Hm is a biogenic amine that occurs,

Hm is a biogenic amine that occurs, to varying degrees, in many foods, but particularly in histidine rich fishes, such as tunas (Mercogliano, Anastasio, Colarusso, Marrone, & Cortesi, 2008) and mackerels (Mbarki, Miloud, Selmi, & Sadok, 2008), as well as in fermented products, such as dry fermented sausage (Kurt & Zorba, 2009), cheeses (Mayer, Fiechter, & Fischer, 2010), miso (Kung, Tsai, & Wei, 2007) and salted-fermented fishes (Kuda, Mihara, & Yano, 2007; Kuda & Miyawaki,2010).

In healthy humans, dietary Hm can be rapidly detoxified by amine oxidases; individuals with low amine oxidase
activity are at risk of Hm toxicity (Stefan, Wolfgang, Margarete, Klemens, & Reinhart, 2004).


Impaired histamine degradation, based on reduced diamine oxidase activity, and the resulting excess
in Hm cause numerous symptoms that mimic an allergic reaction (Maintz & Novak, 2007).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หือเป็นมีนไบโอจีที่เกิด ขึ้น วิธีการ ในหลายอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน histidine อุดมไปด้วยปลา tunas (Mercogliano, Anastasio, Colarusso, Marrone และ Cortesi, 2008) และ mackerels (Mbarki, Miloud, Selmi และ Sadok, 2008) เช่นเป็นผลิตภัณฑ์หมัก เช่นแห้งหมักไส้กรอก (Kurt & Zorba, 2009), ชี (เมเยอร์ Fiechter, & Fischer, 2010), มิโซะ (Kung เจิงโป๋วไจ๋ , & Wei, 2007) และปลาหมักเค็ม (Kuda มิ และ Yano, 2007 Kuda & Miyawaki, 2010)ในมนุษย์มีสุขภาพดี อาหารหือสามารถได้อย่างรวดเร็ว detoxified โดยมีน oxidases บุคคลที่ มี oxidase มีนต่ำกิจกรรมที่เสี่ยงต่อการเกิดพิษ Hm (Stefan วูล์ฟกัง Margarete, Klemens และ Reinhart, 2004) ฮิสตามีนที่บกพร่องลด กิจกรรม oxidase diamine ลดลง และส่วนเกินได้ใน Hm ทำให้เกิดอาการมากมายที่เลียนแบบแพ้ (Maintz & โนวัคในฮวาร์ 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หืมเป็น amine ไบโอจีที่เกิดขึ้นเพื่อองศาที่แตกต่างในอาหารหลายชนิด แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฮิสติดีนปลาที่อุดมไปด้วยเช่นปลาทูน่า (Mercogliano, อะนาสตา, Colarusso, Marrone และ Cortesi, 2008) และแมคเคอเรล (Mbarki, miloud, Selmi & สด๊ก, 2008) เช่นเดียวกับในผลิตภัณฑ์หมักเช่นไส้กรอกหมักแห้ง (เคิร์ตและแดนซ์ 2009), ชีส (เมเยอร์ Fiechter และฟิชเชอร์, 2010), มิโซะ (กุ้ง Tsai และเหว่ย, 2007) และเค็ม ปลา -fermented. (Kuda, Mihara และ Yano 2007; & Kuda Miyawaki, 2010) ในมนุษย์มีสุขภาพดี, อาหาร Hm สามารถชะล้างพิษได้อย่างรวดเร็วโดย oxidases amine; บุคคลที่มี oxidase amine ต่ำกิจกรรมที่มีความเสี่ยงของความเป็นพิษหืม (สเตฟานโวล์ฟกังร์กาเร็ต, เครเมนส์และ Reinhart, 2004). การย่อยสลายฮีสตามีความบกพร่องขึ้นอยู่กับกิจกรรมที่ลดลง diamine oxidase และส่วนเกินที่เกิดใน Hm ทำให้เกิดอาการมากมายที่เลียนแบบ ปฏิกิริยาการแพ้ (Maintz และโนวัค 2007)