Vitamin D is a fat-soluble regulato

Vitamin D is a fat-soluble regulatory vitamin maintaining blood calcium and phosphorus concentrations within a narrow physiological range. Binding to an appropriate delivery system can enhance vitamin D3 solubility, simplify its transport, protect it from degradation and increase its bioavailability. Alpha- lactalbumin as a milk protein is a good candidate for a vitamin encapsulation. Binding properties and conformational change of bovine apo alpha-lactalbumin upon interaction with vitamin D3 were inves- tigated by calorimetry, spectroscopy and by molecular docking. Tryptophan fluorescence quenching indicates that the protein conformation changes in the presence of vitamin D3. However, according to far UV CD results, the secondary structure of the protein was altered in the presence of vitamin D3. The molecular modeling showed that Van der Waals interactions, hydrogen bond and hydrophobic in- teractions play a major role in the binding of vitamin D3 to the alpha-lactalbumin hydrophobic pocket. The particle size of alpha-lactalbumin and vitamin D3 complex is much larger than the native protein. Surprisingly, in the presence of vitamin D3, the thermal stability of the protein decreases. The binding constant and standard Gibbs free energy change (DG) of binding vitamin D3 to the protein obtained from ITC are 3.66 105 M1 and 7.6 kcal mol1, respectively, what agrees with results obtained by mea- surement of fluorescence and by molecular docking. The formed complex is a suitable candidate in order to enrich the low-fat food and non-alcohol drinks. According to the results, alpha-lactalbumin can be introduced suitable carrier for vitamin D3.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิตามิน D เป็นวิตามินละลายในไขมันซึ่งรักษาแคลเซียมในเลือดและปริมาณฟอสฟอรัสในช่วงแคบทางสรีรวิทยา . ผูกพันกับระบบการจัดส่งที่เหมาะสมสามารถเพิ่มวิตามิน D3 การละลาย ง่ายต่อการขนส่ง ปกป้องมันจากการย่อยสลาย และเพิ่มชีวปริมาณออกฤทธิ์ แอลฟาแลคตัลบูมินเป็นโปรตีนนมเป็นผู้สมัครที่ดีสำหรับการวิตามิน .คุณสมบัติ และการเปลี่ยนแปลงทางโครงสร้างของโปรตีนแอลฟาแลคตัลบูมินอาโปเมื่อปฏิสัมพันธ์กับวิตามิน D3 เป็นจัดการ - tigated โดยนิง , spectroscopy และโมเลกุลเชื่อมต่อ . ทริปนี้ดับแสดงว่าโปรตีนโครงสร้างการเปลี่ยนแปลงในสถานะของวิตามิน D3 . อย่างไรก็ตาม จากผลซีดีแสงไกลโครงสร้างทุติยภูมิของโปรตีน คือ การเปลี่ยนแปลงในสถานะของวิตามิน D3 . แบบจำลองโมเลกุล พบว่า แวนเดอวาลส์ ปฏิสัมพันธ์ และไฮโดรเจนบอนด์ ) ใน teractions มีบทบาทสําคัญในการเข้าเล่มของวิตามิน D3 เพื่อแอลฟาแลคตัลบูมิน ) กระเป๋า ขนาดอนุภาคของแลคตัลบูมินอัลฟาและวิตามิน D3 ที่ซับซ้อนขนาดใหญ่กว่าโปรตีนพื้นเมือง จู่ ๆในการแสดงตนของวิตามิน D3 , เสถียรภาพทางความร้อนของโปรตีนลดลง ที่มีคงที่และมาตรฐานเสรีพลังงานเปลี่ยน ( DG  ) รวมวิตามิน D3 กับโปรตีนที่ได้จาก ITC เป็น 3.66 105 เมตร  1 และ  7.6 กิโลแคลอรีต่อโมล  1 ตามลำดับ สิ่งที่เห็นด้วยกับผลลัพธ์ที่ได้ โดย กฟน. - surement ของเรือง และโมเลกุลเชื่อมต่อ .ที่เกิดขึ้นเป็นผู้สมัครที่เหมาะสมเพื่อเพิ่มไขมันต่ำอาหารปลอดแอลกอฮอล์และเครื่องดื่ม ตามผล , แอลฟาแลคตัลบูมินสามารถแนะนำเหมาะพาหะสำหรับวิตามิน D3 .