A trained sensory panel was used fo

A trained sensory panel was used for evaluation of the bread samples. The panel consisted of 11 trained assessors (9 females/2 males, aged between 28 and 58 years). All assessors had experience in DA of bread and consequently the initial panel discussion and training session was compressed to a total of two 2 h sessions. A sensory profile including attributes related to texture, aroma, flavor/taste and mouthfeel was conducted in a sensory evaluation laboratory conforming to international standards (ASTM, 1986). Initially, the assessors discussed and agreed upon a list of relevant sensory attributes together with a short and precise definition of each attribute (Table 2). The discussion was followed by a training session where assessors were introduced to extreme samples of the tested bread products (Bread 1, 5, 13 and 17). Evaluation of bread products was performed in triplicates on three consecutive days. The assessors evaluated the bread at individual speed on an unstructured 15.0 cm line scale with endpoints labels (left: low/small, right: high/large). Ratings were registered on a direct computerized registration system, Fizz software, 2.30C from Biosystemes (Couternon, France).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีใช้แผงรับความรู้สึกผ่านการฝึกอบรมประเมินผลตัวอย่างขนมปัง แผงประกอบด้วยประเมินการฝึกอบรม 11 (9/2 หญิงชาย อายุระหว่าง 28 ปี 58) ประเมินทั้งหมดมีประสบการณ์ DA ของขนมปัง และดังนั้นการเสวนาเริ่มต้น และอบรมได้รวมทั้งหมดสอง 2 h ครั้ง ประวัติทางประสาทสัมผัสรวมทั้งแอตทริบิวต์ที่เกี่ยวข้องกับเนื้อสัมผัส กลิ่นหอม รส/รส และ mouthfeel ได้ดำเนินการในห้องปฏิบัติการประเมินทางประสาทสัมผัสสอดคล้องกับมาตรฐานสากล (ASTM, 1986) เริ่มแรก ประเมินที่กล่าวถึง และตกลงรายการของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่เกี่ยวข้องกับคำนิยามที่สั้น และชัดเจนของแต่ละแอททริบิวต์ (ตาราง 2) การสนทนาถูกตาม ด้วยการฝึกที่ประเมินได้แนะนำให้มากตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ผ่านการทดสอบขนมปัง (ขนมปัง 1, 5, 13 และ 17) ประเมินผลิตภัณฑ์ขนมปังถูกดำเนินการใน triplicates ใน 3 วันติดต่อกัน การประเมินประเมินราคาขนมปังที่เร็วบนมาตราส่วนบรรทัด 15.0 ซม.ไม่มีโครงสร้างที่มีป้ายปลายทาง (ซ้าย: ต่ำ/เล็ก ขวา: สูง/ขนาดใหญ่) การจัดอันดับได้ลงทะเบียนในระบบทะเบียนโดยตรงคอมพิวเตอร์ ซอฟต์แวร์ฟิซ 2.30C จาก Biosystemes (Couternon ฝรั่งเศส)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แผงประสาทสัมผัสการฝึกอบรมที่ใช้สำหรับการประเมินผลของกลุ่มตัวอย่างขนมปัง แผงประกอบด้วย 11 ประเมินการฝึกอบรม (9 หญิง / 2 เพศชายอายุระหว่าง 28 และ 58 ปี) ประเมินทุกคนมีประสบการณ์ในการ DA ของขนมปังและดังนั้นการอภิปรายเริ่มต้นและการฝึกอบรมได้รับการบีบอัดเพื่อรวมของทั้งสอง 2 ชั่วโมงการประชุม รายละเอียดทางประสาทสัมผัสรวมถึงคุณลักษณะที่เกี่ยวข้องกับเนื้อหอมรส / รสชาติและ mouthfeel ได้ดำเนินการในห้องปฏิบัติการทดสอบทางประสาทสัมผัสสอดคล้องกับมาตรฐานสากล (ASTM, 1986) ในขั้นต้นประเมินหารือและตกลงกันในรายการของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่เกี่ยวข้องร่วมกับนิยามสั้น ๆ และแม่นยำของแต่ละแอตทริบิวต์ (ตารางที่ 2) การอภิปรายตามมาด้วยการฝึกอบรมที่ประเมินได้รับการแนะนำตัวอย่างมากของผลิตภัณฑ์ขนมปังทดสอบ (ขนมปัง 1, 5, 13 และ 17) การประเมินผลของผลิตภัณฑ์ขนมปังได้รับการดำเนินการใน triplicates สามวันติดต่อกัน ประเมินการประเมินขนมปังที่ความเร็วของแต่ละบุคคลที่ไม่มีโครงสร้าง 15.0 ซม. ขนาดเส้นที่มีป้ายชื่ออุปกรณ์ปลายทาง (ซ้าย: ต่ำ / ขนาดเล็กขวา: สูง / ขนาดใหญ่) ความนิยมที่ได้รับการลงทะเบียนในระบบการลงทะเบียนคอมพิวเตอร์โดยตรงซอฟต์แวร์ฟอง 2.30C จาก Biosystemes (Couternon, ฝรั่งเศส)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การฝึกอบรมทางประสาทสัมผัสแผงใช้สำหรับการประเมินผลของขนมปังตัวอย่าง แผงประกอบด้วย 11 ผู้ผ่านการอบรม ( หญิง 9 / 2 คน อายุระหว่าง 28 58 ปี ) บรรดาผู้ที่มีประสบการณ์ดาของขนมปังและจากนั้นเริ่มต้นการอภิปรายและเซสชันการบีบอัดทั้งหมด 2 ชั่วโมงครั้ง รายละเอียดคุณลักษณะที่เกี่ยวข้องกับประสาทสัมผัสรวมทั้งพื้นผิว กลิ่นหอมกลิ่น / รสและ mouthfeel ดำเนินการในการประเมินผลทางห้องปฏิบัติการตามมาตรฐานสากล ( ASTM , 1986 ) ในตอนแรก ผู้กล่าวถึงและตกลงรายการคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่เกี่ยวข้องพร้อมกับสั้นและชัดเจนนิยามของแต่ละแอตทริบิวต์ ( ตารางที่ 2 )การอภิปรายตามด้วยการฝึกซ้อมที่ผู้ถูกนำตัวอย่างมากของการทดสอบผลิตภัณฑ์ขนมปัง ( ขนมปัง 1 , 5 , 13 และ 17 ) การประเมินผลของผลิตภัณฑ์ขนมปังทำ 3 ซ้ำ 3 วันติดต่อกัน ผู้ทดสอบที่ความเร็วบนขนมปังแต่ละเส้นขนาด 15.0 ซม. ไม่มีโครงสร้างที่มีป้ายปลายทาง ( ซ้าย : ต่ำ / สูง / ใหญ่เล็ก ใช่ไหม : )การจัดอันดับลงทะเบียนในระบบการลงทะเบียนซอฟต์แวร์คอมพิวเตอร์โดยตรงจากเครื่องดื่ม 2.30c biosystemes ( couternon , ฝรั่งเศส )