. This hypothesis was validated by

. This hypothesis was validated by continuously
monitoring weight loss and surface temperature of a single
mushroom at 100% RH (Fig 4). The test revealed that the
mushroom continuously lose weight as against the evaporation
sphere which showed no decrease in weight over time. Mushroom
showed higher surface temperature (13.8
C) than the surrounding
air temperature (13
C) due to respiratory heat generation. This
result was consistent with the report for other fresh commodities,
in which the produce surface temperature rises slightly above
surrounding temperature (Sastry and Buffington, 1982). The
driving force of water loss in harvested fruit and vegetables is
based on the proportional difference between the water vapour
pressure/concentration gradient in the intercellular air spaces of
the produce and the ambient atmosphere surrounding the product
(Ben-Yehoshua and Rodov, 2003). Additionally, the rate of mass
transport of water vapour (TR) is influenced by the resistance of
produce surface to water vapour loss (Ben-Yehoshua et al., 1985).
According to Fick’s law of diffusion, water vapour will move from
the higher concentration to the lower concentration. The
transpiration process under saturated atmospheric conditions is
a complex process which involves different heat components such
as the internal heat generated by produce; the evaporative cooling
effect on the surface of produce; and the convective heat transfer
between the product and the surrounding environment. Thus, at a
constant ambient temperature and saturated atmospheric level
there is no potential for transpiration nor for evaporative cooling to
occur. However, due to respiratory heat generation the produce
surface heats up, leading to an increase in water vapour gradient
for the mass transfer between the product and the surrounding
conditions. Under such scenario, the produce would still loose
moisture as shown in Fig. 4. The fact that the surface temperature
is higher than the surrounding air only implies that the heat of
respiration is heating the product. This is in agreement with Song
et al. (2002) who proposed a mathematical model based on heat
and mass transfer balances accounting for the respiratory and
transpiratory behaviour of fresh produce, and the transport
phenomenon across the package. When the ambient air is below
saturation level, the difference in water vapour pressure between
the product surface and the ambient air will cause moisture
evaporation from the product surface resulting evaporative
cooling. In this case, the produce surface temperature is lower
than the air temperature. This was evident from the measured
surface temperature of mushroom (10.8
C) which was below the
surrounding air temperature and the mushroom showed a rapid
decrease in mass due to transpiration (Fig 4).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

