและโรงพยาบาล ตัวอย่างตรวจสอบยอดรวม
นับ mesophilic แอโรบิก (AMC), ยีสต์และแม่พิมพ์ (YM), กำจัด Escherichia coli (E. coli) cereus คัด presumptive (B.
cereus), coagulase บวก staphylococci โอซัล และออลิ โอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งออลิ monocytogenes (L. monocytogenes)
ผลการตรวจทางจุลชีววิทยาพบว่า 45 (56.25%) และ 2 (2.5%) ของตัวอย่าง SS; 55 (68.75%) และ 6 (7.5%)
อย่าง CS 55 (91.6%) และ 14 (23.3%) ของผสม
ตัว อย่าง และ 36 (72%) และ 4 (8%) ผสม-
ตัวอย่างไม่เหมาะสม
สำหรับปริมาณการใช้เนื่องจากระดับสูงของ Staphylococcus หมอเทศข้างลาย (S. หมอเทศข้างลาย) และ presumptive cereus เกิด ตามลำดับ ผลลัพธ์ยัง
พบว่า จากทั้งหมด 270 ตัวอย่าง 8 (2.96%) พบการปนพันธุ์ออลิ L. monocytogenes
(0.37%) ออลิ ivanovii (1.85%), ออลิ grayi (0.37%), ออลิ seeligeri (0.37%) พบปนเปื้อน e. coli ในการ CS และ
ผสม-
กลุ่มที่ incidences 7.5% และ 4.0% ตามลำดับ ไม่พบโอซัลในอย่างแซนวิช
สอบสวน หมายเลขสูงกำจัดและ AMC (ถึง ≥106
cfu g-1) ได้รับจากการสอบยังระบุที่
สุขลักษณะของแซนด์วิชประมวลผลได้ยาก ผลลัพธ์แสดงว่า แซนด์วิชในการศึกษานี้ได้
ของดีสาธารณสุขที่เกี่ยวข้อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดประสงค์ของงานนี้คือการประเมินคุณภาพทางจุลชีววิทยาของความพร้อมต่อการกินแซนวิชที่ทำด้วยชีส
(CS, n = 80) กับไส้กรอกหมักตุรกี (soudjouk) (SS, n = 80) และมีทั้งชีสและ soudjouk กับสลัด (ผสม +
n = 60) และ
โดยไม่ต้องสลัด (Mix-
n = 50) จากห้าผู้ขายที่ถนนที่แตกต่างกันตั้งอยู่ใกล้กับโรงเรียนและโรงพยาบาล ตัวอย่างถูกตรวจสอบรวม
​​นับแอโรบิกอุณหภูมิปานกลาง (AMC) ยีสต์และเชื้อรา (YM), โคลิฟอร์ม Escherichia coli (E. coli), Bacillus cereus สันนิษฐาน (B.
cereus) coagulase เชื้อบวก Salmonella spp. และ Listeria spp โดยเฉพาะอย่างยิ่งเชื้อ Listeria monocytogenes (monocytogenes L. )
ผลของการตรวจสอบทางจุลชีววิทยาพบว่า 45 (56.25%) และ 2 (2.5%) ของกลุ่มตัวอย่างเอสเอส; 55 (68.75%) และ 6 (7.5%)
ของกลุ่มตัวอย่าง CS; 55 (91.6%) และ 14 (23.3%) ของผสม +
ตัวอย่างและ 36 (72%) และ 4 (8%) ของ Mix-
ตัวอย่างไม่เหมาะสม
สำหรับการบริโภคเนื่องจากระดับสูงของ Staphylococcus aureus (S. aureus) และ สันนิษฐาน B. cereus ตามลำดับ ผลที่ได้ยัง
แสดงให้เห็นว่าออกจากทั้งหมด 270 ตัวอย่าง 8 (2.96%) ที่พบว่ามีการปนเปื้อนด้วยเชื้อ Listeria ชนิด; monocytogenes ลิตร
(0.37%), Listeria ivanovii (1.85%), Listeria grayi (0.37%), Listeria seeligeri (0.37%) E. coli การปนเปื้อนที่พบใน CS และ
Mix-
กลุ่มที่อุบัติการณ์ 7.5% และ 4.0% ตามลำดับ Salmonella spp ไม่พบในใด ๆ ของแซนวิชตัวอย่าง
การตรวจสอบ ตัวเลขสูงของโคลิฟอร์มและ AMC (ถึง≥106
cfu G-1) ที่ได้จากการตรวจสอบยังชี้ให้เห็นว่า
เงื่อนไขที่ถูกสุขอนามัยของแซนวิชการประมวลผลเป็นที่น่าสงสารมาก ผลปรากฏว่าแซนวิชการตรวจสอบในการศึกษาครั้งนี้มี
ความเป็นห่วงสุขภาพของประชาชนที่ดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาคุณภาพทางจุลชีววิทยาของอาหารพร้อมรับประทานแซนด์วิชให้กับชีส
( CS , n = 80 ) กับแหนม ตุรกี ( soudjouk ) ( SS , N = 80 ) , และมีทั้งชีสและ soudjouk กับสลัด ( ผสม
, n = 60 ) และ
โดยไม่ต้องสลัดผสม -
, n = 50 ) จากห้าที่แตกต่างกันข้างทางตั้งอยู่ใกล้โรงพยาบาลโรงเรียน ตัวอย่างที่ตรวจทั้งหมด
แอโรบิกมีนับ ( AMC ) , ยีสต์ และเชื้อรา ( YM ) , Coliforms , Escherichia coli ( E . coli ) ให้ผล Bacillus cereus ( B .
cereus ) , โคกูเลสบวกและ Salmonella spp . และ Listeria spp . โดยเฉพาะอย่างยิ่ง monocytogenes Listeria ( L . monocytogenes )
ผลตรวจทางจุลชีววิทยา พบว่า 45 ( 56.25 % ) และ 2 ( 2.5% ) ของ SS ตัวอย่าง ; 55 ( 68.75 % ) และ 6 ( 7.5% )
ของ CS ตัวอย่าง ; 55 ( 91.6 % ) และ 14 ( 23.3% ) ผสม
ตัวอย่างและ 36 ( 72% ) และ 4 ( 8 % ) ผสม -

จำนวนที่ไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคเนื่องจากระดับสูงของ Staphylococcus aureus ( S . aureus ) และให้ผล B . cereus , ตามลำดับ ผลยัง
พบว่าจำนวน 270 ตัวอย่าง 8 ( 2.96 เปอร์เซ็นต์ ) พบว่ามีการปนเปื้อนด้วยแบคทีเรียที่เป็นพิษชนิด L . monocytogenes
( 0.37 % )Listeria ivanovii ( 1.85 % ) , Listeria grayi ( 0.37 % ) , Listeria seeligeri ( 0.37 % ) E . coli ปนเปื้อนที่พบใน CS และ
-
ส่วนกลุ่มที่อุบัติการณ์ 7.5 และ 4.0% ตามลำดับ Salmonella spp . ไม่พบในใด ๆของแซนด์วิชตัวอย่าง
สอบสวน ตัวเลขสูงเข้มข้น AMC ( ถึง≥ 106
CFU G-1 ) ที่ได้จากการตรวจสอบยังพบว่า
สุขลักษณะของการประมวลผลแซนด์วิชก็ยากจนมาก ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่า แซนด์วิชตรวจสอบในการศึกษา
ของสาธารณสุข กังวล