Raw Milk Reality: Benefits of Raw M

Raw Milk Reality: Benefits of Raw Milk
In Raw Milk Reality: Is Raw Milk Dangerous?, we took a closer look at the claims made by groups like the FDA and CDC that raw milk is “dangerous”. We found that, though the relative risk of becoming ill from drinking raw milk is about 9 times greater than it is from drinking pasteurized milk, the absolute risk of developing a serious illness (i.e. one that would require hospitalization) from drinking raw milk is exceedingly small: about 1 in 6 million.
Nevertheless, as small as the risk of drinking raw milk is, we still need to answer the question: why take the risk? What benefits does raw milk have over pasteurized milk that have convinced nearly 10 million people in the U.S. alone to actively seek it out?
Why drink raw milk in the first place?
There are many reasons one might prefer raw milk over pasteurized milk, ranging from nutritional to ethical to environmental. Different people will resonate with different reasons, depending on their value system, worldview and priorities.
Nutrition
Many consumers believe that raw milk is higher in nutritional content than conventional milk, which may have some merit. Raw milk comes from cows that graze on grass. Some evidence suggests that milk from these cows is likely to have higher levels of fat-soluble vitamins and other nutrients. Cows fed fresh green forage, especially those grazing grass, have been shown to have higher levels of conjugated linoleic acid (CLA) and essential fatty acids in their milk. (1,2) Cows are natural herbivores and are healthiest when they eat grass, rather than the grain they are fed in confinement dairy operations.

The pasteurization process also reduces the nutritional quality of milk products. Research has shown a decrease in manganese, copper, and iron after heat treatment. (3) The FDA acknowledges that pasteurization destroys a substantial portion of the vitamin C in milk, and sterilization is also known to significantly impair the bioactivity of vitamin B6 contained in milk. (4, 5) Beta-lactoglobulin, a heat-sensitive protein in milk that is destroyed by pasteurization, increases intestinal absorption of vitamin A, so the supplemental vitamin A in conventional milk may be harder to absorb. (6) While pasteurized milk does retain some level of nutritional value, it seems that unpasteurized milk is superior in vitamin and mineral content overall.
Tolerance
Many people experience digestive and other problems when they consume pasteurized milk, but have no trouble with raw milk. It’s not entirely clear why this is the case. The FDA insists that unpasteurized milk has no probiotic effect or any other characteristic that could explain this phenomenon. But the collective experience of raw milk consumers suggests otherwise. The Weston A. Price Foundation conducted an informal survey of over 700 families, and determined that over eighty percent of those diagnosed with lactose intolerance no longer suffer from symptoms after switching to raw milk. (7)
While this is certainly not rigorous evidence, it matches my own anecdotal experience and that of many of my patients, blog readers and radio show listeners. I do not feel well when eat pasteurized dairy. It gives me sinus congestion, headaches and intestinal discomfort. Yet I thrive on raw dairy, and fermented raw dairy in particular played a substantial role in my own healing journey.
Is it possible that the millions of people that tolerate raw milk but not pasteurized milk are experiencing a massive placebo effect? Sure. Anything is possible. But a likelier explanation is that raw milk has some quality that makes it easier to digest than pasteurized milk. The fact that this has not been proven in clinical research doesn’t make it untrue. Lack of proof is not proof against.
Fortunately, we shouldn’t have to wait long for more reliable evidence on this topic. A clinical study is currently being performed at Stanford University to help determine whether raw milk actually reduces the incidence of lactose intolerance. (8) The results have yet to be published, but will provide scientific evidence to support or refute the anecdotal claims of many raw milk drinkers.
Health
There is substantial epidemiological evidence from studies in Europe that consumption of raw milk during childhood may protect against asthma, allergies and other immune-mediated diseases. A large cross-sectional study demonstrated a significant inverse association between “farm milk” consumption and childhood asthma, rhinoconjunctivitis, sensitization to pollen and other allergens. (9) While we must always remember that correlation does not prove causation, the findings were consistent across children from farming and non-farming environments, indicating that farm milk consumption may have had an independent effect on allergy development.

This protective effect may be related to the hygiene hypothesis, which I recently wrote about. It is thought that low dose exposure to a variety of commensal bacteria may help regulate immune responses outside the gut. Another hypothesis is that the higher level of omega-3 fatty acids in grass-fed dairy, particularly in full-fat dairy products, may help reduce childhood atopy risk. (10) More research is necessary before a definitive mechanism for a reduction in allergies in children drinking raw milk can be established.

Additionally, some research suggests that unpasteurized milk contains antimicrobial components absent in pasteurized milk. (11, 12, 13, 14) These studies found that pathogens grow more slowly or die more quickly when added to raw milk than when added to heat-treated milk. This does not mean that raw milk cannot be contaminated with bacteria, nor does it mean that raw milk “kills pathogens”. Rather, unpasteurized milk may be somewhat less susceptible to contamination than pasteurized milk due to its probiotic bacteria and antimicrobial enzymes. The evidence for this is not conclusive, however, so there is no excuse for subpar hygiene standards when dealing with unpasteurized dairy products.
