It's morning in Bangkok. Motorcycle

It's morning in Bangkok. Motorcycles zig-zag treacherously through the lines of cars clogging the streets. You're walking along grand boulevards and down narrow side streets. Overhead, great masses of electric wires snake through the city and skyscrapers gleam in the skyline. You're hungry, searching for something to eat. But you don't have to try hard to find food, because in Bangkok, food usually finds you.

You can't go far without passing a cluster of umbrella-covered stands, selling mammoth pink segments of pomelo or skewers of meat or noodle soups. Finally, you stop at a vendor set up beside an alley, a woman presiding over more than a dozen aluminum trays, each piled with dish you can't for the life of you identify. Still, you want to eat them all.

It's in this type of restaurant, called raan khao kaeng (roughly, curry-over-rice shops), where many visitors to Thailand, not just to Bangkok, come across kai kaphrao, a stir-fry of pork or chicken seasoned aggressively with garlic, chiles, fish sauce, soy sauce, and a touch of sugar. It's a common morning food (Thais don't eat breakfast the way we do), but it's also lunch, it's a late-afternoon snack, it's whatever you want it to be. Served beside a heap of jasmine rice and perhaps a crisp-edged fried egg, it is a fine example of aahaan jaan diaw, what Thais call a one-plate meal.

The dish is defined by a last-minute dose of kaphrao (holy or hot basil), an ingredient so essential that the dish is named for it. For short, people often order it as phat kaphrao, literally "stir-fried holy basil." In the US, we'd never give top billing to an herb. Dill salad? No, it's egg salad. Grilled rosemary? No, it's a charred steak -- so what if it happens to be perfumed by a few sprigs?

The herb has a very particular flavor, to be sure, a distinctive peppery heat, but in Thailand, it's prized for its powerful aroma. The notion of aroma eclipsing flavor can sometime confound us Westerners. Ask a Thai person to describe holy basil and the first thing they'll say is hom, or "smells good." You'll notice that versions that people have cooked for themselves and their families, compared to those sold by street vendors, contain even more holy basil, which is relatively pricey in Thailand. That's one benefit of making it yourself -- you control the size of the handful. The other is being above the hot pan when you add that handful, the pleasure of being in a room overtaken by its scent.

