Fermentation is an easy and safe me

Fermentation is an easy and safe means for
preservation of fish which involves various techniques.
Ngari (a fermented fish product) have a high consumer
acceptance and have contributed in many ways to the
diet of northeastern part of India. This indigenous
product is prepared from sundried P. sophore (Ham),
P. ticto (Ham) and Setipinna sp (Swainson) subjecting
to fermentation for five to six months in an eartherned
pot at room temperature. Because of its special flavor,
it is used as a compulsory item in daily curry
preparation (Sarojnalini and Vishwanath., 1988).
Nutritive value of such processed fish has been
reported to be high and also serves as a preservative
making the food tastier and easier to digest. Sometime,
processing tends to affect the nutritional value of food
products. The important factor which determines the
value of a fish product is its biological composition.
The desirable changes produced by the action of
microbes enhance the flavour improve the nutritional
value and extend the shelf life .

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การหมักเป็นวิธีง่าย และปลอดภัยสำหรับการอนุรักษ์ปลาที่เกี่ยวข้องกับเทคนิคต่าง ๆNgari (ผลิตภัณฑ์ปลาร้า) มีผู้บริโภคสูงยอมรับ และมีส่วนร่วมในหลายวิธีการอาหารของภาคตะวันออกของอินเดีย ชนพื้นเมืองนี้ผลิตภัณฑ์อาหารจาก sundried P. sophore (Ham),P. ticto (Ham) และหนอนบ่อนไส้ sp (Swainson) Setipinnaการหมักประมาณห้าถึงหกเดือนในการ earthernedหม้อที่อุณหภูมิห้อง เนื่องจากรสชาติพิเศษมันถูกใช้เป็นสินค้าบังคับในแกงทุกวันการเตรียมการ (Sarojnalini และวิศวะนา 1988)คุณค่าของปลาแปรรูปดังกล่าวได้รายงานจะสูง และยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดทำอาหารที่ไหน และง่ายต่อการย่อย บางครั้งการประมวลผลมีแนวโน้มที่ มีผลต่อคุณค่าทางโภชนาการของอาหารผลิตภัณฑ์นี้ ปัจจัยสำคัญที่กำหนดให้ค่าของผลิตภัณฑ์ปลาเป็นองค์ประกอบทางชีวภาพของการเปลี่ยนแปลงที่พึงปรารถนาโดยการกระทำของจุลินทรีย์เพิ่มรสชาติปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการคุณค่า และยืดอายุการเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หมักเป็นวิธีที่ง่ายและปลอดภัยสำหรับ
การเก็บรักษาของปลาที่เกี่ยวข้องกับเทคนิคต่างๆ.
ริ (ผลิตภัณฑ์ปลาร้า) มีผู้บริโภคสูง
การยอมรับและการมีส่วนร่วมในหลาย ๆ กับ
อาหารของภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศอินเดีย ชนพื้นเมืองนี้
ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพี sundried sophore (แฮม),
พี ticto (แฮม) และ Setipinna SP (สเวนสัน) หนอนบ่อนไส้
ในการหมักสำหรับ 5-6 เดือนใน eartherned
หม้อที่อุณหภูมิห้อง เพราะของรสชาติพิเศษของ
มันจะถูกใช้เป็นรายการภาคบังคับในแกงในชีวิตประจำวัน
การเตรียมความพร้อม (Sarojnalini และวิศว., 1988).
คุณค่าทางโภชนาการของปลาการประมวลผลดังกล่าวได้รับการ
รายงานว่าเป็นที่สูงและยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูด
ทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้นและง่ายขึ้น ที่จะแยกแยะ บางครั้ง
การประมวลผลมีแนวโน้มที่จะส่งผลกระทบต่อคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร
ผลิตภัณฑ์ ปัจจัยที่สำคัญซึ่งกำหนด
มูลค่าของผลิตภัณฑ์ปลาเป็นองค์ประกอบทางชีวภาพ.
การเปลี่ยนแปลงที่น่าพอใจที่ผลิตโดยการกระทำของ
จุลินทรีย์เพิ่มรสชาติในการปรับปรุงโภชนาการ
มูลค่าและยืดอายุการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การหมักเป็นวิธีที่ง่ายและปลอดภัยสำหรับการรักษาปลาที่เกี่ยวข้องกับเทคนิคต่าง ๆนูการิ ( ปลาหมัก ผลิตภัณฑ์มีผู้บริโภคสูงการยอมรับและมีส่วนร่วมในหลายวิธีที่จะอาหารของภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดีย นี้พื้นเมืองเป็นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมจากหน้า sophore ตากแห้ง ( แฮม )หน้า ticto ( แฮม ) และ setipinna SP ( สเวนสัน ) หนอนบ่อนไส้ให้หมักเป็นเวลาห้าถึงหกเดือนใน earthernedกระถางที่อุณหภูมิห้อง เพราะรสพิเศษมันถูกใช้เป็นข้อบังคับในแกงทุกวันการเตรียมและ sarojnalini วิชวานัธ , 1988 )คุณค่าทางโภชนาการของปลาดังกล่าวได้รับการประมวลผลรายงานจะ สูง และยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดทำให้อาหารรสชาติดีขึ้นและง่ายต่อการย่อย บางครั้งแปรรูปมีแนวโน้มที่จะส่งผลกระทบต่อคุณค่าทางโภชนาการของอาหารผลิตภัณฑ์ ปัจจัยสำคัญที่กำหนดมูลค่าของผลิตภัณฑ์ปลามีองค์ประกอบทางชีวภาพของคุณลักษณะการเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากการกระทำของจุลินทรีย์เสริมรส ปรับปรุงโภชนาการมูลค่าและยืดอายุการเก็บรักษา .