Table 5 presents the AA/DHA ratios

Table 5 presents the AA/DHA ratios for unpasteurized and pasteurized samples. As can be seen, after pasteurization, the AA/ DHA ratio changed; experiments conducted with lower voltages achieved AA/DHA ratios closer to those of the non-pasteurized samples than those conducted with higher voltages. The first oxidation reaction (conversion of AA to DHA) probably happened faster than the subsequent reaction, which converts DHA into DCG, a compound that has no biological activity. This result indicates that, during heat treatment, more AA was oxidized to DHA than DHA was
oxidized to DCG. As the compound DHA does exhibit biological activity, the total vitamin C degradation was lower than the ascorbic acid degradation. However, it is noteworthy that only AA has antioxidant activity and DHA is a pro-oxidant

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตาราง 5 แสดงอัตราส่วนของเอเอ/ดีเอชเอสำหรับตัวอย่าง unpasteurized และพาสเจอร์ไรส์ สามารถมองเห็น หลังจากการพาสเจอร์ไรซ์ AA / ดีเอชเออัตราเปลี่ยนแปลง ทดลองดำเนินการ ด้วยแรงดันต่ำทำได้เอเอ/ดีเอชเออัตราใกล้กับตัวอย่างที่ไม่ใช่ pasteurized กว่าผู้ดำเนินการ ด้วยแรงดันสูง ปฏิกิริยาออกซิเดชันแรก (แปลงเอเอดีเอชเอ) อาจเกิดขึ้นได้เร็วกว่าปฏิกิริยาต่อมา ที่แปลงดีเอชเอเป็น DCG สารประกอบที่มีกิจกรรมทางชีวภาพไม่ ผลลัพธ์นี้บ่งชี้ว่า ในระหว่างที่รักษาความร้อน AA เพิ่มเติมถูกออกซิไดซ์ให้ดีเอชเอมากกว่ามีดีเอชเอออกซิไดซ์กับ DCG เป็นดีเอชเอผสมแสดงกิจกรรมชีวภาพ ย่อยสลายรวมวิตามินซีไม่ต่ำกว่าการลดประสิทธิภาพของกรดแอสคอร์บิค อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่า เฉพาะ AA มีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ และดีเอชเอ อนุมูลอิสระสนับสนุน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตารางที่ 5 ที่มีการจัด AA / อัตราส่วน DHA สำหรับตัวอย่าง unpasteurized และพาสเจอร์ไรส์ ที่สามารถเห็นได้หลังจากพาสเจอร์ไรซ์, เอเอ / เอชเออัตราส่วนเปลี่ยนแปลง ทดลองกับแรงดันไฟฟ้าที่ต่ำกว่าประสบความสำเร็จ AA / ดีเอชเออัตราส่วนที่ใกล้ชิดกับบรรดากลุ่มตัวอย่างที่ไม่พาสเจอร์ไรส์กว่าผู้ที่ดำเนินการกับแรงดันไฟฟ้าที่สูงขึ้น ปฏิกิริยาออกซิเดชั่แรก (แปลง AA ถึงดีเอชเอ) อาจจะเกิดขึ้นเร็วกว่าปฏิกิริยาที่ตามมาซึ่งจะแปลง DHA เข้า DCG สารประกอบที่ไม่มีกิจกรรมทางชีวภาพ ผลที่ได้นี้แสดงให้เห็นว่าในระหว่างการรักษาความร้อนมากขึ้น AA
ถูกออกซิไดซ์ไปกว่าดีเอชเอดีเอชเอที่ถูกออกซิไดซ์ที่จะDCG ในฐานะที่เป็นสารดีเอชเอไม่แสดงฤทธิ์ทางชีวภาพย่อยสลายวิตามินซีรวมต่ำกว่าการย่อยสลายวิตามินซี แต่ก็เป็นที่น่าสังเกตว่ามีเพียง AA มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและ DHA เป็นโปรอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตารางที่ 5 แสดงอัตราส่วน / DHA และ AA สำหรับ pasteurized unpasteurized ตัวอย่าง ที่สามารถเห็นได้หลังจากการฆ่าเชื้อ , AA / DHA อัตราส่วนการเปลี่ยนแปลง ; การทดลองกับแรงดันไฟฟ้าต่ำบรรลุ AA / DHA อัตราส่วนต่างของไม่พาสเจอร์ไรส์ตัวอย่างกว่า ) กับแรงดันไฟฟ้าที่สูงขึ้นปฏิกิริยาออกซิเดชัน ( แปลง AA ให้ DHA อาจเกิดขึ้นเร็วกว่าปฏิกิริยาที่ตามมา ซึ่งสามารถแปลงเป็น DHA dcg , สารประกอบทางชีวภาพที่ไม่มีกิจกรรม ผลที่ได้นี้พบว่า ในช่วงการรักษาความร้อนที่มากขึ้นจาก AA เป็น DHA มากกว่า DHA เป็น
จาก dcg . เป็นสารประกอบ DHA มีฤทธิ์ทางชีวภาพที่งานนิทรรศการรวมวิตามิน C ลดลงต่ำกว่าการเสื่อมสภาพ กรดแอสคอร์บิก . อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่า AA มีสารต้านอนุมูลอิสระและ DHA เป็นโปรออกซิแดนท์