Frequent consumers of meat have an

Frequent consumers of meat have an increased risk of colorectal cancer and possibly also of breast, stomach, pancreas and urinary bladder cancer. Bacon, ‘Falusausage’, ground beef, meatballs, pork belly, pork chops and sliced beef account for more than one-third of the intake of fried meat of the population of Stockholm of age 50–75. These dishes were fried at four temperatures (150, 175, 200 and 225 °C) representing normal household cooking practices in Stockholm. Heterocyclic amines in these dishes were analysed using solid-phase extraction and HPLC. The heterocyclic amines 2-amino-3-methylimidazo[4,5-f]quinoline (IQ), 2-amino-3,8-dimethylimidazo[4,5-f]quinoxaline (MeIQx), 2-amino-3,4,8-trimethylimidazo[4,5-f]quinoxaline (DiMeIQx) and 2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]-pyridine (PhIP) were recovered. The formation of IQ was favoured by moderate cooking temperatures; IQ was detected in one meat sample cooked at 150°C and in some pan residues. The yield of MeIQx, DiMeIQx and PhIP increased with the temperature. For several of the meat dishes, the content of heterocyclic amines in the pan residue was as large or larger than for corresponding piece of meat. The highest levels of MeIQx were 23.7 ng/g in the meat and 233 ng/g in the pan residue. Corresponding data for DiMeIQx were 2.7 and 4.1 ng/g and for PhIP 12.7 and 82.4 ng/g. The study leaves little doubt that mutagenic heterocyclic amines are ingested by the population of Stockholm, and added to previous epidemiological studies from the same area, the combined data are consistent with human carcinogenicity of heterocyclic amines. However, analytical epidemiological studies are needed before any statement on causality can be made.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บ่อยครั้งผู้บริโภคเนื้อได้เพิ่มความเสี่ยง ของมะเร็ง และอาจยังเกิดโรคมะเร็งเต้านม กระเพาะอาหาร ตับอ่อน และกระเพาะปัสสาวะ เบคอน 'Falusausage' บดเนื้อ ลูกชิ้น หมู หมูสับ และหั่นเนื้อบัญชีมากกว่าหนึ่งในสามของปริมาณของเนื้อทอดของประชากรของสตอกโฮล์มอายุ 50-75 อาหารเหล่านี้ถูกทอดอุณหภูมิสี่ (150, 175, 200 และ 225 ° C) แทนบ้านปกติทำอาหารในสต็อกโฮล์ม ๔๒๓ เอมีนในอาหารเหล่านี้ถูกนำมาวิเคราะห์ใช้แยกเฟสของแข็งและ HPLC กู้คืน quinoline 2-อะมิโน-3-methylimidazo [f 4, 5] เอมีน ๔๒๓ (IQ), 2-อะมิโน-3,8-dimethylimidazo [4, 5-f] quinoxaline (MeIQx), 2-อะมิโน-3,4,8-trimethylimidazo [4, 5-f] quinoxaline (DiMeIQx) และ 2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]-pyridine (PhIP) การก่อตัวของ IQ ก็ชื่นชอบ โดยปานกลางอุณหภูมิ การปรุงอาหาร IQ พบ ในตัวอย่างหนึ่งเนื้อสุกที่อุณหภูมิ 150° C และบางอย่างตกค้างแพน ผล MeIQx, DiMeIQx และ PhIP เพิ่มขึ้นกับอุณหภูมิ หลายของอาหารเนื้อสัตว์ เนื้อหาของเอมีน ๔๒๓ ในกากแพนได้เป็นใหญ่ หรือมีขนาดใหญ่กว่าชิ้นที่สอดคล้องกันของเนื้อ ระดับสูงของ MeIQx 23.7 ng/g ในเนื้อและ 233 ng/g ในสารแพนได้ สอดคล้องข้อมูล สำหรับ DiMeIQx 2.7 และ 4.1 ng/g และ PhIP 12.7 และ 82.4 ng/g การศึกษาใบน้อยสงสัยว่า เอมีน ๔๒๓ mutagenic กิน โดยประชากรของสตอกโฮล์ม และเพิ่มการศึกษาก่อนหน้านี้จากพื้นที่เดียวกัน ข้อมูลที่รวมจะสอดคล้องกับมนุษย์ก่อมะเร็งของเอมีน ๔๒๓ อย่างไรก็ตาม การศึกษาระบาดวิทยาเชิงวิเคราะห์มีความจำเป็นก่อนมีคำสั่งในอำนาจได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผู้บริโภคบ่อยของเนื้อมีความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่และอาจจะยังเต้านมกระเพาะอาหารตับอ่อนและมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ เบคอน 'Falusausage' เนื้อดิน, ลูกชิ้นท้องหมูสับเนื้อหมูและเนื้อวัวหั่นบัญชีมานานกว่าหนึ่งในสามของการหดตัวของเนื้อทอดของประชากรของกรุงสตอกโฮล์มอายุ 50-75 ที่ อาหารเหล่านี้ถูกทอดที่อุณหภูมิสี่ (150, 175, 200 และ 225 ° C) เป็นตัวแทนของการปฏิบัติในการปรุงอาหารในครัวเรือนทั่วไปในสตอกโฮล์ม เอมีน heterocyclic ในอาหารเหล่านี้ถูกนำมาวิเคราะห์โดยใช้การสกัดเฟสของแข็งและ HPLC เอมีน heterocyclic 2-Amino-3-methylimidazo [4,5-F] quinoline (IQ) 2-Amino-3,8-dimethylimidazo [4,5-F] Quinoxaline (MeIQx) 2-Amino-3,4 8 trimethylimidazo [4,5-F] Quinoxaline (DiMeIQx) และ 2-Amino-1-methyl-6-phenylimidazo [4,5-B] -pyridine (PhIP) หาย การก่อตัวของไอคิวได้รับการสนับสนุนโดยการปรุงอาหารที่อุณหภูมิปานกลาง IQ ถูกตรวจพบในตัวอย่างเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกอย่างใดอย่างหนึ่งที่ 150 องศาเซลเซียสและในบางตกค้างกระทะ อัตราผลตอบแทนของ MeIQx, DiMeIQx และ PhIP เพิ่มขึ้นกับอุณหภูมิ สำหรับหลายจานเนื้อเนื้อหาของเอมีน heterocyclic ในตกค้างกระทะเป็นขนาดใหญ่หรือขนาดใหญ่กว่าสำหรับชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ที่สอดคล้องกัน ระดับสูงสุดของ MeIQx เป็น 23.7 ng / กรัมในเนื้อสัตว์และ 233 นาโนกรัม / กรัมกากกระทะ สอดคล้องกับข้อมูลสำหรับ DiMeIQx เป็น 2.7 และ 4.1 ng / g และสำหรับ PhIP 12.7 และ 82.4 ng / กรัม การศึกษาใบข้อสงสัยเล็กน้อยว่าเ​​อมีน heterocyclic ต่อการกลายพันธุ์กินโดยประชากรของกรุงสตอกโฮล์มและเพิ่มการศึกษาทางระบาดวิทยาก่อนหน้านี้จากพื้นที่เดียวกันรวมข้อมูลมีความสอดคล้องกับสารก่อมะเร็งของมนุษย์ของเอมีน heterocyclic อย่างไรก็ตามการศึกษาทางระบาดวิทยาวิเคราะห์ที่มีความจำเป็นก่อนที่คำสั่งใด ๆ ในเวรกรรมที่สามารถทำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บ่อยบริโภคเนื้อมีความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งลำไส้ใหญ่ และอาจจะยังของเต้านม กระเพาะอาหาร ตับอ่อน และมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ ' ' falusausage , เบคอน , เนื้อดิน , ลูกชิ้น , หมู , หมูสับ หั่นเนื้อและบัญชีสำหรับมากกว่าหนึ่งในสามของการบริโภคเนื้อทอดของประชากร ( อายุ 50 – 75 จานนี้เป็นผัดที่ 4 อุณหภูมิ ( 150 , 175 , 200 และ 225 องศา C ) แทนอาหารปกติในการปฏิบัติใน Stockholm เฮเทอโรไซคลิกเอมีนในอาหารเหล่านี้วิเคราะห์โดยใช้การสกัดส่วน และ 4 . ส่วนเฮเทอโรไซคลิกเอมีน 2-amino-3-methylimidazo [ 4,5-f ] ควิโนลีน ( IQ ) , 2-amino-3,8-dimethylimidazo [ 4,5-f ] ควินอกซาลีน ( meiqx ) 2-amino-3,4,8-trimethylimidazo [ 4,5-f ] ควินอกซาลีน ( dimeiqx ) และ 2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo [ 4,5-b ] - ไพริดีน ( phip ) ถูกกู้คืน การก่อตัวของไอคิวเป็น favoured โดยอุณหภูมิหุงต้ม ปานกลาง ไอคิว ที่ตรวจพบในตัวอย่างหนึ่งเนื้อสุก 150 ° C และในบางส่วนที่ตกค้าง แพน ผลผลิตของ meiqx dimeiqx phip , และเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิ หลายของอาหารเนื้อสัตว์ เนื้อหาของ heterocyclic amines ในกระทะกากเป็นขนาดใหญ่ขนาดใหญ่หรือมากกว่าชิ้นที่สอดคล้องกันของเนื้อ ระดับสูงสุดของ meiqx เป็น 23.7 ng / g ในเนื้อสัตว์และ 1 ng / g ในกระทะกาก ข้อมูลที่สอดคล้องกันสำหรับ dimeiqx อยู่ที่ 2.7 และ 4.1 ng / g และ phip 12.7 82.4 ng / g และศึกษาใบไม้สงสัยเล็กน้อยว่า เฮเทอโรไซคลิกเอมีนเป็นสารก่อกลายพันธุ์กินโดยประชากรของสตอกโฮล์มและเพิ่มการศึกษาระบาดวิทยาก่อนหน้านี้จากพื้นที่เดียวกัน ข้อมูลรวมที่สอดคล้องกับการเป็นมนุษย์ของเฮเทอโรไซคลิกเอมีน อย่างไรก็ตาม การศึกษาระบาดวิทยาเชิงวิเคราะห์เป็นงบในความสัมพันธ์ก่อนที่ใด ๆสามารถทำ