Flavor
Many people think that raw milk has a superior flavor and texture to pasteurized, homogenized milk. They often use words like “fresh”, “real”, “alive” and “rich” to describe it. They also appreciate the subtle shift in the flavor of the milk through the seasons as the grasses change. Consumer research demonstrates that flavor is one of the top reasons that consumers choose raw milk in states where it is legal to buy. (15, 16) Emily Weinstein, blogging for The New York Times, describes her first raw milk experience:
“The milk — oh man, the milk! — was creamy and full of flavors, not white like supermarket milk, but yellow-tinged. It was milk with a taste that wasn’t just defined by it texture — it was distinct, satisfying, delicious. All food should be like this, I thought, so natural it seems to redefine the word.”
I’m sure those of you who drink raw milk can attest to the significant flavor differences between raw and conventional milk. While flavor alone is not reason enough for choosing raw milk, it is clearly a driving force in many consumers’ decisions.


Community

Raw milk is almost exclusively produced by local farmers. A growing segment of the population is choosing to support local, family farms and businesses over multi-national conglomerates. There is significant economic potential in the direct sales of milk from small farms, which is often the method of producing and distributing unpasteurized milk in most states. (17) The direct sale of raw milk allows farmers to set a price that allows profit for the farm and equals the fair market value of the product for the consumer. (18) This way, farmers are able to cover their costs while still earning a living to support themselves and their families. Consumers are reconnected with their food supply, and farmers are held accountable for their products, allowing for the stimulation of the local economy and the promotion of sustainable farming practices.

Environment

Similar to above, consuming milk that is produced by local farmers using sustainable methods has far less of an environmental impact than drinking milk produced in large confinement feeding operations thousands of miles away. Conventional dairy operations are highly destructive to the environment. Air and water pollution from dust and feedlot manure, plus fertilizers and pesticides used in grain production, are damaging to the environment and to the health of farmers, farm workers, and nearby residents. (19) Manure runoff into water can cause the death of aquatic life, as well as contamination of drinking water by nitrate, harmful microorganisms, and antibiotics and hormones.

Raising dairy cows on well-managed pastures decreases soil erosion, increases soil fertility, and improves water quality due to decreased pollution. Cows grazing on pasture reduce the energy needed to grow grains or to mow, bale, and move hay, requiring less fuel consumption. (20) Sustainable small dairy farms that produce raw milk are much more environmentally friendly as compared to typical large-scale dairy farms that are energy intensive.

