This study investigated the nutriti

This study investigated the nutritional quality of soybean meal (SBM) fermented by Aspergillus (FSBMA) and/or
followed by Lactobacillus fermentation (FSBMA+L). Both fermented products significantly improved protein utilization of SBM with
higher trichloroacetic acid (TCA) soluble true protein content, in vitro protein digestibility and available lysine content, especially in
FSBMA+L. Moreover, FSBMA+L produced a huge amount of lactic acid resulting in lower pH as compared to the unfermented SBM or
soybean protein concentrate (SPC) (p

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้ตรวจสอบคุณภาพทางโภชนาการของอาหารถั่วเหลือง (SBM) หมักโดย Aspergillus (FSBMA) และ/หรือตาม ด้วยหมักแลคโตบาซิลลัส (FSBMA + L) ทั้งผลิตภัณฑ์หมักขึ้นใช้ SBM มีโปรตีนมากdigestibility โปรตีนเนื้อหา การเพาะเลี้ยงจริงโปรตีนละลายน้ำได้กรด trichloroacetic (TCA) สูงและเนื้อหา โดยเฉพาะมีไลซีนFSBMA + L นอกจากนี้ FSBMA + L ผลิตจำนวนมากของกรดแลกติกที่เกิดขึ้นในค่า pH ที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับ unfermented SBM หรือถั่วเหลืองโปรตีนเข้มข้น (SPC) (p < 0.05) FSBMA และ FSBMA + L ยก 4.14% และ 9.04% ของกรดอะมิโนจำเป็น และ 5.38% และ9.37% กรดอะมิโนไม่จำเป็นเนื้อหา ตามลำดับ Oligosaccharides เชื่อมโยงα galactoside raffinose และ stachyoseเนื้อหาใน FSBMA และ FSBMA + L ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ผลของโปรตีนละลายเศษส่วนและการกระจายพบว่าอัตราส่วนของเศษโปรตีนขนาดเล็ก (< 16 kDa) ถูก 42.6% และ 63.5% สำหรับ FSBMA และ FSBMA + L ตามลำดับ SBM, 7.2% เมื่อเทียบกับที่อัตราส่วนของเศษส่วนขนาดใหญ่ (> 55 kDa ส่วนใหญ่β-conglycinin) ลดลง 9.4%, 5.4% และเพิ่มขึ้น 38.8% ตามลำดับ มีไม่แตกต่างกันโปรตีน ileal digestibility ก็กลุ่มรักษาได้ SPC รวมในอาหารพบว่าดีกว่าdigestibility โปรตีนมากกว่าอาหาร SBM ในสรุป กากถั่วเหลืองที่หมัก โดย Aspergillus โดยเฉพาะอย่างยิ่งผ่านการทอดที่หมักแลคโตบาซิลลัส สามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการเมื่อเทียบกับ unfermented SBM และเข้ากันได้กับ SPC

