Five types of low-value fish protei

Five types of low-value fish protein hydrolysates (FPH) and ferrous-chelating peptides
[Fe(II)–FPH] were prepared from Pacific mackerel, Spanish mackerel,
hairtail, Japanese anchovy and horse mackerel. The hydrolysis degrees of FPH and
ferrous chelation percentages of all types Fe(II)–FPH were calculated. The antioxidant
activities were measured using 2,2-diphenyl-1-picryl-hydrazyl (DPPH)-
scavenging activity and hydroxyl radical-scavenging activity. All FPH samples
demonstrated low antioxidant activity. After ferrous chelation, the DPPHscavenging
activities of Spanish mackerel-Fe(II)–FPH and hairtail-Fe(II)–FPH
were significantly higher (P < 0.05 and P < 0.01, respectively) than other FPH, and
the hydroxyl radical-scavenging activity of hairtail-Fe(II)–FPH was significantly
higher (P < 0.05) than that of hairtail-FPH. Among all the tested, hairtail-Fe(II)–
FPH showed the highest ferrous chelation percentage and antioxidant activity. The
ferrous-chelating peptide fractions recovered from low-value fish, especially small,
low-value hairtail, can be used as a source of natural antioxidants for food
products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ห้าประเภทที่มีมูลค่าต่ำโปรตีนไฮโดรไลเซปลา (FPH) และเปปไทด์เหล็ก-คีเลต
[Fe (II) -FPH] ที่เตรียมจากปลาทูแปซิฟิกปลาทูสเปน,
Hairtail, แอนโชวี่ญี่ปุ่นและปลาทูม้า องศาการย่อยสลายของ FPH
และยาขับธาตุเหล็กร้อยละทุกประเภทFe (II) -FPH ถูกคำนวณ สารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมวัดโดยใช้ 2,2-diphenyl-1-picryl-hydrazyl (DPPH) - ต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้าน-ไฮดรอก ทั้งหมด FPH ตัวอย่างแสดงให้เห็นถึงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระต่ำ หลังจากขับธาตุเหล็กที่ DPPHscavenging กิจกรรมของสเปนปลาทู-Fe (II) -FPH และ Hairtail-Fe (II) -FPH สูงอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05 และ p <0.01 ตามลำดับ) กว่าที่อื่น ๆ FPH และรุนแรง-ไล่ไฮดรอกกิจกรรมของ Hairtail-Fe (II) -FPH อย่างมีนัยสำคัญที่สูงขึ้น (P <0.05) กว่า Hairtail-FPH ในทุกการทดสอบ Hairtail-Fe (II) - FPH แสดงให้เห็นว่าร้อยละยาขับธาตุเหล็กสูงสุดและสารต้านอนุมูลอิสระ เศษเหล็กเปปไทด์-หายจากการจับปลามูลค่าต่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งขนาดเล็กHairtail มูลค่าต่ำสามารถนำมาใช้เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติสำหรับอาหารผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ห้าประเภทของโปรตีนจากปลามูลค่าต่ำ ( โปรตีน ) และเหล็กคีเลเปป
[ Fe ( II ) ซึ่งเตรียมจากโปรตีน ] แปซิฟิกปลาทูสเปนปลาทู ,
hairtail , แอนโชวี่ญี่ปุ่น และปลาทู . การย่อยสลายองศาของโปรตีนเหล็กและค่า
chelation ทุกชนิด Fe ( II ) และโปรตีนได้ กิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระและวัดการใช้ 2,2-diphenyl-1-picryl-hydrazyl (
-
dpph )การกิจกรรมและเอชทีทีพีการกิจกรรม ตัวอย่างโปรตีนทั้งหมด
) สารต้านอนุมูลอิสระต่ำ หลังจากที่เหล็กคีเลชัน , dpphscavenging
กิจกรรมของปลาทูภาษาสเปน Fe ( II ) และ hairtail Fe ( II ) และโปรตีน ( โปรตีน
อย่างมีนัยสำคัญยิ่งทางสถิติ ( P < 0.01 และ p < 0.01 ตามลำดับ ) กว่าโปรตีนอื่น ๆและ
เอชทีทีพีการกิจกรรมของ hairtail Fe ( II ) และโปรตีน
อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติสูงกว่า ( P < 0.05 ) กว่าของ hairtail โปรตีน . ในบรรดาการทดสอบ hairtail Fe ( II ) และพบว่าโปรตีนที่มีเหล็ก
chelation ร้อยละ และต้านอนุมูลอิสระ
เหล็กคีเลเปปไทด์เศษส่วนหายจากปลามูลค่าต่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งขนาดเล็ก
hairtail มูลค่าต่ำ สามารถใช้เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติผลิตภัณฑ์อาหาร