Regarding rosemary,its antioxidant

Regarding rosemary,its antioxidant effect was similar to that of borage until d 20
of storage; however, in combination with vitamin C, it exerted a dramatic inhibition of metmyoglobin formation (p < 0.01), whose percentage was kept below 20% and 40% at d 16 and 20 of storage, respectively.

These results were in agreement with those found by Sánchez-Escalante and others (2001), who reported that rosemary combined with ascorbic acid was very useful for preventing myoglobin
oxidation in ground beef patties,



Several authors have reported visually detectable percentages of metmyoglobin or consumer rejection levels of metmyoglobin.

Van der Oord and Wesdorp (1971) reported detection at 50% metmyoglobin.

Harrison (1977) found that metmyoglobin was visually seen when it represented 30 to 40% of total heme pigment.

Greene and others (1971) indicated that consumer rejection occurred at
40% metmyoglobin.

According to them, even though the procedures used by those authors to determine metmyoglobin percentage were different from ours, the oxidized pigment would be detectable early after 8 d of storage in control patties, within the range 12 to 16 d in oregano-, borage-, and rosemary-treated patties, and at d 24 of storage in those treated with rosemary and vitamin C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เกี่ยวกับโรสแมรี่ ผลของสารต้านอนุมูลอิสระคือคล้ายกับโบราจจนถึง d 20เก็บข้อมูล อย่างไรก็ตาม ร่วมกับวิตามินซี มันนั่นเองเป็นการยับยั้งอย่าง metmyoglobin ก่อตัว (p < 0.01), เปอร์เซ็นต์ถูกกำหนดไว้ต่ำกว่า 20% และ 40% ที่ d 16 และ 20 ของการจัดเก็บ ตามลำดับ ผลลัพธ์เหล่านี้เป็นข้อตกลงที่พบ โดยสุดน่ารักถือเอสคาลันเทและคนอื่น ๆ (2001), ที่รายงานว่า โรสแมรี่ที่รวมกับวิตามินซีไม่มีประโยชน์มากสำหรับการป้องกัน myoglobinออกซิเดชันในดินเนื้อเบอร์เกอร์ ผู้แต่งหลายคนได้รายงานการตรวจสายตาเปอร์เซ็นต์ metmyoglobin ระดับการปฏิเสธ metmyoglobin หรือผู้บริโภคVan der Oord และ Wesdorp (1971) รายงานการตรวจสอบที่ metmyoglobin 50%แฮร์ริสัน (1977) พบ metmyoglobin นั้นสายตาก็เห็นเมื่อมันแสดง 30-40% ของ heme รวมเม็ดสี Greene และอื่น ๆ (1971) ระบุว่า การปฏิเสธของผู้บริโภคที่เกิดขึ้นในmetmyoglobin 40% ตามที่พวกเขา แม้ว่ากระบวนการที่ผู้เขียนใช้เพื่อกำหนดเปอร์เซ็นต์ metmyoglobin ได้ต่างจากเรา เม็ดสีออกซิไดซ์จะตรวจก่อนหลัง 8 d ของท่านควบคุมเบอร์เกอร์ ภายในช่วง 12-16 d ในออริกาโน โบราจ- และโรสแมรี่ถือเบอร์เกอร์ และ d ที่ 24 ของการเก็บข้อมูลในผู้ที่รักษา ด้วยโรสแมรี่และวิตามินซี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เกี่ยวกับโรสแมรี่, ผลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระคล้ายกับที่ของ borage จนกว่า D 20
