Substrate consumption and microbial

Substrate consumption and microbialgrowth during fermentation of P.mumefruits Results obtained from sugar and organic acids analysis by HPLC showed that sucrose and glucose were dominant sugars, and citric acid was dominant organic acids in P. mume fruits (Fig. 1 and 2). The citric acid content reaches 39.3 g/L, and yet the sucrose and glucose content in the P. mume fruits was very lower, which were 2.16 and 0.66 g/L, respectively (Fig. 1 and 2). The high acid and low sugar properties of P. mume fruits may go against the growth of microorganisms (Mousavi and others 2011). In this study, fermentation using full P. mume fruits allowed citric acid to diffuse slowly into the fermentation broth, which can relieve the inhibition of high acid to the growth of L. fermentium. The growth kinetic of L. fermentium during fermentation of P. mume fruits at 30 °C was presented in Fig. 3. As presented in the Fig.3,aslightincreaseinthemicrobialpopulationoffermentation broth was observed during 10 d of fermentation, reflecting the strain of L. fermentium can adapt to the environment of high acid and low sugar, and grow slowly during fermentation of P. mume fruits. Moreover, during 10 d of fermentation of P. mume fruits, data seem to indicate that no yeast and molds were detected in the fermentation broth, which may due to the inactivation of blanching to these autochthonous microorganisms in the P. mume fruits. The sugar and citric acid of P. mume fruits diffused gradually into the fermentation broth, and also were consumed simultaneously by L. fermentium during fermentation of P. mume fruits (Fig. 1 and 2). The content of sugar and citric acid in the fermentation broth reached the maximal value at 2 d of fermentation. After 2 d of fermentation, the sucrose in the P. mume fruits was

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การใช้พื้นผิวและ microbialgrowth ระหว่างการหมัก P.mumefruits ผลที่ได้จากน้ำตาล และกรดอินทรีย์วิเคราะห์ ด้วย HPLC พบว่า น้ำตาลซูโครสและกลูโคสน้ำตาลโดดเด่น และกรดซิตริก กรดอินทรีย์ที่โดดเด่นใน P. mume ผลไม้ (รูป 1 และ 2) ปริมาณกรดซิตริกถึง 39.3 แยก และยังได้ เนื้อหาซูโครสและกลูโคสในผลไม้ P. mume ก็ต่ำมาก ซึ่งได้ 2.16 และ 0.66 g/L ตามลำดับ (รูปที่ 1 และ 2) คุณสมบัติสูงกรด และ น้ำตาลต่ำผลไม้ P. mume อาจไปเทียบกับการเติบโตของจุลินทรีย์ (Mousavi และอื่น ๆ 2011) ในการศึกษานี้ ใช้ P. เต็ม mume ผลไม้หมักได้กรดซิตริกเพื่อกระจายช้าลงในน้ำซุปหมัก ซึ่งสามารถบรรเทาการยับยั้งการเจริญเติบโตของ L. fermentium กรดสูง การเจริญเติบโตเคลื่อนไหวของ L. fermentium ระหว่างการหมักผลไม้ P. mume ที่ 30 ° C ถูกนำเสนอใน ตามที่แสดงใน Fig.3,aslightincreaseinthemicrobialpopulationoffermentation พบว่า น้ำซุประหว่าง d 10 ของหมัก reflecting พันธุ์ L. fermentium สามารถปรับให้เข้ากับสภาพแวดล้อมของสูงกรด และ น้ำตาลต่ำ และเติบโตช้าลงในระหว่างการหมักผลไม้ P. mume นอกจากนี้ ระหว่าง d 10 ของหมักของผลไม้ P. mume ข้อมูลดูเหมือนจะ บ่งชี้ว่า ยีสต์และราไม่พบในซุปหมัก ซึ่งอาจเกิดจากฤทธิ์ลวกให้จุลินทรีย์เหล่านี้ autochthonous ในผลไม้ P. mume น้ำตาลและกรดผลไม้ P. mume ค่อย ๆ กระจายลงในน้ำซุปหมัก และยัง ถูกใช้พร้อมกัน โดย L. fermentium ระหว่างการหมักผลไม้ P. mume (รูป 1 และ 2) เนื้อหาของน้ำตาลและกรดในน้ำซุปหมักถึงค่าสูงสุดที่ d 2 ของการหมัก หลังจาก 2 d ของหมัก เป็นน้ำตาลซูโครสในผลไม้ P. mume