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษานี้เป็นการศึกษาที่มีคุณภาพทางโภชนาการของกากถั่วเหลือง (SBM) หมักโดยเชื้อ (FSBMA) และ / หรือ
ตามด้วยการหมักแลคโตบาซิลลัส (FSBMA + L) ทั้งสองผลิตภัณฑ์หมักการใช้โปรตีนที่ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของ SBM กับ
กรดไตรคลอโรสูง (TCA) ปริมาณโปรตีนที่ละลายน้ำได้จริงในหลอดทดลองการย่อยโปรตีนและไลซีนที่มีอยู่โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน
FSBMA + L นอกจากนี้ FSBMA + L ผลิตเป็นจำนวนมากของกรดแลคติกที่เกิดขึ้นในค่า pH ที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับก่อนหมัก SBM หรือ
ถั่วเหลืองโปรตีนเข้มข้น (SPC) (p <0.05) FSBMA และ FSBMA + L ยก 4.14% และ 9.04% ของกรดอะมิโนที่จำเป็นและ 5.38% และ
9.37% ของกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นเนื้อหาตามลำดับ oligosaccharides เชื่อมโยงα-galactoside เช่น raffinose และ stachyose
เนื้อหาใน FSBMA และ FSBMA + L ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ผลที่ได้จากเศษโปรตีนที่ละลายน้ำและการจัดจำหน่ายพบว่าอัตราส่วนของ
เศษโปรตีนขนาดเล็ก (<16 กิโลดาลตัน) เป็น 42.6% และ 63.5% สำหรับ FSBMA และ FSBMA + L ตามลำดับเมื่อเทียบกับ 7.2% สำหรับ SBM ที่
อัตราส่วนของขนาดใหญ่ เศษส่วน (> 55 กิโลดาลตันส่วนใหญ่β-conglycinin) ลดลง 9.4%, 5.4% และเพิ่มขึ้นเป็น 38.8% ตามลำดับ มี
ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในการย่อยโปรตีน ileal ได้โดยไม่คำนึงถึงกลุ่มการรักษา รวม SPC ในอาหารที่แสดงให้เห็นว่าดีกว่า
การย่อยโปรตีนมากกว่าอาหาร SBM โดยสรุปกากถั่วเหลืองหมักโดยเชื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งผ่านผลเนื่องมาจาก
การหมักแลคโตบาซิลลัสสามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการเมื่อเทียบกับ SBM ไม่หมักและเข้ากันได้กับ SPC

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้เป็นการศึกษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหารถั่วเหลือง ( SBM ) หมักด้วยเชื้อรา Aspergillus ( fsbma ) และ / หรือ
ตามด้วยแลคโตบาซิลัสหมัก ( fsbma L ) หมักทั้งสองผลิตภัณฑ์ เพิ่มขึ้นการใช้โปรตีนจากกากกับ
สูงกว่ากรดไตรคลอโรอะซิติก ( TCA ) ปริมาณโปรตีนที่แท้จริง ในการย่อยโปรตีนและกรดอะมิโนที่มีต่อเนื้อหา โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน
fsbma ลิตร นอกจากนี้fsbma ลิตรที่ผลิตเป็นจำนวนมาก เป็นผลในการลดกรดแลคติกอ เมื่อเทียบกับกาก unfermented หรือ
โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้น ( SPC ) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) และผมยก fsbma fsbma 4.14 % และ 9.04 % ของกรดอะมิโนที่จำเป็นและ 5.38 %
% ของกลับไม่มีกรดอะมิโนเนื้อหาตามลำดับ และแอลฟา galactoside เชื่อมโยงเทคโนโลยีเช่นแรฟฟิโนส และ stachyose
เนื้อหาใน fsbma fsbma ลิตรและลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ผลของโปรตีนที่ละลายน้ำได้และการกระจายเศษส่วน พบว่า อัตราส่วนของ
เศษส่วนโปรตีนขนาดเล็ก ( < 16 kDa ) และร้อยละ 63.5 42.6% ) และ fsbma fsbma ลิตร เทียบกับร้อยละ 7.2 สำหรับ SBM ที่
อัตราส่วนเศษส่วนขนาดใหญ่ ( > 55 กิโล ส่วนใหญ่บีตา - conglycinin ) เริ่มลดลง 9.4 เปอร์เซ็นต์ เพิ่มขึ้น 5.4% และ 38.8 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ มี
พบว่าไม่มีความแตกต่างใน ileal การย่อยโปรตีนโดยไม่คำนึงถึงกลุ่มการรักษา SPC รวมไว้ในอาหาร มีโปรตีนมากกว่าการย่อยดีกว่า
กากอาหาร ในการสรุป , กากถั่วเหลืองที่หมักด้วยเชื้อ Lactobacillus โดยการหมักผล
, สามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการเมื่อเทียบกับ unfermented SBM และเข้ากันได้กับดี