Non-enzymatic browning (NEB) index

Non-enzymatic browning (NEB) index of extrudates was carried out as previously reported by Palombo, Gerter, and Saguy (1984). Sample (100 mg) was mixed with 1 mL of deionized water. An aliquot (200 mL) of the mixture was transferred to a test tube which contained 200 mL of protease solution (in Tris buffer). The test tubes were incubated for 2 h at 45 C, in a water bath (NSW-125, Narang Scientific Works, New Delhi, India). The test tubes were cooled and 300 mL trichloroacetic acid was added to each tube. Then tubes were centrifuged at 7000g for 20 min. The absorbance of super- natant was measured on a spectrophotometer. The browning index (DA) was calculated as follows:

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไม่เอนไซม์ในระบบ browning (NEB) ดัชนีของ extrudates ได้ดำเนินการก่อนหน้านี้ที่ รายงาน โดย Palombo, Gerter และ Saguy (1984) ตัวอย่าง (100 มิลลิกรัม) ถูกผสมกับ mL 1 น้ำ deionized เป็นส่วนลงตัว (200 มล.) ของผสมถูกถ่ายโอนไปหลอดทดสอบซึ่งมีอยู่ 200 mL ของรติเอส (ในทริสเรทติ้งบัฟเฟอร์) หลอดทดสอบได้ incubated สำหรับ h 2 ที่ 45 C ในห้องน้ำ (นิวเซาธ์เวลส์-125, Narang งานทางวิทยาศาสตร์ นิวเดลี อินเดีย) หลอดทดสอบระบายความร้อนด้วย และ 300 มล. trichloroacetic กรดถูกเพิ่มแต่ละหลอด แล้ว ท่อถูก centrifuged ที่ 7000g สำหรับ 20 นาที ถูกวัด absorbance ของซุปเปอร์-natant บนตัวเครื่องทดสอบกรดด่าง คำนวณดัชนี browning (ดา) เป็นดังนี้:

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเกิดสีน้ำตาลที่ไม่เป็นเอนไซม์ (NEB) ดัชนี Extrudates ได้ดำเนินการตามที่รายงานก่อนหน้านี้โดย Palombo, Gerter และ Saguy (1984) ตัวอย่าง (100 มิลลิกรัม) ผสมกับ 1 มิลลิลิตรของน้ำปราศจากไอออน aliquot (200 มิลลิลิตร) ของส่วนผสมที่ถูกย้ายไปหลอดทดลองที่มี 200 มิลลิลิตรของการแก้ปัญหาโปรติเอส (ในบัฟเฟอร์ Tris) หลอดทดสอบถูกบ่มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 45 องศาเซลเซียสในอ่างน้ำ (NSW-125, Narang วิทยาศาสตร์ Works, นิวเดลี, อินเดีย) หลอดทดสอบได้รับการระบายความร้อนและ 300 มิลลิลิตรกรดไตรคลอโรถูกบันทึกอยู่ในแต่ละหลอด หลอดแล้วถูกหมุนเหวี่ยงที่ 7000g เป็นเวลา 20 นาที การดูดกลืนแสงของ natant ซุปเปอร์วัดในสเปก ดัชนีการเกิดสีน้ำตาล (DA) ที่คำนวณได้ดังต่อไปนี้:

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไม่ใช่สีน้ำตาล ( เอ็น ) ดัชนีของผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่านการออกรายงานว่า ก่อนหน้านี้ โดย palombo gerter , และ saguy ( 1984 ) ตัวอย่าง ( 100 มิลลิกรัม ) ผสมกับ 1 มิลลิลิตร คล้ายเนื้อเยื่อประสานน้ำ เป็นส่วนลงตัว ( 200 ml ) ของส่วนผสมที่ถูกย้ายไปที่หลอดทดลองที่บรรจุ 200 มิลลิลิตรเอนไซม์โปรตีเอส โซลูชั่น ( ทริสบัฟเฟอร์ ) หลอดทดสอบถูกบ่ม 2 ชั่วโมง 45  C ในอ่าง ( nsw-125 น้ำ ,นารังวิทยาศาสตร์ผลงาน , นิวเดลี , อินเดีย ) หลอดทดสอบถูกเย็นและ 300 มล. กรดไตรคลอโรอะซิติกที่ถูกเพิ่มเข้าไปในแต่ละหลอด แล้วท่อ คือระดับที่ 7000g 20 นาทีการดูดกลืนแสงของซูเปอร์ - natant วัดบนวัสดุ สีน้ำตาลดัชนี ( ดา ) คำนวณได้ดังนี้