ของการจัดเก็บ; อย่างไรก็ตามในการทำงานร่วมกับวิตามินซีก็ออกแรงยับยั้งอย่างมากของการก่อ metmyoglobin (p ​​<0.01) ซึ่งมีเปอร์เซ็นต์ถูกเก็บไว้ต่ำกว่า 20% และ 40% ที่ D 16 และ 20 ของการจัดเก็บตามลำดับ. ผลลัพธ์เหล่านี้อยู่ในข้อตกลงกับที่พบ โดยSánchez-ลันเตและอื่น ๆ (2001) ที่รายงานว่าโรสแมรี่รวมกับวิตามินซีมีประโยชน์มากสำหรับการป้องกัน myoglobin ออกซิเดชันในไส้เนื้อดิน, นักเขียนหลายคนมีรายงานว่ามีเปอร์เซ็นต์การตรวจพบสายตาของ metmyoglobin หรือปฏิเสธผู้บริโภคระดับของ metmyoglobin. แวนเดอร์ Oord และ Wesdorp (1971) รายงานการตรวจสอบ 50% metmyoglobin. แฮร์ริสัน (1977) พบ metmyoglobin ที่เห็นสายตาเมื่อมันเป็นตัวแทนของ 30 ถึง 40% ของเม็ดสี heme ทั้งหมด. กรีนและอื่น ๆ (1971) ชี้ให้เห็นว่าการปฏิเสธของผู้บริโภคที่เกิดขึ้นใน40% metmyoglobin. ตาม ให้กับพวกเขาแม้ว่าขั้นตอนที่ใช้โดยผู้เขียนเหล่านั้นเพื่อหาค่าเปอร์เซ็นต์ metmyoglobin มีความแตกต่างจากของเราเม็ดสีออกซิไดซ์จะตรวจพบในช่วงต้นหลังจาก 8 D ของการจัดเก็บในไส้ควบคุมภายในช่วง 12-16 D ใน oregano-, borage-, และไส้โรสแมรี่ได้รับการรักษาและ D 24 ของการจัดเก็บในช่วงที่รับการรักษาด้วยโรสแมรี่และวิตามินซี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เกี่ยวกับโรสแมรี่ , ผลของสารต้านอนุมูลอิสระคล้ายกับที่ของโบราจจนถึง D 20ของกระเป๋า อย่างไรก็ตาม ร่วมกับวิตามินซี มันพยายามยับยั้งอย่างมากเกิดเมทไมโอโกลบิน ( P < 0.01 ) ที่มีเปอร์เซ็นต์ที่ถูกเก็บไว้ด้านล่าง 20% และ 40% ที่ D 16 และ 20 ของกระเป๋า ตามลำดับผลลัพธ์เหล่านี้สอดคล้องกับที่พบโดยซันเชซ Escalante และอื่น ๆ ( 2001 ) ที่รายงานว่า โรสแมรี ร่วมกับวิตามินซี มีประโยชน์ในการป้องกันไมโอโกลบินออกซิเดชันใน patties เนื้อดินผู้เขียนหลายได้รายงานเปอร์เซ็นต์ของเมทไมโอโกลบินหรือระดับปฏิเสธของผู้บริโภคของเมทไมโอโกลบินสามารถมองเห็นฟาน เดอร์ และ wesdorp Oord ( 1971 ) รายงานการตรวจสอบที่ 50% เมทไมโอโกลบิน .แฮร์ริสัน ( 1977 ) พบว่าเมทไมโอโกลบินสายตาเห็นเมื่อมันแสดง 30 ถึง 40 % ของเม็ดสีมากกว่าทั้งหมดกรีนและคนอื่น ๆ ( 1971 ) พบว่า การปฏิเสธของผู้บริโภคที่เกิดขึ้นที่40 % เมทไมโอโกลบิน .ตามที่พวกเขา , แม้ว่าขั้นตอนที่ใช้โดยนักเขียนเหล่านั้นเพื่อตรวจสอบเมทไมโอโกลบินจำนวนแตกต่างจากเรา , ออกซิไดซ์สีจะได้เร็วหลังจาก 8 D ของกระเป๋าใน patties การควบคุม ภายในช่วง 12 16 D ในออริกาโน , โบราจ - และโรสแมรี่ถือว่า patties และที่ D 24 ของกระเป๋าเหล่านั้น การรักษาด้วย โรสแมรี่ และวิตามินซี