IntroductionEnzymatic browning can

Introduction

Enzymatic browning can be initiated by enzymatic oxidation of phenols to colored quinines, which are then subjected to further reactions, leading to pigment formation (Nicolas, Richard-Forget, Goupy, Amiot, & Aubert, 1994).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำสีน้ำตาลสามารถเริ่มต้น โดยเอนไซม์ออกซิเดชั่นของวิทยาศาสตร์การ quinines สี ที่มีแล้วต้องการปฏิกิริยา นำไปสู่การก่อตัวของเม็ด (Nicolas ลืมริชาร์ด Goupy อมิโอต์โอ และ ชื่อ 1994)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทนำสีน้ำตาลสามารถเริ่มต้นได้โดยการเกิดออกซิเดชันของเอนไซม์ฟีนอลที่จะ quinines สีซึ่งอยู่ภายใต้แล้วจะเกิดปฏิกิริยาต่อไปนำไปสู่การก่อตัวของเม็ดสี (นิโคลัสริชาร์ด-Forget, Goupy, Amiot และ Aubert, 1994)