AbstractBeef is a source of high qu

Abstract
Beef is a source of high quality protein for consumers. Beef tenderness significantly influences meat palatability, consumer expectation and industry profitability. To further elucidate the factors affecting beef tenderness, functional proteomics and bioinformatics interactome analyses were performed on Longissimus thoracis (LT) tissues from Angus cattle. Proteins were analyzed by SDS-PAGE and linearly regressed against tenderness measured by the Warner-Bratzler shear forces (WBSF). Seventeen electrophoresed bands appeared to be correlated with beef tenderness. Two of the bands with the most significant correlations were selected and submitted to LCMS/MS for analysis. Eight proteins, β-enolase (ENOB), L-lactate dehydrogenase A chain (LDHA), glyceraldehyde-3-phosphate dehydrogenase (G3P), carbonic anhydrase 3 (CAH3), phosphoglycerate mutase 2 (PGAM2), peroxiredoxin-6 (PRDX6), myosin heavy chain 1 (MYH1) and myosin heavy chain 7 (MYH7), were identified from these two bands. Interactions with these eight protein markers were constructed using Cytoscape and further functional annotation analysis indicated that these proteins of the interactome were involved in metabolic pathways, such as carbohydrate metabolic and catabolic processes, apoptosis, peptidase activity and responses to stress. The results of this study provide a novel insight into the functional interaction of proteins and beef tenderness.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อเนื้อเป็นแหล่งของโปรตีนคุณภาพสูงสำหรับผู้บริโภค เจ็บเนื้ออย่างมีนัยสำคัญมีผลต่อเนื้อ palatability ความคาดหวังของผู้บริโภค และผลกำไรของอุตสาหกรรม การเพิ่มเติม elucidate ปัจจัยมีผลต่อเนื้อเจ็บ โปรตีโอมิกส์ทำงานและวิเคราะห์ interactome bioinformatics ถูกดำเนินบนเนื้อเยื่อ thoracis (LT) Longissimus จากวัว Angus โปรตีนถูกวิเคราะห์ โดย SDS-เพ กหาเชิงเส้นกับการประคองที่วัด โดยกองกำลังเฉือนของวอร์เนอร์-Bratzler (WBSF) วง electrophoresed 17 ปรากฏให้ถูก correlated กับเจ็บเนื้อ สองวงมีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญมากที่สุดถูกเลือก และส่งไปนำเสนอใน รูป/MS สำหรับการวิเคราะห์ แปดโปรตีน β-enolase (ENOB), L-lactate dehydrogenase A โซ่ (LDHA), glyceraldehyde-3-ฟอสเฟต dehydrogenase (G3P) carbonic anhydrase 3 (CAH3), phosphoglycerate mutase 2 (PGAM2), peroxiredoxin-6 (PRDX6), โซ่หนักไมโอซิน 1 (MYH1) และไมโอซินหนักโซ่ 7 (MYH7), ระบุจากวงสองเหล่านี้ โต้ตอบกับเครื่องหมายแปดโปรตีนเหล่านี้ถูกสร้างขึ้นโดยใช้ Cytoscape และเพิ่มเติมคำอธิบายหน้าที่วิเคราะห์ระบุว่า โปรตีนเหล่านี้ของ interactome มีเอี่ยวมนต์เผาผลาญ กระบวนการเผาผลาญ และ catabolic คาร์โบไฮเดรต apoptosis, peptidase กิจกรรม และตอบสนองต่อความเครียด ผลการศึกษานี้ให้เข้าใจนวนิยายในการโต้ตอบทำงานของโปรตีนและเนื้อเจ็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
