At the end of all treatments, sampl

At the end of all treatments, samples were placed in ice water for20 min.
The vacuum bags were opened, the pH and colour were recorded and each steak was weighed.
Immediately following mea- surements, samples allocated for cooking were placed in a water bath at 80 °C for 30 min and then cooled in ice water for 30 min. All samples were then stored overnight at 5 °C. On the following day, subsamples were assessed for tenderness using the Warner– Bratzler device with a modified holder.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมื่อสิ้นสุดการรักษาทั้งหมด ตัวอย่างถูกเก็บไว้ในน้ำแข็ง for20 นาที เปิดถุงสูญญากาศ บันทึกค่า pH และสี และสเต็กแต่ละถูกชั่งน้ำหนัก ทันทีต่อ mea surements ปันส่วนอาหารถูกวางลงในอ่างน้ำที่ 80 ° C ใน 30 นาทีแล้ว ระบายความร้อนด้วยน้ำแข็งใน 30 นาทีตัวอย่าง ตัวอย่างทั้งหมดถูกแล้วเก็บไว้ค้างคืนที่ 5 องศาเซลเซียส ในวันต่อไปนี้ subsamples ถูกประเมินสำหรับประคองด้วยอุปกรณ์วอร์เนอร์-Bratzler ใส่ modified

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในตอนท้ายของการรักษาทุกตัวอย่างอยู่ในน้ำน้ำแข็ง for20 นาที.
ถุงสูญญากาศเปิด, ค่าพีเอชและสีที่ถูกบันทึกไว้และสเต็กแต่ละคนถูกชั่งน้ำหนัก.
ทันทีต่อไปนี้ surements mea- ตัวอย่างการจัดสรรสำหรับการปรุงอาหารถูกวางไว้ในอ่างน้ำ ที่ 80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาทีแล้วระบายความร้อนด้วยน้ำแข็งในน้ำเป็นเวลา 30 นาที ตัวอย่างทั้งหมดถูกเก็บไว้แล้วค้างคืนที่ 5 องศาเซลเซียส ในวันต่อไปนี้ subsamples ได้รับการประเมินสำหรับอ่อนโยนโดยใช้อุปกรณ์ Warner- Bratzler กับผู้ถือ Fi Modi เอ็ด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในตอนท้ายของการรักษาทั้งหมด ตัวอย่าง อยู่ในน้ำ น้ำแข็ง for20 มิน
สูญญากาศถุงถูกเปิด , pH และสีได้ถูกบันทึกไว้และแต่ละสเต็กก็ชั่งน้ำหนัก
ต่อทันที กฟน. - surements , ตัวอย่างการจัดสรรอาหารถูกวางไว้ในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 80 องศา C นาน 30 นาทีแล้วระบายความร้อนในน้ำ น้ำแข็ง เป็นเวลา 30 นาที ตัวอย่างทั้งหมดจะถูกเก็บคืนที่ 5 องศา ในวันต่อไปนี้subsamples มีการประเมินเพื่อความอ่อนโยน การใช้อุปกรณ์และโมดิ bratzler วอร์เนอร์ด้วย

) จึงถือ