Generally, the main ingredient of T

Generally, the main ingredient of Thai snacks is flour, such as white rice flour, white glutinous rice flour and black glutinous rice flour. Black glutinous rice flour, which largely used as an ingredient in desserts and snacks, is produced with black glutinous rice (Oryza sativa L.) (Tananuwong and Tewaruth, 2010). The color of black glutinous rice is caused by anthocyanins, which are a group of reddish purple water soluble flavonoids (Shen et al., 2009) and located on pericarp, seed coat and aleurone layer (Sompong et al., 2011). Anthocyanins are the main antioxidants in black glutinous rice, and they are composed of anthocyanidin and sugar. Four main anthocyanidins in black rice are malvidin, pelargonidin-3,5 glucoside, cyaniding-3- gluconside and cyaniding-3,5-diglucoside (Zhang et al., 2006). Cyaniding-3-glucoside and pelargonidin-3- glucoside showed aldose reductase inhibitory activities, and therefore, they would be beneficial for the prevention of diabetes (Yodmanee, 2011). Moreover, antioxidants in pigmented rice are able to reduce atherosclerotic plague formation, and some metabolic abnormalities associated with high fructose (Tananuwong and Tewaruth, 2010).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทั่วไป ส่วนผสมหลักของขนมไทยมี แป้ง เช่นแป้งข้าวขาว แป้งข้าวเหนียว และแป้งข้าวเหนียวดำ ผลิตแป้งข้าวเหนียวดำ ซึ่งส่วนใหญ่ใช้เป็นส่วนผสมในอาหารและขนมหวาน ข้าวเหนียวดำ (Oryza ซา L.) (Tananuwong และ Tewaruth, 2010) สีของข้าวเหนียวดำเกิดจาก anthocyanins ซึ่งเป็นกลุ่มของ flavonoids น้ำสีม่วงน้ำตาลละลาย (Shen et al., 2009) และอยู่ pericarp หุ้มเมล็ด และชั้น aleurone (สมพงษ์ et al., 2011) Anthocyanins เป็นสารต้านอนุมูลอิสระหลักในข้าวเหนียวดำ และพวกเขาประกอบด้วย anthocyanidin และน้ำตาล Anthocyanidins หลักสี่ในข้าวสีดำมี malvidin, pelargonidin-3,5 glucoside, cyaniding 3 gluconside และ cyaniding-3,5-diglucoside (Zhang et al., 2006) Cyaniding 3 glucoside และ pelargonidin-3-glucoside aldose reductase ลิปกลอสไขกิจกรรมพบ และ ดังนั้น พวกเขาจะเป็นประโยชน์สำหรับการป้องกันของโรคเบาหวาน (Yodmanee, 2011) นอกจากนี้ สารต้านอนุมูลอิสระในข้าวที่มีสีจะลดก่อภัยพิบัติ atherosclerotic และความผิดปกติบางอย่างเผาผลาญสัมพันธ์กับฟรักโทสสูง (Tananuwong และ Tewaruth, 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยทั่วไปส่วนผสมหลักของขนมไทยเป็นแป้งเช่นแป้งข้าวขาวแป้งข้าวเหนียวขาวและแป้งข้าวเหนียวสีดำ แป้งข้าวเหนียวสีดำซึ่งส่วนใหญ่ใช้เป็นส่วนผสมในขนมและอาหารว่าง, ผลิตด้วยข้าวเหนียวสีดำ (Oryza sativa L. ) (Tananuwong และ Tewaruth 2010) สีของข้าวเหนียวสีดำที่เกิดจากการ anthocyanins ซึ่งเป็นกลุ่มของน้ำสีม่วงสีแดง flavonoids ที่ละลายน้ำได้ (Shen et al., 2009) และตั้งอยู่บนเปลือกหุ้มเมล็ดและชั้น aleurone (สมพงษ์ et al., 2011) Anthocyanins เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญในข้าวเหนียวสีดำและพวกเขาจะประกอบด้วย anthocyanidin และน้ำตาล สี่ anthocyanidins หลักในข้าวสีดำ malvidin, pelargonidin-3,5 glucoside, cyaniding-3- gluconside และ cyaniding-3,5-Diglucoside (Zhang et al., 2006) Cyaniding-3-glucoside และ pelargonidin-3- glucoside แสดงให้เห็นว่ากิจกรรมการยับยั้ง aldose reductase และดังนั้นพวกเขาจะเป็นประโยชน์ต่อการป้องกันโรคเบาหวาน (ยอดมณี, 2011) นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระในข้าวสีจะสามารถลดการก่อโรคระบาด atherosclerotic และความผิดปกติของการเผาผลาญอาหารบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับฟรุกโตสสูง (Tananuwong และ Tewaruth 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยทั่วไปแล้ว ส่วนประกอบหลักของไทย คือ ขนมแป้ง เช่น ข้าว แป้งขาว แป้ง ข้าวขาว และ ดำ แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเหนียวดำ ซึ่งส่วนใหญ่ใช้เป็นส่วนผสมในขนมและของว่างที่ผลิตด้วยข้าวเหนียว ( Oryza sativa L . ) ( tananuwong และ tewaruth , 2010 ) สีข้าวเหนียวดำเกิดจาก anthocyaninsซึ่งเป็นกลุ่มของสีม่วงแดงละลายน้ำสารฟลาโวนอยด์ ( Shen et al . , 2009 ) และตั้งอยู่บนเปลือกหุ้มเมล็ด และลิวโรน , ชั้น ( สมพงษ์ et al . , 2011 ) แอนโทไซยานิน เป็นสารหลักในข้าวเหนียว และพวกเขาจะ ประกอบด้วย แอนโทไซยานิดีน และน้ำตาล สี่หลักของแอนโธไซยานินในข้าวสีดำ malvidin pelargonidin-3,5 , และ cyaniding-3 - gluconside cyaniding-3 , และ ,5-diglucoside ( Zhang et al . , 2006 ) และ cyaniding-3-glucoside pelargonidin-3 - กลูโคไซด์ มีอัตราผลตอบแทนยับยั้งกิจกรรม และดังนั้น พวกเขาจะเป็นประโยชน์ในการป้องกันโรคเบาหวาน ( ยอดมณี , 2011 ) นอกจากนี้ สารต้านอนุมูลอิสระในข้าวสามารถลดการสร้างเม็ดสีผิดปกตินั้น ,และความผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญสูงฟรักโทส ( tananuwong และ tewaruth , 2010 )