The substitution of animal fatwith

The substitution of animal fatwith vegetable oils has been suggested
to improve the fatty acid profile and to decrease the cholesterol levels of
meat products (Özvural & Vural, 2008). Several vegetable oils have already
been used as fat substitutes, such as olive, flaxseed, corn, soybean,
and canola oil (Fernández-Ginés, Fernández-López, Sayas-Barbera, &
Pérez-Alvarez, 2005; Ospina-E et al., 2010). However, the simple replacement
of animal fat with vegetable oil does not alter the lipid content
or caloric value of the products (Muguerza, Gimeno, Ansorena, &
Astiasarán, 2004). Thus, reducing the amount of added oil, combined
with the use of non-lipid fat substitutes, could be an option in the production
of dry-fermented sausages with low fat content and acceptable
physicochemical and sensory characteristics (Muguerza et al., 2004).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แทนน้ำมันพืชสัตว์ fatwith ได้รับการแนะนำ
ในการปรับปรุงรายละเอียดของกรดไขมันและลดระดับคอเลสเตอรอลของ
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (Özvural & Vural 2008) น้ำมันพืชหลายคนได้แล้ว
ถูกนำมาใช้เป็นสารทดแทนไขมันเช่นมะกอก, flaxseed ข้าวโพดถั่วเหลือง
และน้ำมันคาโนลา (เฟอร์นันเดGinés, Fernández-López, Sayas-Barbera และ
Pérez-Alvarez 2005; Ospina-E และคณะ , 2010) อย่างไรก็ตามการเปลี่ยนง่าย
ของไขมันสัตว์ที่มีน้ำมันพืชไม่เปลี่ยนแปลงไขมัน
แคลอรี่หรือมูลค่าของผลิตภัณฑ์ (Muguerza, Gimeno, Ansorena และ
Astiasarán, 2004) ดังนั้นการลดปริมาณของน้ำมันเพิ่มรวม
กับการใช้สารทดแทนไขมันที่ไม่ไขมันอาจจะเป็นตัวเลือกในการผลิต
ของไส้กรอกแห้งหมักที่มีปริมาณไขมันต่ำและเป็นที่ยอมรับ
ทางเคมีกายภาพและลักษณะทางประสาทสัมผัส (Muguerza et al., 2004) .

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การแทนที่ของสัตว์ fatwith น้ำมันพืชได้แนะนำ
ปรับปรุงโปรไฟล์ของกรดไขมันและลดระดับคอเลสเตอรอลของ
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ( Ö zvural & vural , 2008 ) น้ำมันพืชหลายเรียบร้อยแล้ว
ถูกใช้ทดแทนไขมัน เช่นน้ำมัน flaxseed , ข้าวโพด , ถั่วเหลืองและน้ำมันคาโนล่า
( เฟร์นันเดซ Gin é s , เฟิร์น . kgm ndez-l óเพซ sayas Barbera , ,
& เปเรซ อัลวาเรซ , 2005 ; ospina-e et al . ,2010 ) อย่างไรก็ตาม ง่ายแทน
ของไขมันสัตว์กับน้ำมันพืชไม่ได้เปลี่ยนไขมันหรือแคลอรี่
คุณค่าของผลิตภัณฑ์ ( muguerza gimeno ansorena , , , astiasar . kgm &
N , 2004 ) ดังนั้น การลดปริมาณของการเพิ่มน้ำมัน รวม
ด้วยการใช้ทดแทนไขมันไม่ใช่ไขมัน อาจจะเป็นตัวเลือกในการผลิต
ของไส้กรอกหมักที่มีไขมันต่ำและยอมรับ
เปรียบเทียบลักษณะทางประสาทสัมผัส ( muguerza et al . , 2004 )