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การบริโภคสารตั้งต้นและ microbialgrowth ระหว่างการหมักผล P.mumefruits ที่ได้จากน้ำตาลและกรดอินทรีย์วิเคราะห์โดยวิธี HPLC พบว่าน้ำตาลซูโครสและกลูโคสเป็นน้ำตาลที่โดดเด่นและกรดซิตริกเป็นกรดอินทรีย์ที่โดดเด่นในพี Mume ผลไม้ (รูป. 1 และ 2) ปริมาณกรดซิตริกถึง 39.3 กรัม / ลิตรและยังซูโครสกลูโคสและเนื้อหาในพี Mume ผลไม้ลดลงมากซึ่งเป็น 2.16 และ 0.66 กรัม / ลิตรตามลำดับ (รูป. 1 และ 2) กรดสูงและน้ำตาลต่ำคุณสมบัติของผลไม้ Mume พีอาจไม่เหมาะกับการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ (Mousavi และคนอื่น ๆ 2011) เดอะ ในการศึกษานี้การหมักโดยใช้เต็มรูปแบบพี Mume กรดซิตริกผลไม้ได้รับอนุญาตให้กระจายช้าลงในน้ำหมักซึ่งสามารถบรรเทาการยับยั้งของกรดสูงเพื่อการเจริญเติบโตของแอล fermentium จลนศาสตร์ของการเจริญเติบโตของแอล fermentium ระหว่างการหมักพี Mume ผลไม้ที่ 30 ° C ถูกนำเสนอในรูป 3. ที่แสดงในรูปที่ 3, aslightincreaseinthemicrobialpopulationoffermentation น้ำซุปพบว่าในช่วง 10 D ของการหมักอีกครั้ง FL ecting ความเครียดจากลิตร fermentium สามารถปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมของกรดสูงและน้ำตาลต่ำและเติบโตช้าในระหว่างการหมักพี Mume ผลไม้ นอกจากนี้ในระหว่าง 10 D ของการหมักผลไม้ Mume พีข้อมูลที่ชี้ให้เห็นว่าไม่มียีสต์และเชื้อราที่พบในน้ำหมักซึ่งอาจเกิดจากการใช้งานของลวกจุลินทรีย์ autochthonous เหล่านี้ในพี Mume ผลไม้ กรดซิตริกน้ำตาลและพี Mume ผลไม้กระจายค่อยๆเป็นน้ำหมักและยังถูกบริโภคไปพร้อม ๆ กันโดยแอล fermentium ระหว่างการหมักพี Mume ผลไม้ (รูป. 1 และ 2) เนื้อหาของน้ำตาลและกรดซิตริกในน้ำหมักที่ถึงค่าสูงสุดที่ 2 D ของการหมัก หลังจากนั้น 2 D ของการหมักน้ำตาลซูโครสในผลไม้พี Mume เป็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

และพื้นผิวการ microbialgrowth ในระหว่างการหมัก p.mumefruits ผลลัพธ์ที่ได้จากการวิเคราะห์กรดอินทรีย์และน้ำตาลโดยวิธี HPLC พบว่าซูโครสและกลูโคส คือน้ำตาลที่เด่น และกรดซิตริกเป็นกรดอินทรีย์เด่นในผลไม้หน้ามูเม ( รูปที่ 1 และ 2 ) กรดซิตริกถึง 39.3 กรัม / ลิตร และยัง ซูโครสและกลูโคสเนื้อหาในหน้ามูเมผลไม้ถูกมากต่ำกว่าที่ 2.16 และ 0.66 g / l ตามลำดับ ( รูปที่ 1 และ 2 ) กรดสูงและคุณสมบัติของผลไม้น้ำตาลต่ำหน้ามูเมอาจต่อต้านการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ( Mousavi และคนอื่น 2011 ) ในการศึกษานี้ได้ใช้แบบเต็มหน้ามูเมผลไม้หมักกรดซิตริก เพื่อกระจายให้ช้าลงในน้ำหมัก ซึ่งสามารถบรรเทายับยั้งกรดสูงในการเจริญเติบโตของ L . fermentium . การเจริญเติบโตทาง fermentium ลิตรระหว่างการหมักผลไม้หน้า 30 ° C มูเมที่ได้แสดงในรูปที่ 3 ที่นำเสนอใน fig.3 น้ำซุป aslightincreaseinthemicrobialpopulationoffermentation 10 D พบในระหว่างการหมักจะfl ecting สายพันธุ์ของ L . fermentium สามารถปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อมของกรดสูงและน้ำตาลน้อย และเติบโตช้า ระหว่างการหมักผลไม้หน้ามูเม . นอกจากนี้ ในช่วง 10 วันของการหมักผลไม้หน้ามูเม , ข้อมูลดู พบว่า ไม่พบยีสต์และราในน้ำหมัก ซึ่งอาจเนื่องจากการใช้งานของ autochthonous ลวกจุลินทรีย์เหล่านี้ในหน้ามูเมผลไม้ น้ำตาลและกรดซิตริกของผลไม้หน้ามูเมพร่าค่อยๆลงไปในน้ำหมัก และยังบริโภคพร้อมกันโดย fermentium ในระหว่างการหมักผลไม้หน้ามูเม ( รูปที่ 1 และ 2 ) เนื้อหาของน้ำตาล และกรดซิตริกในน้ำหมักถึงมูลค่าสูงสุดที่ 2 ของการหมัก หลังจาก 2 D ของการหมัก โดยในหน้ามูเมผลไม้คือ