A chickpea protein isolate (CPI) wa

A chickpea protein isolate (CPI) was pretreated before hydrolysis under a pressure that varied between
100 and 600 MPa. The hydrolysis rate increased significantly with pressure above 300 MPa. At 40 min,
the DH of the control was 15.3%, while the DH of the CPI treated at 300 MPa was 18.5%, w hich reached
23.74% post treatment at 400 MPa. The pretreatment of CPI above 300 MPa enhanced the superoxide
anion capturing rate of enzymatic hydrolysis . Pretreatment at 400 MPa significantly reduced the
hydrolysis time with the release of antioxidant pep tides. While hydrolysis by Alcalase during treatment
at high pressure (100–300 MPa) significantly increased the degree of hydrolysis (DH), its maximum value
peaked after hydrolysis at 200 MPa for 30 min. In addition, hydrolysates obtained at high pressure
(100–300 MPa) had a higher superoxide anion capturing rate. High-pressure treatment at 200 MPa for
20 min resulted in products with high antioxidative activity. The molecular-weight (MW) determination
of the enzymatic hydrolysates indicated that hydrolysis at high pressure could significantly increase the
amount of low-molecular- weight pep tides.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีแกงถั่วเขียวโปรตีน (CPI) ที่ pretreated ก่อนไฮโตรไลซ์ภายใต้ความดันที่แตกต่างกันระหว่างแรง 100 และ 600 ไฮโตรไลซ์อัตราเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ด้วยความดันสูงกว่าแรง 300 ในนาทีที่ 40DH ของตัวควบคุมขณะ DH ของ CPI รับที่แรง 300 18.5%, w ใดถึง 15.3% ถูกโพสต์ 23.74% การรักษาที่แรง 400 Pretreatment ของ CPI เหนือแรง 300 เพิ่มที่ซูเปอร์ออกไซด์การจับของเอนไซม์ในระบบไฮโตรไลซ์ anion Pretreatment ที่ 400 แรงสามารถลดการเวลาไฮโตรไลซ์ ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระน้ำ pep ในขณะที่ไฮโตรไลซ์โดย Alcalase ขณะทำการรักษาที่สูงความดัน (แรง 100 – 300) เพิ่มระดับของไฮโตรไลซ์ (DH), ค่าสูงสุดpeaked หลังไฮโตรไลซ์ที่แรง 200 สำหรับ 30 นาที นอกจากนี้ hydrolysates รับที่ความดันสูง(100 – 300 แรง) มี anion ซูเปอร์ออกไซด์สูงที่จับอัตรา รักษาแรงดันสูงที่แรง 200 สำหรับ20 นาทีส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ มีกิจกรรมสูง antioxidative กำหนดระดับโมเลกุลน้ำหนัก (MW)ของ hydrolysates เอนไซม์ในระบบระบุ ว่า ไฮโตรไลซ์ที่ความดันสูงอาจเพิ่มการจำนวนกระแสน้ำต่ำโมเลกุลน้ำหนัก pep

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โปรตีนถั่วเขียว (CPI) ได้รับการปรับสภาพก่อนที่จะย่อยสลายภายใต้ความกดดันที่แตกต่างกันระหว่าง
100 และ 600 MPa อัตราการย่อยสลายที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญที่มีความดันสูงกว่า 300 MPa 40 นาที,
DH ของการควบคุมเป็น 15.3% ในขณะที่ดัชนีราคาผู้บริโภคของ DH รับการรักษาที่ 300 MPa เป็น 18.5% w, hich ถึง
23.74% การรักษาโพสต์ที่ 400 MPa การปรับสภาพของดัชนีราคาผู้บริโภคด้านบน 300 MPa เพิ่ม superoxide
ไอออนจับอัตราการย่อยโปรตีน การปรับสภาพที่ 400 MPa ลด
เวลาการย่อยสลายกับการเปิดตัวของกระแสน้ำห้าวหาญสารต้านอนุมูลอิสระ ในขณะที่การย่อยสลายโดยใช้เอนไซม์อัระหว่างการรักษา
ที่ความดันสูง (100-300 MPa) อย่างมีนัยสำคัญเพิ่มระดับของการย่อยสลาย (DH) ค่าสูงสุด
ยอดหลังจากการย่อยสลายที่ 200 MPa เป็นเวลา 30 นาที นอกจากนี้ไฮโดรไลเซได้ที่ความดันสูง
(100-300 MPa) มีประจุลบ superoxide สูงกว่าอัตราการจับภาพ การรักษาความดันสูงที่ 200 MPa สำหรับ
20 นาทีส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกิจกรรม น้ำหนักโมเลกุล (MW) ความมุ่งมั่น
ของไฮโดรไลเซเอนไซม์ชี้ให้เห็นว่าการย่อยสลายที่ความดันสูงอย่างมีนัยสำคัญสามารถเพิ่ม
ปริมาณของน้ำหนักต่ำ molecular- กระแสน้ำห้าวหาญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ถั่วเขียวมีโปรตีนไอโซเลท ( CPI ) อยู่ที่ได้รับก่อนการภายใต้ความดันที่แตกต่างกันระหว่าง
100 และ 600 เมกะปาสคาล อัตราการย่อยสลายเพิ่มขึ้นด้วยแรงดันสูงกว่า 300 MPa 40 นาที
DH ของการควบคุมเป็น 15.3 % ในขณะที่ DH ของ CPI ถือว่า 300 MPA เป็น 18.5 % w hich ถึง
โพสต์การรักษาอเมริกันที่ 400 เมกะปาสคาลการเพิ่มขึ้นของ CPI สูงกว่า 300 MPa ออกไซด์แอนไอออนจับ
อัตราของเอนไซม์ . ภาวะที่ 400 เมกะปาสคาลอย่างมีนัยสำคัญลดเวลา
การย่อยสลายกับรุ่นของสารต้านอนุมูลอิสระกันกระแสน้ำ ในขณะที่การย่อยด้วยประสบการณ์ในระหว่างการรักษา
ที่ความดันสูง ( 100 – 300 MPa ) เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในระดับของการย่อยสลาย ( DH ) ของค่าสูงสุด
ซึ่งหลังจากการย่อยที่ 200 MPa เป็นเวลา 30 นาที นอกจากนี้ ของที่ได้รับ
ความดันสูง ( 100 – 300 MPa ) มีแอนไอออนออกไซด์สูงกว่าการจับอัตรา รักษาความดันสูงที่ 200 MPa สำหรับ
20 นาที ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ที่มีกิจกรรมต้านสูง น้ำหนักโมเลกุล ( MW ) กำหนด
ของของเอนไซม์ พบว่าเอนไซม์ที่ความดันสูงสามารถเพิ่ม
จำนวนโมเลกุลต่ำ น้ำหนักกันกระแสน้ำ