indices (relative to C9–C28 on the

indices (relative to C9–C28 on the HP-5 MS capillary column).
2.2.2. Meat analysis
The carcasses were chilled for 24 h at 4 ◦C. Samples
of longissimus dorsi (LD) muscle which subcutaneous fat
removed were separated and conserved until meat quality
evaluation.
2.2.2.1. Chemical composition. Samples of meat were dried
by lyophilization, ground (1mmscreen) and stored for subsequent
analyses. Mineral content was then determined by
ashing at 600 ◦C for 8 h. Nitrogen was determined by Kjeldahl
method (CP =N×6.25), meat lipids were calculated as
DM minus the sum of protein and ash.
2.2.2.2. pH and cooking loss. The pH was measured on LD
muscle at slaughter and 24 h post-mortem with a penetrating
electrode connected to a portable pH-meter after
calibration with two buffers (7.00 and 4.01).
For cooking loss determination, meat samples of LD
muscle were weighed (Wi) and held in plastic bags and
then immersed in a water-bath at 75 ◦C and heated for
30 min until the internal temperature reached 75 ◦C, which
was monitored with a thermocouple. Then the bags were
cooled under running tap water for 30 min and blotted dry
with paper towels. The cooked meat was weighed again
(final weight, Wf) and cooking loss (g/kg) was calculated as
1000×(Wi−Wf)/Wi.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดัชนี (สัมพันธ์กับ C9 – C28 บนคอลัมน์ฝอย HP-5 MS)2.2.2. เนื้อวิเคราะห์ซากแช่เย็นสำหรับ 24 ชั่วโมงที่ 4 ◦C ตัวอย่างของริบบิ้น dorsi (LD) กล้ามเนื้อซึ่งไขมันใต้ผิวหนังเอาถูกแยก และนำจนเนื้อคุณภาพการประเมินผล2.2.2.1 เคมีองค์ ตัวอย่างของเนื้อได้แห้งโดย lyophilization พื้นดิน (1mmscreen) และเก็บไว้ในเวลาต่อมาวิเคราะห์ แร่นั้นถูกกำหนดโดยกำหนด ashing ที่ ◦C 600 สำหรับ 8 ไนโตรเจน โดยเจลดาห์ลเมื่อต้องวิธีการ (CP = N × 6.25), คำนวณเป็นเนื้อไขมันDM ลบ ด้วยผลรวมของโปรตีนและเถ้า2.2.2.2 การวัดค่า pH และการสูญเสียอาหาร มีวัดค่า pH บน LDกล้ามเนื้อที่ฆ่าและ 24 ชม.หลังมีการเจาะขั้วที่เชื่อมต่อกับเครื่องวัดค่า pH-วัดหลังจากเทียบกับสองบัฟเฟอร์ (7.00 และ 4.01)สำหรับการกำหนดขาดทุน ตัวอย่างเนื้อ LDกล้ามเนื้อมีน้ำหนัก (Wi) และเก็บไว้ในถุงพลาสติก และแล้วแช่ในอ่างน้ำที่ 75 ◦C และร้อนสำหรับ30 นาทีจนอุณหภูมิภายในถึง 75 ◦C ซึ่งถูกตรวจสอบ ด้วยการเท แล้ว ถุงได้ระบายความร้อนทำน้ำ 30 นาทีและแห้ง blottedเวลา เนื้อสัตว์ปรุงสุกถูกชั่งน้ำหนักอีกครั้ง(สุดท้ายน้ำหนัก Wf) และอาหารสูญเสีย (g/kg) คำนวณเป็น× 1000 (Wi−Wf) / อิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดัชนี (เทียบกับ C9-C28 บน HP-5 MS คอลัมน์เส้นเลือดฝอย).
2.2.2 การวิเคราะห์เนื้อสัตว์
ซากถูกแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่ 4 ◦C ตัวอย่าง
ของ longissimus dorsi (LD) ซึ่งกล้ามเนื้อไขมันใต้ผิวหนัง
ลบออกถูกแยกออกและอนุรักษ์จนกว่าเนื้อคุณภาพ
การประเมินผล.