. สมมติฐานนี้ถูกตรวจสอบโดยอย่างต่อเนื่องตรวจสอบน้ำหนักสูญหายและพื้นผิวอุณหภูมิเดียวเห็ดที่ 100% RH (ฟิก 4) การทดสอบการเปิดเผยที่จะเห็ดอย่างต่อเนื่องน้ำหนักเดียวกับการระเหยทรงกลมซึ่งแสดงให้เห็นว่าไม่ลดน้ำหนักเวลา เห็ดพบอุณหภูมิพื้นผิวสูง (13.8 C) มากกว่ารายล้อมด้วยอากาศอุณหภูมิ (13 C) เนื่องจากเกิดความร้อนที่ทางเดินหายใจ นี้ผลที่ได้สอดคล้องกับรายงานสินค้าโภคภัณฑ์อื่น ๆ สดที่อุณหภูมิพื้นผิวผลิตเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเหนืออุณหภูมิโดยรอบ (Sastry และ Buffington, 1982) ที่การขับขี่แรงสูญเสียน้ำในผักและผลไม้ที่เก็บเกี่ยวตามสัดส่วนความแตกต่างระหว่างไอน้ำไล่ระดับความดัน/ความเข้มข้นในพื้นที่อากาศ intercellular ของการผลิตและบรรยากาศแวดล้อมผลิตภัณฑ์(Ben Yehoshua และ Rodov, 2003) นอกจากนี้ อัตราของมวลขนส่งไอน้ำ (TR) มีผลต่อความต้านทานของผลิตพื้นผิวการสูญเสียไอน้ำ (Ben Yehoshua et al., 1985)ตามกฎหมายของ Fick แพร่ ไอน้ำจะย้ายจากความเข้มข้นสูงเพื่อความเข้มข้นต่ำกว่า ที่กระบวนการ transpiration ภายใต้สภาพอากาศอิ่มตัวกระบวนการที่ซับซ้อนที่เกี่ยวข้องแตกต่างกันความร้อนส่วนประกอบดังกล่าวเป็นความร้อนภายในที่สร้างขึ้น โดยการผลิต ทำลมความเย็นผลกระทบต่อพื้นที่การผลิต และถ่ายโอนความร้อนด้วยการพาระหว่างผลิตภัณฑ์และสิ่งแวดล้อมโดยรอบ ดังนั้น ในการอุณหภูมิคงและบรรยากาศระดับอิ่มตัวมีศักยภาพไม่ สำหรับ transpiration หรือ สำหรับทำลมเย็นจะเกิดขึ้น อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความร้อนหายใจรุ่นการผลิตผิว heats ขึ้น นำไปสู่การเพิ่มไอน้ำไล่ระดับสีสำหรับการถ่ายโอนมวลระหว่างผลิตภัณฑ์และรายล้อมด้วยเงื่อนไขการ ภายใต้สถานการณ์ดังกล่าว การผลิตจะยังหลวมความชื้นมาก Fig. 4 ความจริงที่อุณหภูมิพื้นผิวสูงกว่าอากาศรอบ ๆ เท่านั้นหมายถึงการที่ความร้อนของหายใจเป็นความร้อนผลิตภัณฑ์ นี้เป็นข้อตกลงกับเพลงal. ร้อยเอ็ด (2002) ที่นำเสนอแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ที่ใช้ความร้อนและโดยรวมการโอนย้ายยอดดุลบัญชีสำหรับการหายใจ และพฤติกรรม transpiratory สด และการขนส่งปรากฏการณ์ข้ามแพคเกจ เมื่อสภาวะอากาศนี้ระดับความเข้ม ความแตกต่างของความดันไอน้ำระหว่างสภาวะอากาศและพื้นผิวผลิตภัณฑ์จะทำให้ความชื้นระเหยจากผลิตภัณฑ์ผิวงบทำลมระบายความร้อน ในกรณีนี้ ผลิตพื้นผิวอุณหภูมิจะต่ำกว่ากว่าอุณหภูมิของอากาศ เห็นได้จากการวัดคือพื้นผิวอุณหภูมิของเห็ด (10.8 C) ซึ่งด้านล่างนี้สภาพแวดล้อมอุณหภูมิอากาศและเห็ดที่พบรวดเร็วลดมวลจาก transpiration (ฟิก 4)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

