The production of HMF has been repo

The production of HMF has been reported to be enhanced by acid
catalysis (37). Therefore, HMF production in HP-koji was predicted to
be accelerated by a large amount of citric acid produced by the whitekoji
mold (29). To investigate the effect of citric acid on the production
of HMF, we compared the HMF concentration of HP-koji prepared
from white koji (HP-Wk) with that of HP-koji prepared from yellow
koji (HP-Yk), which does not produce much citric acid. As shown in
Table 2, the antioxidant activity and phenolic content of HP-Yk were
almost the same as those of HP-Wk. Conversely, the HMF concentration
of HP-Wk was three times that of HP-Yk. Recent research has
shown that HMF exhibits some physiological effects, such as a
protective effect on human hepatocytes, antioxidant activity, and
anti-tyrosinase activity (36,38–40). Therefore, HP-Wk, which contains
high level of HMF, is a good candidate as a new functional food.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การผลิตของ HMF มีรายงานว่า สามารถสนับสนุน ด้วยกรดเร่งปฏิกิริยา (37) ดังนั้น HMF ผลิตใน HP จิก็คาดว่า จะสามารถเร่ง ด้วยกรดซิตริกผลิต โดย whitekoji ในจำนวนมากแม่พิมพ์ (29) การตรวจสอบผลของกรดซิตริกการผลิตของ HMF เราเปรียบเทียบความเข้มข้นของ HMF ของ HP-จิเตรียมจากจิขาว (HP-Wk) ที่เตรียมจากสีเหลืองจิ HPจิ (HP-วาย), ซึ่งผลิตกรดซิตริกมากขึ้น ดังแสดงในตารางที่ 2 กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ และฟีนอเนื้อหาของ HP-วายเกือบเหมือนของ HP Wk. ในทางกลับกัน ความเข้มข้นของ HMFของ HP Wk ได้สามครั้งของ HP-วาย การวิจัยล่าสุดได้แสดงว่า HMF จัดแสดงบางลักษณะสรีรวิทยา เช่นการผลมนุษย์ hepatocytes กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ ป้องกัน และtyrosinase ป้องกันกิจกรรม (36,38 – 40) ดังนั้น HP-Wk ซึ่งประกอบด้วยระดับสูงของ HMF จะเหมาะเป็นอาหารที่ทำงานใหม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การผลิต HMF
ที่ได้รับรายงานว่าจะเพิ่มขึ้นโดยกรดปฏิกิริยาทางเคมี(37) ดังนั้นการผลิต HMF ใน
HP-โคจิได้รับการคาดการณ์ว่าจะถูกเร่งโดยจำนวนมากของกรดซิตริกที่ผลิตโดยwhitekoji
แม่พิมพ์ (29) ในการตรวจสอบผลกระทบของกรดซิตริกในการผลิตของ HMF เราเมื่อเทียบกับความเข้มข้น HMF ของ HP-โคจิที่จัดทำขึ้นจากสีขาวเป็นโคจิ(HP-Wk) กับที่ของ HP-โคจิที่ทำจากสีเหลืองโคจิ(HP-Yk) ซึ่งไม่ได้ การผลิตกรดซิตริกมาก ดังแสดงในตารางที่ 2, ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและเนื้อหาฟีนอลของ HP-Yk ก็เกือบจะเหมือนกับผู้ที่HP-Wk ตรงกันข้ามความเข้มข้น HMF ของ HP-Wk เป็นสามเท่าของ HP-Yk ล่าสุดมีการวิจัยแสดงให้เห็นว่าการจัดแสดงนิทรรศการ HMF บางส่วนผลกระทบทางสรีรวิทยาเช่นการป้องกันผลกระทบในเซลล์ตับของมนุษย์ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้านเอนไซม์tyrosinase (36,38-40) ดังนั้น HP-Wk ซึ่งมีระดับสูงของHMF เป็นผู้สมัครที่ดีเป็นอาหารทำงานใหม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การผลิต hmf ได้เพิ่มขึ้นโดยปฏิกิริยากรด
( 37 ) ดังนั้น การผลิตพบว่า HP hmf โคจิ

ถูกเร่งโดยจำนวนมากของกรดซิตริกที่ผลิตโดย whitekoji
แม่พิมพ์ ( 29 ) เพื่อศึกษาผลของกรดซิตริกในการผลิต
ของ hmf เราเทียบ hmf ความเข้มข้นของ HP เตรียม
โคจิจากโคจิขาว ( HP WK ) ที่เตรียมจาก HP โคจิโคจิสีเหลือง
( HP YK ) ซึ่งไม่ผลิตกรดซิตริก ดังแสดงใน ตารางที่ 2
, ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและปริมาณฟีนอลิกของ HP YK ถูก
เกือบจะเหมือนกับของ HP wk . ในทางกลับกัน ความเข้มข้นของ HP สัปดาห์ hmf
เป็นสามเท่าของ HP YK . การวิจัยล่าสุดได้แสดงให้เห็นว่า hmf แสดงผลทางสรีรวิทยา

บาง , เช่นผลการป้องกันของมนุษย์เพิ่มฤทธิ์การต้านออกซิเดชันและ
กิจกรรมต่อต้าน ไทโรซิเนส ( 36,38 ( 40 ) ดังนั้น เอชพี WK ซึ่งประกอบด้วย
ระดับ hmf เป็นผู้สมัครที่ดีเป็นอาหารฟังก์ชันใหม่