Ethics
Cows that live on small farms and spend their days on green pasture are are much better off than those that live in overcrowded and inhumane “factory farm” conditions. This is important to those of us that care how animals are treated. When confined in small spaces under stressful conditions, cows often become ill and are treated with large quantities of antibiotics. (21) They are more prone to morbidity and mortality from diseases including dust-related respiratory conditions, metabolic diseases, and other ailments that can be directly attributed to their confined conditions, as well as their unnatural diet of corn, soy, and other grains. Pasture-raised cows have longer lifespans than conventionally raised cows, as corn-based diets contribute to health problems such as l

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ที่จริงน้ำนมดิบ: ประโยชน์ของน้ำนมดิบความจริงน้ำนมดิบใน: เป็นอันตรายวัตถุดิบน้ำนมหรือไม่ เราเอาร้องโดยกลุ่มเช่น FDA และ CDC น้ำนมดิบที่เป็น "อันตราย" เราพบว่า แม้ว่าความเสี่ยงสัมพัทธ์ของการป่วยจากการดื่มน้ำนมดิบได้ประมาณ 9 ครั้งมากกว่าจะดื่มนมพาสเจอร์ไรส์ สมบูรณ์โรคเจ็บป่วยร้ายแรง (เช่นหนึ่งที่ต้องรักษาในโรงพยาบาล) จากการดื่มนมดิบไปเล็ก: ประมาณ 1 ใน 6 ในล้านอย่างไรก็ตาม ขนาดเป็นความเสี่ยงจากการดื่มน้ำนมดิบ เรายังคงต้องตอบคำถาม: ทำไมใช้ความเสี่ยงหรือไม่ ประโยชน์อะไรไม่นมดิบมีนมพาสเจอร์ไรส์ที่มีความเชื่อมั่นเกือบ 10 ล้านคนในสหรัฐอเมริกาเพียงอย่างเดียวเพื่อกำลังหามัน หรือไม่ทำไมดื่มนมดิบแรกมีสาเหตุหลายประการที่หนึ่งอาจต้องการน้ำนมดิบมากกว่านมพาสเจอร์ไรส์ ตั้งแต่โภชนาการจริยธรรมเพื่อสิ่งแวดล้อม คนจะดังก้อง ด้วยเหตุผลต่าง ๆ ค่าระบบของพวกเขา โลกทัศน์ของ และลำดับความสำคัญคุณค่าทางโภชนาการผู้บริโภคจำนวนมากเชื่อว่า น้ำนมดิบสูงในเนื้อหาทางโภชนาการมากกว่านมธรรมดา อาจมีบางบุญ น้ำนมดิบที่มาจากวัวที่ graze บนหญ้า หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่า นมจากวัวเหล่านี้จะมีระดับที่สูงขึ้นของ fat-soluble วิตามินและสารอาหารอื่น ๆ วัวเลี้ยงสดเขียวอาหารสัตว์ เฉพาะ grazing หญ้า ได้รับการแสดงให้ระดับสูงของกรด linoleic กลวง (CLA) และกรดไขมันจำเป็นในนมของพวกเขา วัว (1,2) herbivores ธรรมชาติ และหนีจากเมื่อพวกเขากินหญ้า แทนข้าวพวกเขาจะเลี้ยงโคนมในเข้ากระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ยังลดคุณภาพทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นม งานวิจัยได้แสดงแมงกานีส ทองแดง และเหล็กลดลงหลังการรักษาความร้อน (3) FDA ยอมรับว่า ที่ พาสเจอร์ไรซ์ทำลายบางส่วนพบวิตามินซีในนม และฆ่าเชื้อเป็นที่รู้จักไปทำทางชีวภาพของวิตามินบี 6 อยู่ในน้ำนมมาก (4, 5) เบต้า-lactoglobulin โปรตีนความร้อนในน้ำนมถูกทำลาย โดยการพาสเจอร์ไรซ์ เพิ่มลำไส้การดูดซึมของวิตามินเอ เพื่อเสริมวิตามินเอในนมปกติอาจจะยากที่จะดูดซับ (6) ในขณะที่นมพาสเจอร์ไรส์เก็บบางระดับของคุณค่าทางโภชนาการ ดูเหมือนว่านม unpasteurized ห้องในเนื้อหาวิตามินและเกลือแร่รวมการยอมรับหลายคนมีปัญหาทางเดินอาหาร และอื่น ๆ เมื่อพวกเขาใช้นมพาสเจอร์ไรส์ แต่มีปัญหาไม่ มีน้ำนมดิบ มันไม่ได้ชัดเจนว่าทำไมจึงเป็นเช่นนี้ FDA รมย์ unpasteurized