INTRODUCTIONThe lactic acid bacteri

INTRODUCTION
The lactic acid bacteria (LAB) are a broad group of grampositive,
catalase-negative, non-sporing rods and cocci,
usually non-motile that utilize carbohydrates
fermentatively and form lactic acid as the major end
product (Aguirre and Collins, 1993). With occasional
exception, they are aerotolerant. Several members of the
lactic acid bacteria are well known for their ability to act
as preservative agents in food products such as
sauerkraut, fermented cereal gruels and legumes
(Steinkraus et al., 1983). In such food products, LAB has
the capacity to perform fermentative activities, which may
result in active inhibition of spoilage and pathogenic
bacteria. This inhibition is partly due to the production of
fermentation end products such as lactic acid, diacetyl,
acetaldehyde and acetic acid, which may accumulate to
inhibitory levels in certain foods and beverages.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การแนะนำ
กรดแลคติกแบคทีเรีย (ห้องปฏิบัติการ) เป็นกลุ่มกว้างของ grampositive
catalase ลบ, แท่งไม่ sporing และ Cocci
มักจะไม่เคลื่อนที่ที่ใช้คาร์โบไฮเดรต
fermentatively และรูปแบบกรดแลคติกเป็นที่สิ้นสุดที่สำคัญ
product (Aguirre และคอลลิน, 1993) ด้วยเป็นครั้งคราว
ยกเว้นพวกเขาจะ aerotolerant สมาชิกหลายคนของ
กรดแลคติกแบคทีเรียที่เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับความสามารถในการทำหน้าที่ของพวกเขา
ตัวแทนสารกันบูดในผลิตภัณฑ์อาหารเช่นกะหล่ำปลีดอง
หมัก gruels ธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว
(steinkraus และคณะ. 1983) ในผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวมีห้องปฏิบัติการ
ความสามารถในการดำเนินกิจกรรมการหมักซึ่งอาจ
ผลยับยั้งการใช้งานของการเน่าเสียและทำให้เกิดโรค
แบคทีเรีย ยับยั้งการนี​​้เป็นส่วนหนึ่งเนื่องจากการผลิตของผลิตภัณฑ์
สิ้นสุดการหมักเช่นกรดแลคติค diacetyl
acetaldehyde และกรดอะซิติกซึ่งอาจสะสม
ระดับยับยั้งในอาหารบางชนิดและเครื่องดื่ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แนะนำ
แบคทีเรียกรดแลกติก (LAB) คือ กลุ่มสิ่งของ grampositive,
ลบ catalase, sporing ไม่ใช่ก้าน และ cocci,
ปกติไม่-motile ของคาร์โบไฮเดรตที่ใช้
fermentatively และกรดแบบฟอร์มเป็นการจบหลัก
ผลิตภัณฑ์ (Aguirre และคอลลินส์ 1993) ด้วยเป็นครั้งคราว
ยกเว้น จะ aerotolerant สมาชิกของ
แบคทีเรียกรดแลกติกรู้จักกันดีสำหรับความสามารถในการดำเนินการ
เป็นตัวแทน preservative ในผลิตภัณฑ์อาหารเช่น
sauerkraut ธัญพืชหมัก gruels และกิน
(Steinkraus et al., 1983) ในผลิตภัณฑ์เช่นอาหาร มีแล็บ
กำลังทำกิจกรรม fermentative ซึ่งอาจ
ทำงานยับยั้ง การเน่าเสีย และอุบัติ
แบคทีเรีย ยับยั้งนี้เป็นบางส่วนเนื่องจากการผลิต
ผลิตภัณฑ์สิ้นสุดหมักกรดแลกติก diacetyl,
acetaldehyde และกรดอะซิติก ซึ่งอาจสะสมเพื่อ
ระดับลิปกลอสไขในอาหารและเครื่องดื่มบางอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การแนะนำ
ที่เกี่ยวกับนมชนิดตะกั่วกรดแบบซีลแบคทีเรีย( LAB )เป็นที่กว้างกลุ่มของ grampositive ,
catalase - ลบ,ไม่ sporing ก้านและคอค - คัซ,
โดยปกติไม่ใช่ motile คาร์โบไฮเดรตที่ใช้
fermentatively และรูปแบบเกี่ยวกับนมชนิดตะกั่วกรดแบบซีลที่สำคัญปลาย
ผลิตภัณฑ์ (เอนนิสพูดไว้ในหนังและ Collins , 1993 ) พร้อมด้วยเป็นบางครั้งบางคราว
ซึ่งจะช่วยพวกเขาได้รับข้อยกเว้น aerotolerant สมาชิกของเชื้อแบคทีเรียหลายชนิดตะกั่วกรดแบบซีล
เกี่ยวกับนมที่มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับความสามารถในการตอบแทน
เมื่อ Agent สารกันบูดใน ผลิตภัณฑ์ อาหารเช่นกะหล่ำปลีดองปลาร้า
ซีเรียล gruels และพืชตระกูลถั่ว
( steinkraus et al . 1983 ) ในการผลิต ผลิตภัณฑ์ อาหารเช่นห้องปฏิบัติการมีความจุ
ซึ่งจะช่วยในการทำกิจกรรม fermentative ซึ่งอาจ
ซึ่งจะช่วยส่งผลให้ในข้อห้ามใช้งานของเชื้อแบคทีเรียและ pathogenic spoilage
ข้อห้ามนี้เป็นส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากปัจจัยการผลิตของ ผลิตภัณฑ์ สิ้นสุด
หมักเช่นกรดเกี่ยวกับนม diacetyl
acetaldehyde และกรดอะซิติกซึ่งอาจมีฝุ่นละอองสะสมอยู่ในระดับ
inhibitory ในอาหารบางชนิดและเครื่องดื่มต่างๆ