2.3.1. Proximate compositionAnalyse

2.3.1. Proximate composition
Analyses of the moisture, fat, protein, and ash of the mortadellas
were performed in triplicate using AOAC (1995) methods. Protein
was quantified using the micro-Kjeldahl method with a block digester
and a nitrogen distiller (Tecnal, Piracicaba, Brazil). Fat content was
determined according to the Soxhlet method using a Soxhlet extractor
(Tecnal, Piracicaba, Brazil). Moisture content was determined in
an oven (Tecnal, Piracicaba, Brazil) at a temperature of 105 °C until
a constant sample weight was obtained. Determination of the mineral
residue (ash) was performed by carbonization and incineration of the
samples in a muffle furnace (Fornos Magnus Ltda, Belo Horizonte,
Brazil) at a temperature of 550 °C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.3.1. เคียงองค์ประกอบวิเคราะห์ความชื้น ไขมัน โปรตีน และเถ้าของ mortadellasได้ดำเนินการใน triplicate ใช้ AOAC (1995) วิธีการ โปรตีนมี quantified ด้วยวิธี Kjeldahl ไมโคร digester บล็อกและ distiller ไนโตรเจน (Tecnal, Piracicaba บราซิล) มีไขมันกำหนดตามวิธี Soxhlet ใช้ระบาย Soxhlet(Tecnal, Piracicaba บราซิล) กำหนดเนื้อหาของความชื้นในเตาอบ (Tecnal, Piracicaba บราซิล) ที่อุณหภูมิ 105 องศาเซลเซียสจนถึงน้ำหนักตัวอย่างคงได้รับ เรื่องแร่สารตกค้าง (เถ้า) ถูกดำเนินการ โดย carbonization และเผาของตัวอย่างในการเตาเตา (Fornos แมกนัส Ltda, Belo Horizonteประเทศบราซิล) ที่อุณหภูมิ 550 องศาเซลเซียส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.3.1 องค์ประกอบใกล้เคียงวิเคราะห์ความชื้นไขมันโปรตีนและเถ้าของ mortadellas ได้ดำเนินการในการใช้เพิ่มขึ้นสามเท่า AOAC (1995) วิธีการ โปรตีนถูกวัดโดยใช้วิธี Kjeldahl ไมโครบล็อกบ่อหมักและกลั่นไนโตรเจน(Tecnal, Piracicaba, บราซิล) ปริมาณไขมันที่ถูกกำหนดให้เป็นไปตามวิธีการวิธีการสกัดแบบใช้วิธีการสกัดแบบระบาย(Tecnal, Piracicaba, บราซิล) ความชื้นที่ถูกกำหนดในเตาอบ (Tecnal, Piracicaba, บราซิล) ที่อุณหภูมิ 105 องศาเซลเซียสจนน้ำหนักตัวอย่างต่อเนื่องที่ได้รับ ความมุ่งมั่นของแร่ธาตุสารตกค้าง (เถ้า) ได้ดำเนินการโดยการเผาถ่านและของตัวอย่างในเตาเผา (Fornos Ltda แมกนัส, Belo Horizonte, บราซิล) ที่อุณหภูมิ 550 องศาเซลเซียส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.3.1 . วิเคราะห์องค์ประกอบ
การวิเคราะห์ความชื้น ไขมัน โปรตีน เถ้าของ mortadellas
มีการปฏิบัติทั้งสามใบใช้โปรตีน ( 1995 ) วิธีการ โปรตีน
ถูก quantified ใช้วิธีเจลดาห์ล ไมโคร กับบล็อกโดย
และเครื่องกลั่นไนโตรเจน ( tecnal ปิราคิคาบ้า , บราซิล ) ปริมาณไขมันถูกกำหนดตามวิธีที่ 1

( Soxhlet Extractor ใช้ tecnal ปิราคิคาบ้า , บราซิล )ความชื้นถูกกำหนดใน
เตาอบ ( tecnal ปิราคิคาบ้า , บราซิล , ) ที่อุณหภูมิ 105 องศา C จนกระทั่ง
น้ำหนักตัวอย่างคงได้ . การวิเคราะห์แร่
กาก ( เถ้า ) ทำโดยการเผา และของ
ตัวอย่างในเตาเผา ( fornos แม็กนัส Ltda ยาร์ บราซิล ,
) ที่อุณหภูมิ 550 องศา