นมมีลักษณะไม่โปรไบโอติกส์หรือลักษณะอื่น ๆ ที่สามารถอธิบายปรากฏการณ์นี้ แต่แนะนำประสบการณ์รวมของผู้บริโภคน้ำนมดิบอย่างอื่น Weston A. ราคามูลนิธิดำเนินการสำรวจเป็นครอบครัวมากกว่า 700 และกำหนดว่า กว่าร้อยละ 80 ของการวินิจฉัย มีแล็กโทสไม่ทรมานจากอาการหลังจากสลับกับน้ำนมดิบ (7)ขณะนี้อย่างแน่นอนไม่หลักฐานอย่างเข้มงวด ตรงกับประสบการณ์เล็ก ๆ ของตัวเองและของผู้ป่วยของฉัน มายอ่านบล็อกและวิทยุแสดงผู้ฟัง ฉันไม่รู้สึกดีเมื่อกินนมพาสเจอร์ไรส์ มันทำให้ฉันแออัดไซนัส อาการปวดหัว และไม่สบายในลำไส้ ยัง ฉันเจริญเติบโตในนมดิบ และนมหมักวัตถุดิบโดยเฉพาะบทบาทพบในการเดินทางของตัวเองรักษาเป็นไปได้ว่า หลายล้านคนที่ทนน้ำนมดิบแต่นมพาสเจอร์ไรส์ไม่ประสบผลเป็นยาหลอกใหญ่ แน่ใจ สิ่งที่เป็นไปได้ แต่คำอธิบาย likelier ว่า น้ำนมดิบมีคุณภาพบางอย่างที่ทำให้ง่ายต่อการแยกย่อยมากกว่านมพาสเจอร์ไรส์ ความจริงที่ว่า นี้ได้ไม่ถูกพิสูจน์ในการวิจัยทางคลินิกไม่ทำให้จริง ไม่มีหลักฐานพิสูจน์ต่อไม่ได้โชคดี เราไม่ควรต้องรอนานสำหรับหลักฐานที่เชื่อถือได้มากขึ้นในหัวข้อนี้ การศึกษาทางคลินิกคือขณะนี้กำลังดำเนินการมหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ดเพื่อตรวจสอบว่า น้ำนมดิบจะลดอุบัติการณ์ของแล็กโทส (8) ผลลัพธ์ยังไม่ได้ถูกเผยแพร่ แต่จะให้หลักฐานทางวิทยาศาสตร์สนับสนุน หรือยุคเรียกร้องเล็ก ๆ ของผู้ดื่มน้ำนมดิบมากขึ้นสุขภาพมีหลักฐานความที่พบจากการศึกษาในยุโรปที่ใช้น้ำนมดิบในช่วงวัยเด็กอาจป้องกันโรคหอบหืด โรคภูมิแพ้ และโรคอื่น ๆ mediated ภูมิคุ้มกัน การศึกษาเหลวขนาดใหญ่แสดงให้เห็นว่าความสัมพันธ์ผกผันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการใช้ "นมฟาร์ม" และโรคหอบหืดวัยเด็ก rhinoconjunctivitis, sensitization ถึงละอองเกสร และสารก่อภูมิแพ้อื่น ๆ (9) ในขณะที่เราต้องโปรดจำไว้เสมอว่า ความสัมพันธ์พิสูจน์ causation ผลการวิจัยสอดคล้องกันในเด็กจากการทำนา และทำ นาไม่ใช่สภาพแวดล้อม การบ่งชี้ว่า ปริมาณนมฟาร์มอาจมีผลกระทบอิสระพัฒนาโรคภูมิแพ้ผลการป้องกันนี้อาจเกี่ยวข้องกับทฤษฏีอนามัย ซึ่งผมเพิ่งเขียนเกี่ยวกับ มันเป็นความคิดที่ ต่ำยาสัมผัสกับความหลากหลายของแบคทีเรีย commensal อาจช่วยควบคุมการตอบสนองภูมิคุ้มกันภายนอกลำไส้ สมมติฐานอื่นอยู่ที่ระดับสูงของกรดไขมันโอเมก้า 3 ในหญ้าเลี้ยงโคนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลิตภัณฑ์นมไขมันเต็ม อาจช่วยลดความเสี่ยง atopy วัยเด็ก (10) งานวิจัยเพิ่มเติมเป็นสิ่งจำเป็นก่อนที่สามารถสร้างกลไกทั่วไปสำหรับลดอาการแพ้ในเด็กที่ดื่มน้ำนมดิบนอกจากนี้ บางวิจัยแนะนำว่า unpasteurized นมประกอบด้วยส่วนประกอบของจุลินทรีย์ขาดในนมพาสเจอร์ไรส์ (11, 12, 13, 14) การศึกษานี้พบว่า โรคโตช้า หรือตายเร็วขึ้นเมื่อเพิ่มนมดิบกว่าเมื่อเพิ่มนม heat-treated นี้ไม่ได้หมายความ ว่า น้ำนมดิบไม่ปนเปื้อน ด้วยแบคทีเรีย หรือไม่ได้หมายความ ว่า น้ำนมดิบ "ฆ่าโรค" ค่อนข้าง นม unpasteurized อาจจะค่อนข้างน้อยที่ไวต่อการปนเปื้อนมากกว่านมพาสเจอร์ไรส์ของแบคทีเรียโปรไบโอติกส์และเอนไซม์จุลินทรีย์ หลักฐานนี้ได้ข้อสรุป ไร ดังนั้นจึงแก้ตัวสำหรับมาตรฐานสุขอนามัย subpar เมื่อจัดการกับนม unpasteurizedรสชาติหลายคนคิดว่า น้ำนมดิบมีรสชาติที่เหนือกว่าและเนื้อกับนมพาสเจอร์ไรส์ homogenized เป็นกลุ่ม พวกเขามักจะใช้คำเช่น "สด" "จริง" "ชีวิต" และ "รวย" เพื่ออธิบาย พวกเขายังยินดีกะลึกซึ้งในรสชาติของนมผ่านฤดูกาลเป็นหญ้ามีการเปลี่ยนแปลง