2.2.2.1 องค์ประกอบทางเคมี ตัวอย่างของเนื้อแห้ง
โดยแห้งแบบเยือกแข็งพื้น (1mmscreen) และเก็บไว้สำหรับภายหลัง
การวิเคราะห์ แร่ธาตุที่ถูกกำหนดแล้วโดย
ashing ที่ 600 ◦Cเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ไนโตรเจนถูกกำหนดโดย Kjeldahl
วิธี (CP n = × 6.25) ไขมันในเนื้อสัตว์จะถูกคำนวณเป็น
DM ลบผลรวมของโปรตีนและเถ้า.
2.2.2.2 พีเอชและการปรุงอาหารการสูญเสีย ค่า pH ที่วัดบน LD
กล้ามเนื้อในการฆ่าและ 24 ชั่วโมงชันสูตรศพด้วยการเจาะ
ขั้วไฟฟ้าที่เชื่อมต่อกับ pH แบบพกพาเมตรหลังจาก
การสอบเทียบกับสองบัฟเฟอร์ (7.00 และ 4.01).
สำหรับการปรุงอาหารความมุ่งมั่นที่สูญเสียตัวอย่างเนื้อ LD
กล้ามเนื้อได้รับการชั่งน้ำหนัก ( WI) และจัดขึ้นในถุงพลาสติกและ
แล้วแช่ในน้ำอาบน้ำที่ 75 ◦Cและให้ความร้อนสำหรับ
30 นาทีจนอุณหภูมิภายในถึง 75 ◦Cซึ่ง
ได้รับการตรวจสอบกับทน แล้วกระเป๋าที่ถูก
ระบายความร้อนภายใต้การใช้น้ำประปาเป็นเวลา 30 นาทีและเปื้อนแห้ง
ด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เนื้อสุกได้รับการชั่งน้ำหนักอีกครั้ง
(น้ำหนักสุดท้าย Wf) และการสูญเสียการปรุงอาหาร (กรัม / กก.) ที่คำนวณได้เป็น
1000 × (Wi-WF) / Wi

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ดัชนี ( เทียบกับ C9 – c28 บน hp-5 นางสาวแคพิลลารีคอลัมน์ )2.2.2 . การวิเคราะห์เนื้อซากถูกแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่ 4 ◦ C ตัวอย่างของโคเมารถ ( LD ) กล้ามเนื้อซึ่งไขมันใต้ผิวหนังลบออกจากกันและรักษาจนคุณภาพเนื้อการประเมินผล2.2.2.1 . ส่วนประกอบทางเคมี ตัวอย่างเนื้อแห้งโดย Tool , พื้นดิน ( 1mmscreen ) และเก็บไว้สำหรับต่อวิเคราะห์ข้อมูล แร่ธาตุถูกกำหนดโดยแบบที่ 600 ◦ C 8 H . ไนโตรเจนถูกกำหนดโดยเจลดาห์ลวิธี ( CP = n × 6.5 ) , ไขมันเนื้อได้เป็นDM ลบด้วยผลรวมของโปรตีน และขี้เถ้า2.2.2.2 . pH และการสูญเสียอาหาร pH วัดบนแอลดีกล้ามเนื้อในการฆ่าและ 24 H ชันสูตรศพกับทะลวงขั้วที่เชื่อมต่อกับเครื่องวัดกรดด่างแบบพกพา หลังจากการปรับเทียบกับสองบัฟเฟอร์ ( 7.00 และ 4.01 )อาหารปริมาณการสูญเสียเนื้อตัวอย่างแอลดีกล้ามเนื้อมีน้ำหนัก ( WI ) และจัดขึ้นในถุงพลาสติกแล้วแช่ในอ่างน้ำที่ 75 ◦ C และความร้อนสำหรับ30 นาที จนอุณหภูมิภายในถึง 75 ◦ C ซึ่งถูกตรวจสอบด้วยเทอร์โมคัปเปิ้ล แล้วถุงเพาะระบายความร้อนด้วยน้ำภายใต้วิ่ง 30 นาที และเปื้อนแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ สุกเนื้อมีน้ำหนักอีกครั้ง( น้ำหนัก , WF สุดท้าย ) และการสูญเสียอาหาร ( กรัม / กิโลกรัม ) มีค่าเป็น1 × ( WI − WF ) / WI