The farinograph characteristics of

The farinograph characteristics of wheat flour dough as
influenced by the addition of CDRB at different levels are
illustrated in Table 2. Addition of CDRB to wheat flour had
a marginal effect on the water absorption of flour, dough
stability and dough development time, except in variation
with 15% CDRB where dough development time decreased
to 2.2 min. Dough stability values were not much affected
by the addition of CDRB, but as the levels of CDRB
increased, the mechanical tolerance index increased from
53 (control) to 67 (at 15%), and the breakdown time
decreased indicating poor stability of dough at higher
levels.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลักษณะของแป้งแป้งข้าวสาลีเป็น farinographผลมาจากการเพิ่ม CDRB ในระดับต่าง ๆ มีแสดงในตารางที่ 2 นี้ของ CDRB สาลีได้ผลกำไรในการดูดซึมน้ำของแป้ง แป้งความมั่นคงและแป้งพัฒนาเวลา ยกเว้นในการเปลี่ยนแปลง15% ที่ลดเวลาในการพัฒนาแป้ง CDRBการ 2.2 นาทีแป้งเสถียรภาพ ค่าได้ไม่มากได้รับผลกระทบโดยการเพิ่ม CDRB แต่ เป็นระดับของ CDRBเพิ่มขึ้น ดัชนีค่าเผื่อทางกลเพิ่มขึ้นจาก53 (ควบคุม) 67 (ที่ 15%), และเวลาแบ่งลดลงบ่งชี้เสถียรภาพดีของแป้งที่สูงระดับการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลักษณะ farinograph
ของแป้งแป้งสาลีเป็นอิทธิพลมาจากการเพิ่มขึ้นของCDRB
ในระดับที่แตกต่างกันจะแสดงในตารางที่2 การเพิ่มของ CDRB แป้งข้าวสาลีมีผลเล็กน้อยในการดูดซึมน้ำของแป้งแป้งเสถียรภาพและเวลาในการพัฒนาแป้งยกเว้นในรูปแบบCDRB กับ 15% ที่เวลาในการพัฒนาแป้งลดลงถึง2.2 นาที แป้งค่าความมั่นคงที่ไม่ได้รับผลกระทบมากโดยนอกเหนือจาก CDRB แต่เป็นระดับของ CDRB เพิ่มขึ้นดัชนีความอดทนกลเพิ่มขึ้นจาก53 (ควบคุม) ถึง 67 (15%) และเวลาที่เสียลดลงแสดงให้เห็นความมีเสถียรภาพที่น่าสงสารของแป้งที่สูงกว่าระดับ