A straight dough method was used fo

A straight dough method was used for bread preparation.
The following ingredients (g/100g flour basis) were used: water (calculated to obtain a doughLab absorption value of 500FU), instant dry yeast (1g/100g), ascorbic acid (0.01g/100g) and salt (1.8g/100g).
Water temperature was calculated to achieve a dough temperature of 23ºC.
Wheat flour was replaced with extruded wheat flours to a proportion of 5g per 100g flour.
Control bread with no extruded flour was also prepared.
After mixing all the ingredients for 15 minutes using a double-arm kneader AB-20 (Salva, Lezo, Spain), the bread dough was divided into 300g portions, hand- rounded, mechanically moulded, and proofed for 90 min at 30ºC and 75% RH.
The breads were baked in an electric oven for 30 min at 200ºC.
After baking, the loaves were left to cool for 20 minutes, and then weighed.
They were then placed in polyethylene bags and stored at 20ºC until
analysis. All the samples were prepared in duplicate

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิธีแป้งตรงถูกนำมาใช้ในการจัดทำขนมปัง.
ส่วนผสมต่อไปนี้ (กรัม / 100 กรัมแป้งพื้นฐาน) ถูกนำมาใช้: น้ำ (คำนวณที่จะได้รับค่าการดูดซึมของ doughLab 500FU) ยีสต์แห้งทันที (1G / 100 กรัม) วิตามินซี (0.01g / 100 กรัม) และเกลือ (1.8G / 100 กรัม).
อุณหภูมิของน้ำที่คำนวณได้เพื่อให้บรรลุอุณหภูมิแป้งของ23ºC.
แป้งสาลีถูกแทนที่ด้วยแป้งข้าวสาลีอัดสัดส่วนการ 5g ต่อ 100 กรัมแป้ง.
ควบคุมขนมปังที่ไม่มีแป้งอัดยังถูกจัดทำขึ้น .
หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้เครื่องนวดแขนสอง AB-20 (Salva, Lezo, สเปน), แป้งขนมปังแบ่งออกเป็น 300 กรัมบางส่วนด้วยมือกลมแม่พิมพ์กลและรักษาความปลอดภัย 90 นาทีที่ 30 องศาเซลเซียสและ 75% RH.
ขนมปังถูกอบในเตาอบไฟฟ้าสำหรับ 30 นาทีที่200ºC.
หลังจากการอบขนมปังถูกทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีและจากนั้นชั่งน้ำหนัก.
พวกเขาถูกวางไว้แล้วในถุงพลาสติกชนิดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียสจน
การวิเคราะห์ ตัวอย่างทั้งหมดถูกจัดทำขึ้นซ้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิธีแป้งตรงใช้สำหรับเตรียมขนมปังส่วนผสมต่อไปนี้ ( g / 100g พื้นฐานแป้ง ) ใช้น้ำ ( คำนวณเพื่อให้ได้ doughlab ดูดซับคุณค่าของ 500fu ) , ยีสต์แห้งสำเร็จรูป ( 1G / 100g ) , กรดแอสคอร์บิค ( 0.01g / 100 กรัม ) และเกลือ ( 1.8g / 100g )อุณหภูมิของน้ำมีค่าบรรลุแป้งอุณหภูมิ 23 º Cข้าวสาลีแป้งถูกแทนที่ด้วยอัดแป้งข้าวสาลีเพื่อสัดส่วน 5 ต่อ 100 กรัมแป้งขนมปังควบคุมไม่อัดแป้งยังเตรียมหลังจากการผสมส่วนผสมทั้งหมด 15 นาที ใช้สองแขน kneader ab-20 ( ซัลวา เลโซ , สเปน ) , แป้งขนมปังที่ถูกแบ่งออกเป็นส่วน 300g , มือ - กลม เครื่องจักร แม่พิมพ์ และการรักษาความปลอดภัยสำหรับ 90 นาทีที่ 30 ºมิลลิลิตรขนมปังที่อบในเตาอบไฟฟ้าสำหรับ 30 นาทีที่ 200 º Cหลังจากอบ ก้อน ถูกทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 20 นาที แล้วชั่งน้ำหนักพวกเขาถูกวางไว้แล้วในถุง polyethylene และเก็บไว้ที่ 20 º C จนกระทั่งการวิเคราะห์ ตัวอย่างทั้งหมดถูกเตรียมไว้ในที่ซ้ำกัน