Flavor Profile: Aromatic, salty, spicy, sweet

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มันเป็นตอนเช้าในกรุงเทพมหานคร รถจักรยานยนต์ชนำฤด treacherously ถึง clogging ถนนรถยนต์ คุณกำลังเดิน ตามแกร่มรื่น และถนนด้านข้างแคบลง ค่าใช้จ่ายใน มวลชนที่ดีของสายไฟฟ้างูผ่านเมืองและตึกระฟ้าคล้ายปีศาจในห้อง คุณหิว ค้นหาสิ่งที่กิน แต่คุณต้องขวนขวายหาอาหาร เพราะในกรุงเทพ อาหารมักจะพบคุณคุณไม่สามารถไปไกลได้โดยไม่ต้องผ่านคลัสเตอร์ปกคลุมร่มยืน ขายเซ็กเมนต์แมมมอสีชมพูของส้มโอหรือยังของซุปเนื้อหรือก๋วยเตี๋ยว สุดท้าย คุณหยุดที่เป็นผู้จัดจำหน่ายตั้งอยู่ข้างซอย ผู้หญิงพยานผ่านถาดอลูมิเนียมมากกว่าโหล แต่ละชั้น มีจานที่คุณไม่สามารถสำหรับชีวิตของคุณระบุ ยังคง คุณต้องกินพวกเขาทั้งหมดมีร้านอาหาร เรียก raan ข้าวแกงชนิดนี้ (ประมาณ ร้านข้าวแกงมาก), นักท่องเที่ยวในประเทศไทย กับ กรุงเทพเจอไก่ kaphrao อาหารผัดของหมู หรือไก่ปรุงรสอุกอาจ ด้วยกระเทียม chiles น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง และสัมผัสของน้ำตาล ก็ทั่วไปเช้าอาหาร (คนไทยไม่รับประทานอาหารเช้าแบบที่เราทำ), แต่ก็ยังมีอาหารกลางวัน เป็นขนมขบเคี้ยวบ่าย มันเป็นสิ่งที่คุณต้องให้ อาหารข้างกองบางทีขอบอบไข่ดาวและข้าวหอมมะลิ ได้ตัวอย่างที่ดีของ aahaan กรรม jaan diaw ที่คนไทยเรียกอาหารจานหนึ่งจานถูกกำหนด โดยปริมาณนาทีสุดท้ายของ kaphrao (ศักดิ์สิทธิ์ หรือร้อนโหระพา), ส่วนผสมสำคัญว่า จานที่เป็นชื่อเรื่อง สั้น ๆ คนมักจะสั่งซื้อเป็นแพททิ kaphrao อักษร "ผัดกะเพรา" ในสหรัฐอเมริกา เราจะไม่ให้เรียกเก็บเงินสูงสุดจะเป็นสมุนไพร ผักชีฝรั่งสลัด ไม่ มันของสลัดไข่ โรสแมรี่ย่าง ไม่ มันเป็นเหมือนถูกย่างสเต็ก - ดังนั้นถ้ามันเกิดขึ้นกับจะระเหย โดย sprigs กี่สมุนไพรมีมากโดยเฉพาะรส แน่ใจ ความร้อนพนักงานบริการดีคะโดดเด่น แต่ในประเทศไทย มันจะ prized สำหรับกลิ่นมีประสิทธิภาพ แนวคิดของกลิ่นรส eclipsing สามารถบางครั้ง confound เราชาวตะวันตก ถามคนไทยอธิบายกะเพรา และสิ่งแรกที่พวกเขาจะกล่าวว่า เป็นหอม หรือ "กลิ่นดีขึ้น" คุณจะเห็นว่า รุ่นที่คนมีอาหารสำหรับตนเองและครอบครัว เมื่อเทียบกับผู้ขาย โดยผู้ขายถนน ประกอบด้วยยิ่งกะเพรา ซึ่งค่อนข้างแพ่งในประเทศไทย นั่นคือหนึ่งประโยชน์ของการทำให้ตัวเอง - คุณควบคุมขนาดของการกำมือ อื่น ๆ ที่มีการด้านบนกระทะร้อนเมื่อคุณเพิ่มที่กำมือ ความสุขอยู่ในห้อง overtaken ด้วยกลิ่นของประวัติรสชาติ: หอม เค็ม เผ็ด หวาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันเป็นวันในกรุงเทพฯ รถจักรยานยนต์ซิกแซ็กทรยศผ่านสายของรถยนต์อุดตันถนน คุณกำลังเดินไปตามถนนที่ยิ่งใหญ่และลงข้างถนนแคบ ๆ ค่าใช้จ่ายในฝูงที่ดีของสายไฟฟ้างูผ่านเมืองและตึกระฟ้าแสงในเส้นขอบฟ้า คุณกำลังหิวหาบางสิ่งบางอย่างที่จะกิน แต่คุณไม่ต้องพยายามอย่างหนักที่จะหาอาหารเพราะในกรุงเทพฯอาหารมักจะพบว่าคุณ. คุณไม่สามารถไปไกลโดยไม่ต้องผ่านกลุ่มของยืนปกคลุมไปด้วยร่มขายส่วนสีชมพูมหึมาของส้มโอหรือเสียบไม้เนื้อหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว ซุป สุดท้ายคุณหยุดที่ผู้ขายตั้งขึ้นข้างซอยที่ผู้หญิงคนหนึ่งเป็นประธานในมากกว่าถาดอลูมิเนียมโหลแต่ละซ้อนกับจานคุณไม่สามารถสำหรับชีวิตของคุณระบุ ยังคงคุณต้องการที่จะกินพวกเขาทั้งหมด. มันอยู่ในประเภทของร้านนี้เรียกว่า raan เขาแก่ง (ประมาณร้านแกงกว่าข้าว) ที่ผู้เข้าชมจำนวนมากเพื่อไทยไม่ได้เป็นเพียงกรุงเทพฯเจอไก่ kaphrao, stir- ทอดเนื้อหมูหรือไก่ปรุงรสด้วยกระเทียมอุกอาจ, Chiles น้ำปลาซอสถั่วเหลืองและสัมผัสของน้ำตาล มันเป็นอาหารเช้าร่วมกัน (คนไทยไม่กินอาหารเช้าวิธีที่เราทำ) แต่ก็ยังมีอาหารกลางวันก็เป็นขนมที่ปลายช่วงบ่ายก็เป็นสิ่งที่คุณอยากให้มันเป็น ทำหน้าที่ข้างกองของข้าวหอมมะลิและบางทีอาจจะกรอบขอบไข่ดาวมันเป็นตัวอย่างที่ดีของ aahaan jaan Diaw สิ่งที่คนไทยเรียกว่าอาหารหนึ่งจาน. จานจะถูกกำหนดโดยปริมาณในนาทีสุดท้ายของ kaphrao (ศักดิ์สิทธิ์หรือ โหระพาร้อน) ซึ่งเป็นส่วนผสมจึงจำเป็นที่จานเป็นชื่อของมัน สำหรับระยะสั้นผู้คนมักจะมีคำสั่งเป็นผัด kaphrao อักษร "กะเพราผัด." ในสหรัฐอเมริกาเราไม่เคยต้องการให้การเรียกเก็บเงินบนลงสมุนไพร สลัดดิลล์? ไม่มีก็สลัดไข่ ย่างโรสแมรี่? ไม่ว่าจะเป็นสเต็กย่าง? - ดังนั้นสิ่งที่ถ้ามันเกิดขึ้นที่จะได้กลิ่นหอมจากก้านไม่กี่สมุนไพรที่มีรสชาติมากโดยเฉพาะเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นความร้อนเผ็ดโดดเด่นแต่ในประเทศไทยก็ถือว่าหอมที่มีประสิทธิภาพ ความคิดของกลิ่นหอมรสชาติ eclipsing บางครั้งสามารถทำลายเราชาวตะวันตก ขอให้คนไทยที่จะอธิบายกะเพราและสิ่งแรกที่พวกเขาจะพูดคือหอมหรือ "กลิ่นดี." คุณจะพบว่ารุ่นที่ผู้คนมีสุกสำหรับตัวเองและครอบครัวของพวกเขาเมื่อเทียบกับผู้ที่ขายโดยผู้ขายที่ถนน, มีแม้กระเพรามากขึ้นซึ่งเป็นที่ค่อนข้างแพ่งในประเทศไทย นั่นเป็นหนึ่งในผลประโยชน์ของการทำให้ตัวเอง - คุณสามารถควบคุมขนาดของไม่กี่ที่ อื่น ๆ ดังกล่าวข้างต้นจะถูกกระทะร้อนเมื่อคุณเพิ่มไม่กี่คนที่มีความสุขของการอยู่ในห้องพักครอบงำด้วยกลิ่นหอมของมัน. รายละเอียดรสชาติ: หอมเค็มเผ็ดหวาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เช้าแล้ว ในเขตกรุงเทพมหานคร รถจักรยานยนต์ ซิกแซก ยศผ่านสายของรถยนต์ตันถนน คุณกำลังเดินไปตามถนนที่แคบและแกรนด์ลงข้างถนน ค่าใช้จ่ายที่ดีฝูงสายไฟฟ้างูผ่านเมืองและตึกระฟ้าแววในเส้นขอบฟ้า คุณหิว หาอะไรกิน แต่คุณไม่ต้องพยายามอย่างหนักเพื่อหาอาหาร เพราะในกรุงเทพอาหารที่มักจะพบคุณ

