The study revealed that bioactivity

The study revealed that bioactivity of dried sour cherries is
better maintained by a low drying temperature, a short processing
time, and limited contact of the material with oxygen
present in the air. In this sense, vacuum–microwave drying is
much better than convective drying and competitive with
freeze drying. High power levels at the beginning of VMD
do not contribute to a high temperature of the dried material
because relatively large amounts of evaporating water require
lots of energy. In addition, the total drying time is reduced.
Therefore, it is recommended to dry sour cherries with a
possibly high microwave power if a certain critical temperature
level is not exceeded. When approaching this level, the
power of emitted microwaves should be immediately reduced
to the value that ensures the maintenance of a sufficiently low
temperature and provides a high bioactivity in the dried product.
This study revealed that VMD at 480 Wup to a moisture
content of ca. 1 kg/kg dm followed by drying at microwave
power reduced to 120 W ensured the highest content of
phenolic compounds, high antioxidant capacity, and attractive
color, which was compatible with anthocyanins content.
Additionally, this procedure had a positive influence on contents
of the compounds from the quercetin derivatives.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาพบว่าทางชีวภาพของเชอร์รี่เปรี้ยวแห้งการบำรุงรักษาที่ดีขึ้นโดยการอบแห้งที่อุณหภูมิต่ำการประมวลผลในระยะสั้นเวลาและรายชื่อผู้ติดต่อที่จำกัด ของวัสดุที่มีออกซิเจนอยู่ในอากาศ ในแง่นี้การอบแห้งสูญญากาศไมโครเวฟเป็นดีกว่าการอบแห้งไหลเวียนและการแข่งขันที่มีการอบแห้งแช่แข็ง ระดับพลังงานสูงที่จุดเริ่มต้นของ VMD ไม่นำไปสู่อุณหภูมิสูงของวัสดุที่แห้งเพราะจำนวนเงินที่ค่อนข้างใหญ่ของการระเหยน้ำต้องใช้พลังงานจำนวนมาก นอกจากนี้เวลาอบแห้งรวมจะลดลง. ดังนั้นจึงขอแนะนำให้แห้งเชอร์รี่เปรี้ยวที่มีพลังงานสูงไมโครเวฟอาจถ้าอุณหภูมิที่สำคัญบางระดับจะไม่เกิน เมื่อใกล้ระดับนี้พลังของไมโครเวฟที่ปล่อยออกมาควรจะลดลงทันทีเพื่อให้มีค่าที่ช่วยให้การบำรุงรักษาต่ำพออุณหภูมิและให้ทางชีวภาพสูงในผลิตภัณฑ์แห้ง. การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่า VMD ที่ 480 WUP ไปความชื้นเนื้อหาของแคลิฟอร์เนีย. 1 กิโลกรัม / กก DM ตามด้วยการอบแห้งในเตาไมโครเวฟใช้พลังงานที่ลดลงถึง120 W มั่นใจเนื้อหาสูงสุดของสารประกอบฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระสูงและน่าสนใจสีซึ่งเข้ากันได้กับเนื้อหาanthocyanins. นอกจากนี้ขั้นตอนนี้มีอิทธิพลเชิงบวกเกี่ยวกับเนื้อหาของสารจากอนุพันธ์ quercetin

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลการศึกษาพบว่า ฤทธิ์ของเชอร์รี่เปรี้ยวแห้ง
ดีกว่ารักษาโดยการอบแห้งอุณหภูมิต่ำ , เวลาการประมวลผล
สั้น และติดต่อ จำกัด ของวัสดุกับออกซิเจน
อยู่ในอากาศ ในความรู้สึกนี้ , การอบแห้งด้วยไมโครเวฟ - สูญญากาศ
ดีกว่าการอบแห้งโดยแข่งขันกับ
แช่แข็งและอบแห้ง ระดับพลังสูงที่จุดเริ่มต้นของ vmd
ไม่ส่งผลให้อุณหภูมิสูงของวัสดุที่แห้ง
เพราะค่อนข้างจำนวนมากของน้ำที่ระเหยต้อง
พลังงานมาก นอกจากนี้ รวมเวลาแห้งจะลดลง .
จึงแห้งเชอร์รี่เปรี้ยวด้วยพลังงานไมโครเวฟอาจสูง

ที่สำคัญบางอย่างถ้าระดับอุณหภูมิไม่เกิน เมื่อมาถึงระดับนี้
พลังของพลังงานไมโครเวฟควรทันทีลด
ค่าเพื่อการบำรุงรักษาต่ำเพียงพอ
อุณหภูมิและมีฤทธิ์สูงในผลิตภัณฑ์แห้ง .
การศึกษานี้พบว่า vmd ที่ 480 wup กับความชื้น
เนื้อหาประมาณ 1 กก. / กก. ตามด้วยการอบแห้งที่แห้งลดลง 120 W
พลังงานไมโครเวฟ มั่นใจว่าเนื้อหาสูงสุดของสารประกอบฟีนอล
,สารต้านอนุมูลอิสระสูง และสีที่น่าสนใจ
, ซึ่งเข้ากันได้กับแอนโทไซยานินเนื้อหา
นอกจากนี้ กระบวนการนี้ได้รับอิทธิพลทางบวก เนื้อหา
ของสารประกอบจาก เคอร์ซิทินในสัญญาซื้อขายล่วงหน้า