Oils and fats are important for foo

Oils and fats are important for food preparation or as ingredients in food. Crude oils and fats may contain the following contaminants: pesticide residues, polycyclic aromatic hydrocarbons, hydrocarbons of mineral origin and mycotoxins. The risk for presence of a contaminant in a crude oil depends on practices applied in the specific oil and fat supply chain. These risks are classified in a crude oil risk matrix; this matrix can be used to determine the frequency of contaminant analyses.

Crude oils are normally refined before food use to improve taste and appearance. This refining process also reduces the levels of most of the contaminants. Contaminant levels below legal limit or industry standard can be assured by combination of crude oil analyses and refining process validation.

The refining process itself may also result in the formation of process contaminants. The best-known example is trans fatty acids formed during high temperature deodorization. 3-MCPD and glycidyl esters have also been recently reported as undesirable side reaction products.

The provided contaminant levels and process validation information are summarized in an HACCP study.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำมันและไขมันมีความสำคัญ สำหรับการเตรียมอาหาร หรือ เป็นส่วนผสมในอาหาร น้ำมันดิบและไขมันอาจประกอบด้วยสารปนเปื้อนดังต่อไปนี้: สารพิษตกค้าง polycyclic หอมสารไฮโดรคาร์บอน สารไฮโดรคาร์บอนของต้นกำเนิดแร่และ mycotoxins ความเสี่ยงสำหรับของสารปนเปื้อนในน้ำมันดิบขึ้นอยู่กับวิธีปฏิบัติที่ใช้เฉพาะน้ำมันและไขมันโซ่ ความเสี่ยงเหล่านี้จะจัดในเมทริกซ์ความเสี่ยงน้ำมันดิบ เมตริกซ์นี้สามารถใช้เพื่อกำหนดความถี่ของการวิเคราะห์สารปนเปื้อนน้ำมันดิบมีกลั่นปกติก่อนใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติและลักษณะที่ปรากฏ กระบวนการนี้ยังช่วยลดระดับของสารปนเปื้อนใน สามารถมั่นใจได้ระดับสารปนเปื้อนอยู่ใต้ข้อจำกัดทางกฎหมายหรือมาตรฐานอุตสาหกรรม โดยวิเคราะห์น้ำมันดิบและการกลั่นกระบวนการตรวจสอบกระบวนการกลั่นตัวเองอาจส่งผลในการก่อตัวของสารปนเปื้อนกระบวนการ ตัวอย่างที่รู้จักคือ กรดไขมันทรานส์เกิดขึ้นระหว่างการกำจัดกลิ่นนั้นอุณหภูมิสูง 3-MCPD และ glycidyl esters ยังเพิ่งถูกรายงานเป็นผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยาข้างเคียงที่ไม่พึงปรารถนาสรุประดับน้ำสารปนเปื้อนและกระบวนการตรวจสอบข้อมูลในการศึกษา HACCP

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำมันและไขมันที่มีความสำคัญสำหรับการเตรียมอาหารหรือเป็นส่วนผสมในอาหาร น้ำมันดิบและไขมันอาจมีสารปนเปื้อนต่อไปนี้: สารเคมีตกค้าง, ไฮโดรคาร์บอนไฮโดรคาร์บอนแหล่งกำเนิดของแร่ธาตุและสารพิษจากเชื้อรา ความเสี่ยงในการปรากฏตัวของสารปนเปื้อนในน้ำมันขึ้นอยู่กับการปฏิบัติที่นำไปใช้ในน้ำมันที่เฉพาะเจาะจงและห่วงโซ่อุปทานไขมัน ความเสี่ยงเหล่านี้จะถูกจัดให้อยู่ในเมทริกซ์น้ำมันดิบความเสี่ยง เมทริกซ์นี้สามารถใช้ในการกำหนดความถี่ในการวิเคราะห์สารปนเปื้อน. น้ำมันดิบกำลังการกลั่นปกติก่อนที่จะใช้อาหารเพื่อเพิ่มรสชาติและลักษณะที่ปรากฏ กระบวนการกลั่นนี้ยังช่วยลดระดับของสารปนเปื้อนมากที่สุด สารปนเปื้อนในระดับที่ต่ำกว่าที่กฎหมายกำหนดหรือมาตรฐานอุตสาหกรรมสามารถมั่นใจได้ด้วยการผสมผสานน้ำมันดิบวิเคราะห์และตรวจสอบกระบวนการกลั่น. กระบวนการกลั่นตัวเองนอกจากนี้ยังอาจทำให้เกิดการก่อตัวของสารปนเปื้อนในกระบวนการ ตัวอย่างที่ดีที่สุดที่รู้จักกันเป็นกรดไขมันทรานส์ที่เกิดขึ้นในระหว่างการกำจัดกลิ่นที่มีอุณหภูมิสูง 3-MCPD และเอสเทอไกลซิดิลยังได้รับรายงานเมื่อเร็ว ๆ นี้ด้านผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์. ให้ระดับสารปนเปื้อนและข้อมูลการตรวจสอบขั้นตอนการสรุปในการศึกษา HACCP

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำมันและไขมันเป็นสำคัญสำหรับการเตรียมอาหารหรือเป็นส่วนผสมในอาหาร น้ำมันดิบ และไขมันที่อาจมีสารปนเปื้อนต่อไปนี้ : สารตกค้างยาฆ่าแมลงสารโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนไฮโดรคาร์บอนที่มาจากแร่และไมโคท็อกซิน . ความเสี่ยงสำหรับการมีอยู่ของสิ่งปนเปื้อนในน้ำมันขึ้นอยู่กับการปฏิบัติ ใช้น้ำมันเฉพาะและโซ่อุปทานไขมันความเสี่ยงเหล่านี้จะแบ่งความเสี่ยงน้ำมันดิบเมทริกซ์ เมทริกซ์นี้สามารถใช้เพื่อกำหนดความถี่ของการวิเคราะห์สารปนเปื้อน

น้ำมันดิบโดยปกติจะกลั่นก่อนที่อาหารใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์ กระบวนการกลั่นนี้ยังช่วยลดระดับของส่วนใหญ่ของสารปนเปื้อนการกำหนดกฎหมาย หรือมาตรฐานอุตสาหกรรมระดับล่างสามารถมั่นใจได้ด้วยการรวมกันของการวิเคราะห์น้ำมันดิบและการกลั่น การตรวจสอบกระบวนการ

กระบวนการกลั่นเองยังอาจส่งผลในการปนเปื้อนในกระบวนการผลิต ตัวอย่างที่รู้จักกันดี คือ กรดไขมันที่เกิดขึ้นในระหว่างการขจัดกลิ่น อุณหภูมิสูง3-mcpd ซิเทอร์ และยังได้รับเมื่อเร็ว ๆนี้รายงานว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากปฏิกิริยาข้างที่ไม่พึงประสงค์ .

ให้ระดับการปนเปื้อนและกระบวนการข้อมูลสรุปในระบบการศึกษา