คุณไม่สามารถไปไกลได้โดยไม่ต้องผ่านกลุ่มของร่มปกคลุมยืนขายช้างสีชมพู ส่วนของส้มโอ หรือไม้เสียบเนื้อ หรือซุปก๋วยเตี๋ยว สุดท้าย คุณหยุดที่ผู้ขายตั้งข้างซอย ผู้หญิงเป็นประธานในมากกว่าโหล อลูมิเนียม ถาด แต่ละกองจานที่คุณไม่สำหรับชีวิตของคุณระบุ คุณยังคงต้องการที่จะกินพวกเขาทั้งหมด .

เป็นร้านอาหารประเภทนี้ เรียกว่า ร้านข้าวแกง ( ประมาณข้าวแกงร้าน ) ที่ผู้เข้าชมจำนวนมากเพื่อประเทศไทย ไม่ใช่แค่ กรุงเทพ เจอไก่กะเพรา , ผัดหมูหรือไก่ปรุงรสเลยเถิดกับกระเทียม Chiles น้ำปลา ซีอิ้ว และสัมผัสของน้ำตาล มันเป็นเรื่องธรรมดา เช้าอาหาร ( คนไทยไม่กินอาหารเช้าเหมือนเรา ) แต่มันก็เที่ยงมันเป็นบ่ายว่าง มันเป็นสิ่งที่คุณต้องการ เสิร์ฟข้างกองของข้าวหอมมะลิ และบางทีกรอบขอบไข่ดาว มันเป็นตัวอย่างที่ดีของ aahaan จาน diaw สิ่งที่คนไทยเรียกอาหารจานเดียว

จานจะถูกกำหนดโดยปริมาณในนาทีสุดท้ายของกะเพราศักดิ์สิทธิ์กะเพราหรือ ) เป็นส่วนประกอบสําคัญว่าจานเป็นชื่อของมัน สั้น ๆ คนมักจะสั่งเป็นผัดกะเพรา ,อักษร " ผัดกระเพรา " ในเรา เราไม่เคยให้เรียกเก็บเงินด้านสมุนไพร สลัดดิล ? ไม่ มันสลัดไข่ โรสแมรี่ย่าง ? ไม่ มันคือ . . . . สเต็ก -- ดังนั้นสิ่งที่ถ้ามันเกิดไม่กี่ sprigs หอม ?

เป็นสมุนไพรที่มีรสมากโดยเฉพาะ เพื่อให้แน่ใจ ซึ่งความร้อนที่โดดเด่น แต่ในไทย เป็น prized สำหรับกลิ่นหอมที่มีประสิทธิภาพของความคิดของกลิ่นรสบางประเภทสามารถเล่นงานเราฝรั่ง ขอให้คนไทยอธิบายกะเพราและสิ่งแรกที่พวกเขาจะบอกว่าหอม หรือ " หอมจัง " . คุณจะสังเกตเห็นว่า รุ่นที่คนเคยทำอาหารสำหรับตัวเองและครอบครัวของพวกเขา เมื่อเทียบกับผู้ที่ขายโดยผู้ขายที่ถนนประกอบด้วยแม้ กะเพรา ซึ่งค่อนข้างแพง ในไทยที่เป็นประโยชน์หนึ่งของทำเอง -- คุณสามารถควบคุมขนาดของคนมั่งมี อื่น ๆถูกบนกระทะร้อน เมื่อคุณเพิ่มที่กำมือ , ความสุขของการอยู่ในห้องแซงกลิ่นของมัน

โปรไฟล์ : รสหอม เค็ม เผ็ด หวาน