น้ำหอมได้พัฒนาจากนักเคมีหญิงที่ว่า Tapputi เป็นผู้บุกเบิกอุตสาหกรรมผลิตน้ำหอมที่โด่งดังในยุคนั้น ได้นำวัตถุดิบในการกลั่นน้ำหอมจากดอกไม้ โดยใช้การกดทับ เพื่อผลิตน้ำหอม นำหอมของเธอเป็นที่ยอมรับเป็นอย่างมาก
การค้นพบน้ำหอมที่เก่าแก่และมีอายุประมาณ 4,000 ปี ในสถานที่คาดว่าเป็นโรงงานผลิตน้ำหอมในปี ค.ศ 2005 ซึ่งในยุคนั้นพบว่าได้มีส่วนผสมของสมุนไพรและดอดไม้นานาชนิด เช่น เช่น อัลมอนด์ ผักชีเมอร์เทเรซิน ต้นสน และใบมะกรูดนักวิทยาศาสตร์ได้แยกสารกระบวนการผลิตน้ำหอมแบบโบราณ ส่วนมากจะผลิตจากดอกไม้เป็นส่วนใหญ่
ศาสตร์แห่งน้ำหอมในยุโรป แรกเริ่มทำออกมาเพื่อผสมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อดับกลิ่น ทำให้เป็นยุคเฟื่อฟูของน้ำหอมในยุโรป ทำให้ผู้ผลิตน้ำหอมปกปิดสูตรน้ำหอมเป็นความลับ และได้กลายเป็นอุตสาหกรรมอันยิ่งใหญ่และสำคัญมากทางตอนใต้ของฝรั่งเศษ
น้ำหอมได้น้ำมาเป็นค่านิยมทางสังคม ส่วนมากจะนำปกปิดกลิ่นกาย ซึ่งหลายประเทศในยุโรปได้หันมาทำอุตสาหกรรมมากขึ้น และพัฒนามาเป็นโคโลญ ที่มีความนิยม พืชและดอกไม้ที่นำมาเป็นวัตถุดิบถูกปลูกมาขึ้นในพื้นประเทศฝรั่งเศษและอิตาลี่