การวิจัยผู้บริโภคแสดงให้เห็นถึงรสชาติที่เป็นหนึ่งในเหตุผลสูงสุดที่ผู้บริโภคเลือกนมดิบในอเมริกาซึ่งเป็นกฎหมายที่จะซื้อ (15, 16) เอมิลี่โอ บล็อกสำหรับ The New York Times อธิบายประสบการณ์นมดิบแรก:"นม-โอ้ คน นม ตัวครีม และเต็มไปด้วยรสชาติ ไม่ขาวเหมือนน้ำนมซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่แต่งแต้มสีสัน ให้สีเหลือง ก็นมรสชาติที่ไม่ได้กำหนดไว้เป็นเพียงพื้นผิวซึ่งก็แตกต่างกัน ความพึงพอใจ อร่อย อาหารควรจะมีเช่นนี้ ฉันคิดว่า ดังนั้นธรรมชาติจึงน่าจะกำหนดคำ"ผมมั่นใจว่าผู้ที่ดื่มน้ำนมดิบสามารถยืนยันกับผลต่างรสสำคัญระหว่างน้ำนมดิบ และทั่วไปได้ ในขณะที่รสชาติเพียงอย่างเดียวไม่ใช่เหตุผลเพียงพอสำหรับการเลือกนมดิบ ได้อย่างชัดเจนเป็นแรงผลักดันในการตัดสินใจของผู้บริโภคจำนวนมากชุมชนโดยเฉพาะมีผลิตน้ำนมดิบจากเกษตรกรในท้องถิ่น ส่วนเจริญเติบโตของประชากรจะเลือกสนับสนุนท้องถิ่น แฟมิลี่ฟาร์มและธุรกิจกว่า conglomerates ชาติ มีศักยภาพทางเศรษฐกิจที่สำคัญในการนมจากฟาร์มขนาดเล็ก ขายตรงซึ่งเป็นวิธีการผลิต และการกระจายนม unpasteurized ในอเมริกาส่วนใหญ่ (17)ขายน้ำนมดิบเกษตรกรเพื่อกำหนดราคาที่ทำให้กำไรสำหรับฟาร์ม และเท่ากับมูลค่าตลาดที่ยุติธรรมของผลิตภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค ได้ (18) วิธี นี้เกษตรกรจะต้องครอบคลุมต้นทุนของพวกเขาในขณะที่รายได้ยังคง อยู่เพื่อสนับสนุนตัวเองและครอบครัว ผู้บริโภคจะทำการเชื่อมต่อกับการจัดหาอาหารของพวกเขา และเกษตรกรมีขึ้นรับผิดชอบสำหรับผลิตภัณฑ์ ให้การกระตุ้นเศรษฐกิจท้องถิ่นและส่งเสริมการปฏิบัติการทำการเกษตรอย่างยั่งยืนสภาพแวดล้อมเช่นเดียวกับข้างต้น ใช้นมที่ผลิต โดยเกษตรกรในท้องถิ่นโดยใช้วิธีที่ยั่งยืนได้มากน้อยของผลกระทบสิ่งแวดล้อมกว่าดื่มนมผลิตในเข้าใหญ่อาหารดำเนินพันไมล์ไป การดำเนินงานนมทั่วไปจะสูงทำลายสิ่งแวดล้อม อากาศ และน้ำมลพิษจากฝุ่นและ feedlot มูล รวม ทั้งปุ๋ย และยาฆ่าแมลงที่ใช้ในการผลิตข้าว จะทำลายสิ่งแวดล้อม และสุขภาพ ของ เกษตรกร คนงานฟาร์ม และใกล้เคียง กับผู้อยู่อาศัย (19) มูลที่ไหลบ่าลงไปในน้ำอาจทำให้เกิดการตายของสัตว์น้ำ และน้ำดื่มที่ปนเปื้อนไนเตรต จุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย และยาปฏิชีวนะ และฮอร์โมนเลี้ยงวัวนมใน pastures การจัดการที่ดีลดการพังทลายของดิน เพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของดิน และปรับปรุงคุณภาพน้ำเนื่องจากมลภาวะลดลง วัว grazing บนพาสเจอร์ลดพลังงานที่ต้อง การปลูกธัญพืช หรือตัด มัด และย้ายเฮย์ ต้องการใช้เชื้อเพลิงน้อยลง (20) ยั่งยืนฟาร์มโคนมขนาดเล็กที่ผลิตน้ำนมดิบมีมากมิตรเมื่อเทียบกับทั่วไปฟาร์มโคนมขนาดใหญ่ที่มีพลังงานเข้มข้นจริยธรรมวัวที่อยู่ในฟาร์มขนาดเล็ก และใช้วันของพาสเจอร์สีเขียว จะมากดีออกกว่าที่อยู่ในสภาพเหนื่อยเมื่อยล้า และ inhumane "โรงงานฟาร์ม" นี้เป็นสิ่งสำคัญสำหรับพวกเราที่สนใจวิธีรักษาสัตว์ เมื่อถูกคุมขังในช่องว่างขนาดเล็กในสภาวะเครียด วัวกลายเป็นป่วยบ่อย และรับการรักษา ด้วยยาปฏิชีวนะจำนวนมาก (21) พวกเขาจะชอบ morbidity และการตายจากโรคที่เกี่ยวข้องกับฝุ่นสภาพทางเดินหายใจ โรค และโรคอื่น ๆ ที่สามารถโดยตรงเกิดจากเงื่อนไขจำกัดของพวกเขา เป็นอาหารธรรมชาติของข้าวโพด ถั่วเหลือง และธัญพืชอื่น ๆ พาสเจอร์เลี้ยงวัวมี lifespans ยาวกว่าดียกวัว อาหารจากข้าวโพดที่นำไปสู่ปัญหาสุขภาพเช่น l

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความเป็นจริงน้ำนมดิบ:
