Total appearance is inclusive of co

Total appearance is inclusive of color + texture. The first
sensory impression of the quality of a food emulsion is its
overall appearance (e.g., its color, opacity, gloss and homogeneity)
(McClements and Demetriades 1998). Substitution
at 25 % did not cause significant difference with YC and EC
and even the score was higher than EC. The appearance
score of sample with 75 % substitution was lower likely
because of its color. In support to information reported by
McClements (2009), the data of the present study clearly
indicate that: the droplet size distribution of an emulsionbased
food product has a major impact on its physicochemical
and sensory properties, e.g., shelf life, appearance,
flavor, and texture.
Total acceptability is influenced by all attributes. YC
obtained the highest score affected by its color and thickness.
EC, 25 % and 50 %SM samples did not show any
significant difference in acceptability and as it was expected,
the least significant score was related to 75 %SM. According
to total acceptability scores, it can be concluded that
using soy milk up to 50 % of egg as emulsifier is accepted.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลักษณะรวมคือรวมสี + เนื้อ ครั้งแรกความประทับใจคุณภาพของอิมัลชันอาหารคือการลักษณะโดยรวม (เช่น ของสี ความทึบแสง เงา และรอย)(McClements และ Demetriades ปี 1998) ทดแทน25% ทำให้ไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญกับ YC และ ECและได้คะแนนสูงกว่า EC. ลักษณะที่ปรากฏคะแนนของตัวอย่างแทน 75% เป็นต่ำมีแนวโน้มเนื่องจากสีของมัน สนับสนุนข้อมูลโดยMcClements (2009), ข้อมูลของการศึกษาอย่างชัดเจนระบุว่า: การกระจายขนาดของหยดของ emulsionbased มีผลิตภัณฑ์อาหารที่มีผลกระทบสำคัญด้านคุณลักษณะของและ คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส เช่น อายุ ลักษณะน้ำมันเชื้อเพลิง รสชาติและเนื้อสัมผัสAcceptability รวมได้รับอิทธิพลจากคุณลักษณะทั้งหมด YCได้รับคะแนนสูงที่สุดจากสีและความหนาของEC, 25% และ 50% SM อย่างไม่ได้แสดงการคาดว่าความแตกต่างที่สำคัญ ใน acceptability และมันคะแนนสำคัญน้อยไม่เกี่ยวข้องกับ 75% SM. Accordingการรวมคะแนน acceptability มันสามารถได้ข้อสรุปว่าใช้นมถั่วเหลืองถึง 50% ของไข่เป็นอิมัลซิเป็นการยอมรับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลักษณะรวมรวมสี + เนื้อ เป็นครั้งแรกใน
การแสดงผลทางประสาทสัมผัสของคุณภาพของอิมัลชันอาหารเป็นของ
ลักษณะโดยรวม (เช่นของสีทึบแสงเงาและความสม่ำเสมอ)
(McClements และ Demetriades 1998) ชดเชย
ที่ 25% ไม่ก่อให้เกิดความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญกับยูชอนและ EC
และแม้แต่คะแนนสูงกว่า EC ลักษณะ
คะแนนของกลุ่มตัวอย่าง 75% ทดแทนมีแนวโน้มลดลง
เพราะสีของมัน ในการสนับสนุนข้อมูลที่รายงานโดย
McClements (2009) ข้อมูลของการศึกษานี้ได้อย่างชัดเจน
ระบุว่า: การกระจายขนาดหยดของ emulsionbased
ผลิตภัณฑ์อาหารมีผลกระทบสำคัญในทางเคมีกายภาพของมัน
และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเช่นอายุการเก็บรักษาลักษณะ
รสชาติ และพื้นผิว.
ยอมรับรวมได้รับอิทธิพลจากคุณลักษณะทั้งหมด YC
ที่ได้รับคะแนนสูงสุดรับผลกระทบจากสีและความหนา. ของ
EC, 25% และ 50% ตัวอย่างเอสเอ็มไม่ได้แสดงใด ๆ ที่
แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในการยอมรับและเป็นมันเป็นที่คาดหวัง
คะแนนน้อยอย่างมีนัยสำคัญที่เกี่ยวข้องกับ 75% เอสเอ็ม ตาม
คะแนนการยอมรับรวมก็สามารถสรุปได้ว่า
การใช้นมถั่วเหลืองถึง 50% ของไข่เป็นอิมัลซิเป็นที่ยอมรับ