เนื้อเป็นแหล่งของโปรตีนที่มีคุณภาพสูงสำหรับผู้บริโภค อ่อนโยนเนื้ออย่างมีนัยสำคัญที่มีอิทธิพลต่อความอร่อยเนื้อ, ความคาดหวังของผู้บริโภคและการทำกำไรของอุตสาหกรรม เพื่อเป็นการอธิบายปัจจัยที่มีผลต่อความอ่อนโยนเนื้อโปรตีนทำงานและชีวสารสนเทศวิเคราะห์ interactome ได้ดำเนินการใน longissimus thoracis (LT) เนื้อเยื่อจากวัวแองกัส โปรตีนที่ได้มาวิเคราะห์โดยวิธี SDS-PAGE และเส้นตรงถดถอยกับความอ่อนโยนวัดจากแรงเฉือนวอร์เนอร์-Bratzler (WBSF) เจ็ดวง electrophoresed ดูเหมือนจะมีความสัมพันธ์กับความอ่อนโยนเนื้อ สองของวงที่มีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญมากที่สุดได้รับการคัดเลือกและส่งไป LCMS / MS สำหรับการวิเคราะห์ แปดโปรตีนβ-enolase (ENOB) dehydrogenase L-แลคเตทโซ่ (LDHA) dehydrogenase glyceraldehyde-3-ฟอสเฟต (G3P), คาร์ anhydrase 3 (CAH3) phosphoglycerate mutase 2 (PGAM2) peroxiredoxin-6 (PRDX6) , myosin ห่วงโซ่หนัก 1 (MYH1) และ myosin ห่วงโซ่หนัก 7 (MYH7) ถูกระบุจากทั้งสองวง การมีปฏิสัมพันธ์กับสิ่งเหล่านี้แปดเครื่องหมายโปรตีนที่ถูกสร้างขึ้นโดยใช้ Cytoscape และการวิเคราะห์คำอธิบายประกอบการทำงานต่อไปพบว่าโปรตีนเหล่านี้ของ interactome มีส่วนร่วมในเผาผลาญเซลล์เช่นการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและกระบวนการ catabolic, apoptosis กิจกรรม peptidase และการตอบสนองต่อความเครียด ผลการศึกษานี้ให้ข้อมูลเชิงลึกนวนิยายเป็นปฏิสัมพันธ์การทำงานของโปรตีนและอ่อนโยนเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อนามธรรม
เป็นแหล่งของโปรตีนคุณภาพสูงให้กับผู้บริโภค อ่อนโยนเนื้ออย่างมากอิทธิพล ( เนื้อ ระดับความคาดหวังของผู้บริโภคที่มีต่ออุตสาหกรรม เพื่อศึกษาปัจจัยที่มีผลต่อความนุ่มเนื้อต่อการทำงาน และวิเคราะห์ interactome รสนแสดงจำนวนโค thoracis ( LT ) เนื้อเยื่อจากแองกัสโควิเคราะห์โดย SDS-PAGE โปรตีน และนำกลับไปเทียบกับความอ่อนโยนวัดโดยวอร์เนอร์ bratzler แรงเฉือน ( wbsf ) 17 electrophoresed วงปรากฏขึ้น มีความสัมพันธ์กับคุณภาพเนื้อ สองวง มีความสัมพันธ์มากที่สุด คือ เลือกและส่งไปยัง LCMS / MS สำหรับการวิเคราะห์ แปดโปรตีนบีตา - อีนอเลส ( enob ) , เนส l-lactate โซ่ ( ldha )glyceraldehyde-3-phosphate dehydrogenase ( g3p ) anhydrase carbonic 3 ( cah3 ) phosphoglycerate มิวเตส 2 ( pgam2 ) peroxiredoxin-6 ( prdx6 ) myosin หนักโซ่ 1 ( myh1 ) และไมโอซินหนักโซ่ 7 ( myh7 ) ถูกระบุจากทั้งสองวงการมีปฏิสัมพันธ์กับโปรตีนเหล่านี้แปดเครื่องหมายถูกสร้างโดยใช้ cytoscape และการวิเคราะห์การจัดการการทำงานเพิ่มเติมพบว่า โปรตีนเหล่านี้ของ interactome มีส่วนเกี่ยวข้องในการเผาผลาญเซลล์ เช่น กระบวนการ การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต และ catabolic ( ลูกเต้ากิจกรรมและการตอบสนองต่อความเครียดผลการศึกษานี้ได้ให้ข้อมูลเชิงลึกใหม่ในการโต้ตอบการทำงานของโปรตีนและคุณภาพเนื้อ