ประโยชน์ของน้ำนมดิบในความเป็นจริงน้ำนมดิบ: เป็นน้ำนมดิบอันตราย ?, เราเอามองใกล้ที่เรียกร้องที่ทำโดยกลุ่มที่ชอบ FDA และ CDC ว่าน้ำนมดิบคือ "อันตราย" เราพบว่าแม้ความเสี่ยงของการเป็นป่วยจากการดื่มน้ำนมดิบประมาณ 9 ครั้งยิ่งใหญ่กว่าที่เป็นอยู่จากการดื่มนมพาสเจอร์ไรส์ที่มีความเสี่ยงที่แน่นอนของการพัฒนาโรคร้ายแรง (เช่นหนึ่งที่จะต้องรักษาในโรงพยาบาล) จากการดื่มนมดิบเหลือเกิน ขนาดเล็ก:. ประมาณ 1 ใน 6 ล้าน
แต่มีขนาดเล็กเป็นความเสี่ยงของการดื่มนมดิบคือเรายังคงต้องตอบคำถาม: ทำไมจะเสี่ยงหรือไม่ ผลประโยชน์อะไรน้ำนมดิบมีมากกว่านมพาสเจอร์ไรส์ที่มีความเชื่อมั่นเกือบ 10 ล้านคนในสหรัฐอเมริกาเพียงอย่างเดียวที่จะกระตือรือร้นแสวงหาออก? ทำไมดื่มนมดิบในครั้งแรกได้อย่างไรมีหลายเหตุผลหนึ่งอาจจะชอบน้ำนมดิบมากกว่านมพาสเจอร์ไรส์มีตั้งแต่โภชนาการจริยธรรมในการด้านสิ่งแวดล้อม คนที่แตกต่างกันจะสะท้อนกับเหตุผลที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับระบบค่าของพวกเขามุมมองและลำดับความสำคัญ. โภชนาการผู้บริโภคหลายคนเชื่อว่าน้ำนมดิบจะสูงกว่าในเนื้อหาทางโภชนาการมากกว่านมธรรมดาซึ่งอาจมีบุญบาง น้ำนมดิบได้มาจากวัวที่กินหญ้าอยู่บนพื้นหญ้า หลักฐานบางอย่างที่แสดงให้เห็นว่านมจากวัวเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะมีระดับที่สูงขึ้นของวิตามินที่ละลายในไขมันและสารอาหารอื่น ๆ วัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าสีเขียวสดโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่แทะเล็มหญ้าได้รับการแสดงที่จะมีระดับที่สูงขึ้นของกรดไลโนเลอิกผัน (CLA) และกรดไขมันที่จำเป็นในนมของพวกเขา (1,2) วัวเป็นสัตว์กินพืชธรรมชาติและมีสุขภาพเมื่อพวกเขากินหญ้ามากกว่าข้าวที่พวกเขาเป็นอาหารในการดำเนินงานการคุมขังนม. กระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ยังช่วยลดคุณภาพทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นม การวิจัยได้แสดงให้เห็นการลดลงของแมงกานีสทองแดงและเหล็กหลังการรักษาความร้อน (3) องค์การอาหารและยายอมรับว่าทำลายพาสเจอร์ไรซ์เป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญของวิตามินซีในนมและฆ่าเชื้อที่เป็นที่รู้จักกันอย่างมีนัยสำคัญทำให้เสียทางชีวภาพของวิตามินบี 6 ที่มีอยู่ในนม (4, 5) Beta-lactoglobulin ซึ่งเป็นโปรตีนที่ไวต่อความร้อนในนมที่ถูกทำลายจากการพาสเจอร์ไรซ์, เพิ่มการดูดซึมในลำไส้ของวิตามินเอเพื่อเสริมวิตามินในนมธรรมดาอาจจะยากที่จะดูดซับ (6) ในขณะที่นมพาสเจอร์ไรส์จะรักษาระดับของคุณค่าทางโภชนาการบางอย่างก็ดูเหมือนว่านม unpasteurized จะดีกว่าด้วยวิตามินและแร่ธาตุโดยรวม. ความอดทนหลายคนพบปัญหาการย่อยอาหารและอื่น ๆ ที่เมื่อพวกเขากินนมพาสเจอร์ไรส์ แต่มีปัญหากับน้ำนมดิบไม่มี มันไม่ชัดเจนว่าทำไมเป็นกรณีนี้ องค์การอาหารและยายืนยันว่านม unpasteurized ไม่มีผลโปรไบโอติกหรือลักษณะอื่นใดที่สามารถอธิบายปรากฏการณ์นี้ แต่ประสบการณ์โดยรวมของผู้บริโภคน้ำนมดิบเห็นเป็นอย่างอื่น เวสตันเอมูลนิธิราคาดำเนินการสำรวจอย่างไม่เป็นทางการกว่า 700 ครอบครัวและระบุว่ากว่าร้อยละแปดสิบของผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยที่มีแลคโตสไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการหลังจากเปลี่ยนน้ำนมดิบ (7) ขณะนี้เป็นหลักฐานที่ไม่แน่นอนอย่างเข้มงวดมันตรงกับประสบการณ์ประวัติของตัวเองและของจำนวนผู้ป่วยของฉันอ่านบล็อกและผู้ฟังรายการวิทยุ ฉันรู้สึกไม่ดีเมื่อกินนมพาสเจอร์ไรส์ มันทำให้ฉันมีความแออัดของไซนัสอาการปวดหัวและความรู้สึกไม่สบายในลำไส้ แต่เรายังเจริญเติบโตในนมดิบและนมดิบหมักโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีบทบาทที่สำคัญในการเดินทางการรักษาของตัวเอง. มันเป็นไปได้ที่ผู้คนนับล้านที่ทนต่อน้ำนมดิบ แต่ไม่นมพาสเจอร์ไรส์กำลังประสบผลของยาหลอกขนาดใหญ่? ตรวจสอบว่า อะไรก็เกิดขึ้นได้. แต่คำอธิบาย likelier คือน้ำนมดิบมีคุณภาพบางอย่างที่จะทำให้มันง่ายต่อการย่อยนมพาสเจอร์ไรส์กว่า ความจริงที่ว่านี้ไม่ได้รับการพิสูจน์ในการวิจัยทางคลินิกไม่ได้ทำให้มันไม่จริง ขาดการพิสูจน์ไม่ได้เป็นหลักฐานกับ. โชคดีที่เราไม่ควรจะต้องรอนานเพื่อหาหลักฐานน่าเชื่อถือมากขึ้นในหัวข้อนี้ การศึกษาทางคลินิกในปัจจุบันคือการดำเนินการที่ Stanford University ที่จะช่วยตรวจสอบว่าน้ำนมดิบจริงช่วยลดอุบัติการณ์ของการแพ้แลคโตส (8) ผลยังไม่ได้รับการตีพิมพ์ แต่จะให้หลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพื่อสนับสนุนหรือหักล้างอ้างประวัติของนักดื่มน้ำนมดิบจำนวนมาก. สุขภาพมีหลักฐานทางระบาดวิทยาที่สำคัญจากการศึกษาในยุโรปว่าการบริโภคน้ำนมดิบในช่วงวัยเด็กอาจจะป้องกันโรคหอบหืดโรคภูมิแพ้และโรคระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายอื่น ๆ การศึกษาแบบตัดขวางขนาดใหญ่แสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ที่ผกผันอย่างมีนัยสำคัญระหว่าง "นมฟาร์ม" การบริโภคและโรคหอบหืดในวัยเด็ก rhinoconjunctivitis, แพเกสรและสารก่อภูมิแพ้อื่น ๆ (9) ในขณะที่เราต้องจำไว้เสมอความสัมพันธ์ที่ไม่ได้พิสูจน์สาเหตุการค้นพบเป็นที่สอดคล้องกันระหว่างเด็กที่มาจากการเกษตรและสภาพแวดล้อมที่ไม่ใช่การเกษตรแสดงให้เห็นการบริโภคนมฟาร์มที่อาจมีผลกระทบต่อความเป็นอิสระในการพัฒนาโรคภูมิแพ้. ป้องกันผลกระทบนี้อาจจะเกี่ยวข้อง สมมติฐานสุขอนามัยที่ฉันเพิ่งเขียนเกี่ยวกับ มันเป็นความคิดว่าการได้รับปริมาณรังสีต่ำเพื่อความหลากหลายของแบคทีเรีย commensal อาจช่วยควบคุมการตอบสนองภูมิคุ้มกันนอกลำไส้ สมมติฐานก็คือว่าระดับที่สูงขึ้นของโอเมก้า 3 กรดไขมันในนมที่กินหญ้าโดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์จากนมไขมันเต็มอาจช่วยลดความเสี่ยงในวัยเด็ก atopy (10) การวิจัยเพิ่มเติมเป็นสิ่งจำเป็นก่อนที่จะเป็นกลไกที่ชัดเจนสำหรับการลดลงของโรคภูมิแพ้ในเด็กดื่มนมดิบสามารถจะจัดตั้งขึ้น. นอกจากนี้การวิจัยแสดงให้เห็นว่ามีนม unpasteurized ส่วนประกอบยาต้านจุลชีพที่อยู่ในนมพาสเจอร์ไรส์ (11, 12, 13, 14) การศึกษาเหล่านี้พบว่าเชื้อโรคเจริญเติบโตช้าหรือตายได้รวดเร็วยิ่งขึ้นเมื่อเข้ามาอยู่น้ำนมดิบกว่าเมื่อเพิ่มนมร้อนได้รับการรักษา นี้ไม่ได้หมายความว่าน้ำนมดิบไม่สามารถปนเปื้อนด้วยเชื้อแบคทีเรียหรือไม่ก็หมายความว่าน้ำนมดิบ "ฆ่าเชื้อโรค" แต่นม unpasteurized อาจจะค่อนข้างไวต่อการปนเปื้อนน้อยกว่านมพาสเจอร์ไรส์เนื่องจากการแบคทีเรียโปรไบโอติกและเอนไซม์ต้านจุลชีพ หลักฐานนี้ไม่ได้ข้อสรุปอย่างไรจึงมีข้อแก้ตัวสำหรับมาตรฐานด้านสุขอนามัย subpar เมื่อจัดการกับผลิตภัณฑ์นม unpasteurized ไม่มี. รสหลายคนคิดว่าน้ำนมดิบมีรสชาติที่เหนือกว่าและเนื้อพาสเจอร์ไรส์นมปั่น พวกเขามักจะใช้คำว่า "สด", "ของจริง", "ชีวิต" และ "รวย" ที่จะอธิบายมัน พวกเขายังชื่นชมการเปลี่ยนแปลงที่ลึกซึ้งในรสชาติของนมผ่านฤดูกาลในฐานะการเปลี่ยนแปลงหญ้า การวิจัยผู้บริโภคแสดงให้เห็นถึงรสชาติที่เป็นหนึ่งในเหตุผลด้านบนที่ผู้บริโภคจะเลือกน้ำนมดิบรัฐที่เป็นกฎหมายที่จะซื้อ (15 16) เอมิลี่ไวน์สไตน์, บล็อกสำหรับ The New York Times, อธิบายประสบการณ์น้ำนมดิบครั้งแรกของเธอ: "นม - โอ้คนนม! - เป็นครีมและเต็มไปด้วยรสชาติไม่ขาวเหมือนน้ำนมซูเปอร์มาร์เก็ต