. สมมติฐานนี้ได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องโดยการสูญเสียน้ำหนักและการตรวจสอบอุณหภูมิพื้นผิวของซิงเกิ้ลเห็ดที่100% RH (รูปที่ 4) การทดสอบพบว่าเห็ดลดน้ำหนักอย่างต่อเนื่องเมื่อเทียบกับการระเหยทรงกลมซึ่งแสดงให้เห็นการลดลงในน้ำหนักเมื่อเวลาผ่านไป เห็ดแสดงให้เห็นว่าอุณหภูมิพื้นผิวสูงกว่า (13.8 องศาเซลเซียส) โดยรอบกว่าอุณหภูมิอากาศ(13 องศาเซลเซียส) เนื่องจากเกิดความร้อนระบบทางเดินหายใจ ซึ่งผลที่ได้สอดคล้องกับรายงานสดสำหรับสินค้าอื่น ๆ ที่อุณหภูมิพื้นผิวการผลิตที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยเหนืออุณหภูมิโดยรอบ (Sastry และ Buffington, 1982) แรงผลักดันของการสูญเสียน้ำในผลไม้และผักที่เก็บเกี่ยวจะอยู่บนพื้นฐานของความแตกต่างระหว่างสัดส่วนไอน้ำความดัน/ ไล่ระดับความเข้มข้นในช่องว่างระหว่างเซลล์อากาศของผลิตผลและบรรยากาศโดยรอบของผลิตภัณฑ์(เบน Yehoshua และ Rodov, 2003) นอกจากนี้อัตราของมวลขนส่งของไอน้ำ (TR) ได้รับอิทธิพลจากความต้านทานของพื้นผิวการผลิตการสูญเสียไอน้ำ(เบน Yehoshua et al., 1985). ตามกฎหมายของ Fick ของการแพร่กระจายไอน้ำจะย้ายจากที่สูงขึ้นความเข้มข้นของความเข้มข้นต่ำ กระบวนการคายภายใต้สภาพบรรยากาศอิ่มตัวเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนที่เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบความร้อนที่แตกต่างกันดังกล่าวเป็นความร้อนภายในที่เกิดจากการผลิต; ระบายความร้อนระเหยผลกระทบบนพื้นผิวของการผลิต; และการพาความร้อนระหว่างผลิตภัณฑ์และสภาพแวดล้อมโดยรอบ ดังนั้นที่อุณหภูมิคงที่และบรรยากาศระดับอิ่มตัวมีศักยภาพไม่มีการคายหรือสำหรับระบายความร้อนระเหยที่จะเกิดขึ้น แต่เนื่องจากเกิดความร้อนระบบทางเดินหายใจการผลิตพื้นผิวที่ร้อนขึ้นนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของการไล่ระดับสีไอน้ำสำหรับการถ่ายโอนมวลระหว่างผลิตภัณฑ์และรอบเงื่อนไข ภายใต้สถานการณ์ดังกล่าวผลิตจะหลวมยังคงความชุ่มชื้นดังแสดงในรูป 4. ความจริงที่ว่าอุณหภูมิสูงสูงกว่าอากาศรอบเท่านั้นหมายความว่าความร้อนของการหายใจเป็นความร้อนผลิตภัณฑ์ นี้อยู่ในข้อตกลงกับเพลงet al, (2002) ที่นำเสนอแบบจำลองทางคณิตศาสตร์อยู่บนพื้นฐานของความร้อนและยอดคงเหลือการถ่ายโอนมวลบัญชีสำหรับทางเดินหายใจและพฤติกรรมtranspiratory ของผักผลไม้สดและการขนส่งปรากฏการณ์ทั่วแพคเกจ เมื่ออากาศต่ำกว่าระดับความอิ่มตัวของความแตกต่างในความดันไอน้ำระหว่างพื้นผิวของผลิตภัณฑ์และอากาศแวดล้อมจะทำให้ความชื้นระเหยจากพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่เกิดการระเหยการระบายความร้อน ในกรณีนี้อุณหภูมิพื้นผิวการผลิตที่ต่ำกว่าอุณหภูมิอากาศ นี้เห็นได้ชัดจากวัดอุณหภูมิพื้นผิวของเห็ด (10.8 องศาเซลเซียส) ซึ่งต่ำกว่าอุณหภูมิของอากาศโดยรอบและเห็ดแสดงให้เห็นอย่างรวดเร็วลดลงของมวลเนื่องจากการคาย(รูปที่ 4)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

