Serrano et al. (2013) observed as g

Serrano et al. (2013) observed as general tendency that bioactive compounds,
such as vitamin C, carotenoids and phenolics were better
retained in HIPEF-processed juices than in those thermally-treated
ones. However, literature related to the effect of HIPEF on bioactive
compounds present in green vegetable juices is still scarce (SánchezVega,
Elez-Martínez, & Martín-Belloso, 2014). Therefore, the purpose
of this study was to evaluate the effect of HIPEF processing parameters
(electric field strength, treatment time, and polarity) on the content
of carotenoids (lutein and β-carotene), vitamin C, total phenolic compounds
(TP) and antioxidant capacity (AC) of broccoli juice. Furthermore,
the effects of HIPEF and traditional thermal pasteurization on
relative content (RC) of bioactive compounds and relative antioxidant
capacity (RAC) of broccoli juice were also compared.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Serrano et al. (2013) สังเกตทั่วไปเป็นแนวโน้มที่สารประกอบกรรมการกเช่นวิตามินซี carotenoids และ phenolics ได้ดีกว่าเก็บไว้ในน้ำ HIPEF ประมวลผลกว่าในบรรดาแพรักษาคน อย่างไรก็ตาม วรรณกรรมที่เกี่ยวข้องกับผลของ HIPEF กรรมการกสารประกอบที่อยู่ในน้ำผลไม้ผักสีเขียวจะยังคงขาดแคลน (SánchezVegaElez-Martínez, & Martín Belloso, 2014) ดังนั้น วัตถุประสงค์การศึกษานี้เป็นการ ประเมินผลของพารามิเตอร์การประมวลผล HIPEF(ความแรงสนามไฟฟ้า รักษาเวลา และขั้ว) กับเนื้อหาcarotenoids (ลูทีนและβ-แคโรทีน), วิตามินซี รวมม่อฮ่อม(TP) และสารต้านอนุมูลอิสระ (AC) น้ำบรอกโคลี นอกจากนี้ผลของ HIPEF และพาสเจอร์ไรซ์ความร้อนแบบดั้งเดิมบนเนื้อหาแบบสัมพัทธ์ (RC) กรรมการกสารประกอบและสารต้านอนุมูลอิสระที่เกี่ยวข้องเมื่อเทียบความจุ (RAC) น้ำบรอกโคลียัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Serrano, et al (2013) ข้อสังเกตขณะที่แนวโน้มทั่วไปว่าสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ,
เช่นวิตามิน C,
นอยด์และฟีนอลที่ดีกว่าถูกเก็บไว้ในน้ำผลไม้HIPEF
ประมวลผลกว่าในบรรดาความร้อนได้รับการรักษาคน อย่างไรก็ตามวรรณกรรมที่เกี่ยวข้องกับผลกระทบของการ HIPEF
ในออกฤทธิ์ทางชีวภาพสารที่มีอยู่ในน้ำผักสีเขียวยังคงหายาก(SánchezVega,
Elez-Martínezและมาร์ติน Belloso 2014) ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการประเมินผลกระทบของพารามิเตอร์การประมวลผล HIPEF (ความแรงของสนามไฟฟ้าเวลาในการรักษาและขั้ว) กับเนื้อหาของนอยด์(ลูทีนและβแคโรทีน), วิตามินซีสารประกอบฟีนอลรวม(TP) และ สารต้านอนุมูลอิสระ (AC) ของน้ำผลไม้ผักชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ผลกระทบของ HIPEF และพาสเจอร์ไรซ์ความร้อนแบบดั้งเดิมในเนื้อหาญาติ(RC) ของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและสารต้านอนุมูลอิสระญาติกำลังการผลิต(RAC) ของน้ำผลไม้ผักชนิดหนึ่งนอกจากนี้ยังถูกนำมาเปรียบเทียบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เซอราโน และคณะ ( 2013 ) พบแนวโน้มว่าสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
, เช่นวิตามินซี , แคโรทีนอยด์ และโพลีฟีนอลได้ดี
เก็บไว้ใน hipef แปรรูปผลไม้กว่าในการให้การรักษา
ที่ อย่างไรก็ตาม วรรณกรรมที่เกี่ยวข้องกับผลของ hipef บนชีวภาพ
สารประกอบที่มีอยู่ในน้ำผักสีเขียวยังคงขาดแคลน ( S . kgm nchezvega
เอเลส , มาร์ตีเนซ& Mart í , n-belloso 2014 ) ดังนั้นวัตถุประสงค์
ของการศึกษานี้เพื่อศึกษาผลของพารามิเตอร์ hipef การประมวลผล
( สนามไฟฟ้าแรง , เวลา , การรักษาและขั้ว ) ในเนื้อหา
แคโรทีนอยด์ ( ลูทีนและบีตา - แคโรทีน ) , วิตามิน C รวมสารประกอบฟีนอล
( TP ) และสารต้านอนุมูลอิสระ ( AC ) ของน้ำผลไม้ผัก . นอกจากนี้ ผลของ hipef

และการฆ่าเชื้อความร้อนแบบดั้งเดิมในเนื้อหาที่เกี่ยวข้อง ( RC ) สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและความจุสารต้านอนุมูลอิสระ
ญาติ ( RAC ) ของน้ำผลไม้ผักจะถูกเปรียบเทียบ