แต่สีเหลืองแต่งแต้ม มันเป็นนมที่มีรสชาติที่ไม่ได้กำหนดไว้เพียงแค่มันเนื้อ - มันเป็นความแตกต่างที่น่าพอใจอร่อย อาหารทุกชนิดควรจะเป็นเช่นนี้ผมคิดว่าเป็นธรรมชาติก็น่าจะกำหนดคำว่า. "ฉันแน่ใจว่าผู้ที่ดื่มนมดิบสามารถยืนยันถึงความแตกต่างที่สำคัญระหว่างรสชาติน้ำนมดิบและธรรมดา ในขณะที่รสชาติอย่างเดียวไม่พอเหตุผลในการเลือกน้ำนมดิบก็เห็นได้ชัดว่าเป็นแรงผลักดันในการตัดสินใจของผู้บริโภคจำนวนมาก. ชุมชนนมดิบที่ผลิตเกือบโดยเฉพาะเกษตรกรในท้องถิ่น ส่วนการเติบโตของประชากรคือการเลือกที่จะสนับสนุนท้องถิ่นฟาร์มครอบครัวและธุรกิจมากกว่ากลุ่ม บริษัท ข้ามชาติ มีศักยภาพทางเศรษฐกิจที่สำคัญในการขายตรงของนมจากฟาร์มขนาดเล็กซึ่งมักจะเป็นวิธีการในการผลิตและจัดจำหน่ายนม unpasteurized ในรัฐส่วนใหญ่ (17) ขายโดยตรงของน้ำนมดิบจะช่วยให้เกษตรกรที่จะกำหนดราคาที่ช่วยให้ผลกำไรสำหรับฟาร์มและเท่ากับมูลค่าตลาดยุติธรรมของผลิตภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค (18) วิธีนี้เกษตรกรสามารถที่จะครอบคลุมค่าใช้จ่ายของพวกเขาขณะที่ยังคงประกอบอาชีพเพื่อสนับสนุนตัวเองและครอบครัวของพวกเขา ผู้บริโภคจะทำการเชื่อมต่อกับแหล่งอาหารของพวกเขาและเกษตรกรจะรับผิดชอบสำหรับผลิตภัณฑ์ของตนเพื่อให้สามารถกระตุ้นเศรษฐกิจท้องถิ่นและส่งเสริมการปฏิบัติที่ทำการเกษตรอย่างยั่งยืน. the สิ่งแวดล้อมคล้ายกับข้างต้นนมบริโภคที่ผลิตโดยเกษตรกรในท้องถิ่นโดยใช้วิธีการที่ยั่งยืนมีน้อยกว่ามากของผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมกว่าการดื่มนมที่ผลิตในการดำเนินงานการให้อาหารที่มีขนาดใหญ่คุมขังพันห่างออกไป นมธรรมดาการดำเนินงานสูงเป็นอันตรายต่อสภาพแวดล้อม อากาศและมลพิษทางน้ำจากฝุ่นและมูลขุนบวกปุ๋ยและสารกำจัดศัตรูพืชที่ใช้ในการผลิตข้าวจะสร้างความเสียหายต่อสิ่งแวดล้อมและสุขภาพของเกษตรกรคนงานในไร่และประชาชนที่อยู่ใกล้เคียง (19) การไหลบ่าใส่ปุ๋ยลงไปในน้ำอาจทำให้เกิดการตายของสัตว์น้ำเช่นเดียวกับการปนเปื้อนของน้ำดื่มจากไนเตรตจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและยาปฏิชีวนะและฮอร์โมน. เพิ่มโคนมในทุ่งหญ้าบริหารจัดการที่ดีลดลงพังทลายของดินเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของดินและ ปรับปรุงคุณภาพน้ำเนื่องจากมลพิษลดลง วัวในทุ่งหญ้าทุ่งเลี้ยงสัตว์ลดพลังงานที่จำเป็นในการเจริญเติบโตหรือธัญพืชเพื่อตัดหญ้า, ก้อนและย้ายฟางต้องสิ้นเปลืองน้ำมันเชื้อเพลิงน้อยลง (20) ฟาร์มโคนมขนาดเล็กอย่างยั่งยืนที่ผลิตน้ำนมดิบมีมากเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเมื่อเทียบกับฟาร์มโคนมขนาดใหญ่ทั่วไปที่มีการใช้พลังงานอย่างเข้มข้น. จริยธรรมวัวที่อาศัยอยู่ในฟาร์มขนาดเล็กและใช้จ่ายวันของพวกเขาในทุ่งหญ้าสีเขียวมีมากดีกว่าผู้ที่อาศัยอยู่ในที่แออัดและไร้มนุษยธรรม "ฟาร์มโรงงาน" เงื่อนไข นี้เป็นสิ่งสำคัญที่พวกเราที่สนใจว่าสัตว์ได้รับการปฏิบัติ เมื่อถูกคุมขังในพื้นที่ขนาดเล็กภายใต้เงื่อนไขที่เครียดมักจะกลายเป็นวัวป่วยและได้รับการปฏิบัติที่มีขนาดใหญ่ปริมาณของยาปฏิชีวนะ (21) พวกเขามีแนวโน้มที่จะเจ็บป่วยและการตายจากโรครวมทั้งฝุ่นที่เกี่ยวข้องกับเงื่อนไขทางเดินหายใจ, โรค metabolic และโรคอื่น ๆ ที่สามารถนำมาประกอบโดยตรงกับสภาพการคุมขังของพวกเขาเช่นเดียวกับการรับประทานอาหารที่ผิดธรรมชาติของพวกเขาจากข้าวโพดถั่วเหลืองและธัญพืชอื่น ๆ . ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์วัวยกมี lifespans วัวนานกว่ายกอัตภาพเป็นอาหารข้าวโพดที่ใช้นำไปสู่ปัญหาสุขภาพเช่นลิตร