. สมมติฐานนี้ได้รับการพัฒนาอย่างต่อเนื่องโดย
ติดตามการสูญเสียน้ำหนักและอุณหภูมิพื้นผิวของเห็ดเดียว
100 เปอร์เซ็นต์ ( ตารางที่ 4 ) การทดสอบพบว่า
เห็ดอย่างต่อเนื่องลดน้ำหนักเมื่อเทียบกับการระเหย
ทรงกลมซึ่งไม่พบในน้ำหนักที่ลดลงเมื่อเวลาผ่านไป เห็ด
มีอุณหภูมิพื้นผิวสูงกว่า ( เทียบ
C ) กว่ารอบ
อุณหภูมิอากาศ ( 13
C ) เนื่องจากเกิดความร้อน ทางเดินหายใจ
ผลนี้สอดคล้องกับรายงานสินค้าโภคภัณฑ์อื่น ๆสด
ที่ผลิตอุณหภูมิพื้นผิวสูงขึ้นเล็กน้อยเหนืออุณหภูมิ ( sastry
รอบและ บัฟฟิงเติ่น , 1982 )
แรงขับของการสูญเสียน้ำในการเก็บเกี่ยวผลไม้ และผักเป็น
ขึ้นอยู่กับความแตกต่างระหว่างไอน้ำ
?ความดัน / ความเข้มข้นลาดใน intercellular เป็นอากาศของ
ผลิตและอุณหภูมิบรรยากาศรอบผลิตภัณฑ์
( เบน yehoshua และ rodov , 2003 ) นอกจากนี้ อัตราของมวล
การขนส่งของไอน้ำ ( TR ) ได้รับอิทธิพลมาจากความต้านทานของผิวที่จะสูญเสีย
ผลิตไอน้ำ ( เบน yehoshua et al . , 1985 )
ตามกฏของฟิคการแพร่ของไอน้ำจะย้ายจาก
,ความเข้มข้นในความเข้มข้นต่ำ
ของกระบวนการภายใต้สภาพบรรยากาศที่อิ่มตัวคือ
กระบวนการซับซ้อนที่เกี่ยวข้องกับความร้อนที่แตกต่างกันเช่น
เป็นส่วนประกอบภายใน ความร้อนที่เกิดจากการผลิต ; ความเย็นแบบระเหยบนผิวผลิต

; และค่าสัมประสิทธิ์การพาความร้อนระหว่างผลิตภัณฑ์และสภาพแวดล้อมโดยรอบ ดังนั้นที่
อุณหภูมิแวดล้อมคงที่และอิ่มตัวระดับ
บรรยากาศไม่มีศักยภาพ การคายน้ำ และการทำความเย็นแบบระเหย

เกิดขึ้น อย่างไรก็ตาม เนื่องจากทางเดินหายใจสร้างความร้อนพื้นผิวผลิต
heats ขึ้น นำไปสู่การเพิ่มขึ้นใน
ลาดไอน้ำสำหรับการถ่ายเทมวลสารระหว่างผลิตภัณฑ์และบริเวณ
เงื่อนไข ภายใต้สถานการณ์ดังกล่าว ผลิตก็ยังหลวม
ความชื้น ดังแสดงในรูปที่ 4 ที่อุณหภูมิสูงกว่าอากาศรอบๆ

แต่หมายถึงความร้อนของการหายใจ คือ ความร้อน ผลิตภัณฑ์ นี้สอดคล้องกับเพลง
et al . ( 2545 ) ที่เสนอแบบจำลองทางคณิตศาสตร์บนพื้นฐานของการถ่ายเทมวลและความร้อน
ดุลบัญชีสำหรับระบบทางเดินหายใจและ
transpiratory พฤติกรรมของผลิตผลสดและการขนส่ง
ปรากฏการณ์ในแพคเกจ เมื่ออากาศด้านล่าง
ระดับความอิ่มตัว ความแตกต่างของความดันไอน้ำระหว่าง
ผลิตภัณฑ์พื้นผิวและอากาศจะทำให้ความชื้นระเหย

จากพื้นผิวผลิตภัณฑ์ ส่งผลให้ความเย็นแบบระเหย ในกรณีนี้ การผลิตอุณหภูมิพื้นผิวจะลดลง
กว่าอุณหภูมิอากาศ . นี้เห็นได้ชัดจากวัด
อุณหภูมิพื้นผิวของเห็ด ( 10.8
C ) ซึ่งต่ำกว่าอุณหภูมิอากาศแวดล้อมและเห็ด

ให้ลดลงอย่างรวดเร็วในมวลเนื่องจากการคายน้ำ ( รูปที่ 4 )