Hoover and coworkers (1981; Hoover

Hoover and coworkers (1981; Hoover & Manuel, 1996a) claimed that amylose content and starch chain length were two significant factors determining the physical properties of the heat±moisture treated products. Not only the complex formation between amylose and lipids, but also the interactions between amylose chains and other starch chains (mainly in amorphous regions), may cause physical changes in the treated starch. The structural difference between corn and potato amylose chains and the presence of lipids in corn starch could result into the different in fluences by HMT upon the thermal characteristics of the two starches.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ฮูเวอร์และเพื่อนร่วมงาน (1981; ฮูเวอร์และมานูเอล, 1996a) อ้างว่าปริมาณอะไมโลและระยะเวลาในห่วงโซ่แป้งสองปัจจัยที่สำคัญการกำหนดคุณสมบัติทางกายภาพของความร้อนความชื้น±ผลิตภัณฑ์ได้รับการรักษา ไม่เพียง แต่การสร้างที่ซับซ้อนระหว่างอะไมโลสและไขมัน แต่ยังปฏิสัมพันธ์ระหว่างอะไมโลสโซ่และโซ่แป้งอื่น ๆ (ส่วนใหญ่ในภูมิภาคสัณฐาน) อาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพในแป้งได้รับการรักษา ความแตกต่างระหว่างโครงสร้างข้าวโพดและมันฝรั่งโซ่อะไมโลสและการปรากฏตัวของไขมันในแป้งข้าวโพดอาจจะส่งผลในการที่แตกต่างกันใน fluences โดย HMT ตามลักษณะความร้อนของสองสตาร์ช

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ฮูเวอร์และเพื่อนร่วมงาน ( 2524 ; ฮูเวอร์&มานูเอล 1996a ) อ้างว่า ปริมาณอะไมโลสและแป้งความยาวโซ่มี 2 ปัจจัยที่กำหนดคุณสมบัติทางกายภาพความร้อน±ความชุ่มชื้นรักษาผลิตภัณฑ์ ไม่เพียง แต่ที่ก่อตัวระหว่างอะไมโลสและไขมัน แต่ยังมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างกลุ่มอมิโลสและโซ่แป้งอื่นๆ ( ส่วนใหญ่ในภูมิภาคไป )อาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพในการทำแป้ง ความแตกต่างทางโครงสร้างระหว่างข้าวโพดและมันฝรั่งโลสโซ่และการแสดงตนของไขมันในแป้งข้าวโพดอาจส่งผลในที่แตกต่างกันใน fluences โดย HMT ต่อลักษณะของความร้อนของแป้ง

2 .