Bacterial community analysis demons

Bacterial community analysis demonstrated that
Tetragenococcus, a genus of halophilic, Gram-positive lactic
acid bacteria,was adominant group in 108-day samples
(Figure 3B). The dominance of Tetragenococcus corresponded
well to the rapid increases in lactate and acetate concentrations,
as well as the decreases in glucose and fructose,occurring
around the same time(Figures 3B and 4A, B). Additionally,
the drop in pH at 108 days was in line with heightened lactate
and acetate production (Figure 1). Together,these results
suggest that Tetragenococcus may be primarily responsible for
the production of organic acids during doenjang fermentation.
BAs, including putrescine, cadaverine, spermidine, histamine,
and tyramine, arelow-molecular-weight nitrogenous organic
compounds produced via microbial decarboxylation of amino
acids and nitrogen compounds during food fermentation
(Shalaby, 1996; Park et al., 2000; Moon et al., 2010; Costantini
et al., 2013; Jung et al., 2015).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิเคราะห์แบคทีเรียชุมชนแสดงให้เห็นว่าTetragenococcus สกุลของชอบเกลือ แบคทีเรียแกรมบวกคติแบคทีเรียกรด เป็นกลุ่ม adominant ใน 108 วัน(รูปที่ 3B) ความผูกพันกับการครอบงำของ Tetragenococcusด้วยการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในความเข้มข้นของน้ำนมและอะซิเตทและลดลงในกลูโคสและฟรักโทส เกิดขึ้นช่วงเวลาเดียวกัน (ตัวเลข 3B และ 4A, B) นอกจากนี้ลดลงค่า pH ที่ 108 วันแก้ไขสอดคล้องกับความคิดริเริ่มแลคเตทและผลิตอะซิเตท (1 รูป) ร่วมกัน ผลลัพธ์เหล่านี้แนะนำว่า Tetragenococcus อาจมีหน้าที่หลักในการการผลิตของกรดอินทรีย์ในระหว่างหมัก doenjangBAs รวมทั้งฮิสตา มีน putrescine, cadaverine, spermidineและ tyramine, arelow น้ำหนักโมเลกุลไนโตรเจนอินทรีย์สารประกอบที่ผลิตผ่าน decarboxylation ขอจุลินทรีย์ของอะมิโนกรดและสารประกอบไนโตรเจนระหว่างการหมักอาหาร(Shalaby, 1996 สวน et al. 2000 ดวงจันทร์ et al. 2010 Costantiniet al. 2013 จุง et al. 2015)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิเคราะห์ชุมชนแบคทีเรียแสดงให้เห็นว่า
Tetragenococcus เป็นประเภทชอบเกลือ, แกรมบวกแลคติก
แบคทีเรียกรดเป็นกลุ่ม adominant ในตัวอย่าง 108 วัน
(รูปที่ 3B) การปกครองของ Tetragenococcus ตรง
ที่ดีที่จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในการให้น้ำนมและความเข้มข้นน้ำนม
เช่นเดียวกับการลดลงของน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตสที่เกิดขึ้น
ในเวลาเดียวกัน (รูป 3B และ 4A, B) นอกจากนี้
การลดลงของค่า pH ที่ 108 วันที่อยู่ในแนวเดียวกันกับการให้น้ำนมมีความคิดริเริ่ม
และการผลิตอะซิเตท (รูปที่ 1) ร่วมกันผลลัพธ์เหล่านี้
ชี้ให้เห็นว่า Tetragenococcus อาจจะเป็นหลักรับผิดชอบในการ
ผลิตกรดอินทรีย์ระหว่างการหมัก doenjang ได้.
BAs รวมทั้ง putrescine, cadaverine, เปอร์, กระ
และ tyramine, arelow น้ำหนักโมเลกุลอินทรีย์ไนโตรเจน
สารที่ผลิตผ่าน decarboxylation จุลินทรีย์ของอะมิโน
กรด และสารประกอบไนโตรเจนระหว่างการหมักอาหาร
(Shalaby 1996; ปาร์ค et al, 2000;. ดวงจันทร์ et al, 2010;. Costantini
et al, 2013;.. จุง, et al, 2015)