Cream cheese manufactureCream chees

Cream cheese manufacture
Cream cheese is known for Egyptian people by double cream
cheese, it is manufacture from a mixture of full cream buffalo
milk with fresh cream to prepare a mixture contains not less
than 10% fat. Cream cheese was manufactured according to
Phadungath (2005) with some modifications. 1.3 kg of fresh
cream (50% fat) was added to 8.7 kg cow milk (4% fat) to prepare 10 kg of mixture contained 10% fat. The mixture was
then homogenized using X520, UAC 30-R, Chicago II G064
(3000 rpm/min) homogenizer at 55–60 C and further heat
treated to 74 C for 30 s and then cooled to 39 C. Calcium
chloride (0.02%) was added then 2% rennet (diluted 10 times
with water) to coagulate in about 3 h. The resulted curd was
then transferred to perforated cheese molds over night to remove all the whey then stored at 4 C until used.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตครีมชีสครีมชีสเป็นที่รู้จักสำหรับคนอียิปต์ โดยครีมชีส มันคือผลิตจากส่วนผสมของครีมควายนมกับครีมสดเตรียมส่วนผสมประกอบด้วยไม่น้อยกว่า 10% ไขมัน ครีมชีสผลิตตามPhadungath (2005) มีการปรับเปลี่ยนบางอย่าง 1.3 กก.สดครีม (ไขมัน 50%) ถูกนมวัว 8.7 กก. (ไขมัน 4%) การเตรียม 10 กก.ผสมอยู่ 10% ไขมัน เป็นส่วนผสมhomogenized แล้ว ใช้ X520, UAC 30-R ชิคาโก II G064homogenizer (3000 รอบต่อนาที/นาที) ที่ 55 – 60 C และความร้อนเพิ่มเติมรักษาถึง 74 C 30 s และระบายความร้อนด้วยแคลเซียม 39 C. แล้วคลอไรด์ (0.02%) ถูกเพิ่ม แล้ว 2% rennet (เจือจาง 10 เท่าน้ำ) การแข็งตัวในเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง คือเต้าหู้ส่งผลให้จากนั้น โอนไปชีเจาะรูแม่พิมพ์คืนเพื่อเอาเวย์ทั้งหมดที่เก็บไว้ที่ C 4 จนกว่าใช้แล้ว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ครีมชีสผลิต
ครีมชีสเป็นที่รู้จักกันสำหรับคนที่อียิปต์โดยดับเบิลครีม
ชีสก็คือการผลิตจากส่วนผสมของครีมควายเต็ม
นมด้วยครีมสดเพื่อเตรียมความพร้อมส่วนผสมมีไม่น้อย
ไขมันกว่า 10% ครีมชีสถูกผลิตตาม
Phadungath (2005) มีการปรับเปลี่ยนบางอย่าง 1.3 กก. ของสด
ครีม (50% ไขมัน) ถูกบันทึกอยู่ในนมวัว 8.7 กิโลกรัม (4% ไขมัน) เพื่อเตรียมความพร้อม 10 กิโลกรัมผสมที่มีไขมัน 10% ส่วนผสมที่ถูก
ปั่นแล้วใช้ X520, UAC 30-R, ชิคาโก II G064
(3000 รอบต่อนาที / นาที) homogenizer ที่ 55-60 องศาเซลเซียสและความร้อนต่อไป
รับการรักษาถึง 74 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วระบายความร้อนถึง 39 องศาเซลเซียส แคลเซียม
คลอไรด์ (0.02%) ถูกบันทึกแล้ววัว 2% (ปรับลด 10 ครั้ง
ด้วยน้ำ) เพื่อจับเป็นก้อนในเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง นมเปรี้ยวส่งผลให้ได้รับการ
โอนไปแล้วพรุนแม่พิมพ์ชีสข้ามคืนที่จะลบทั้งหมดเวย์แล้วเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสจนใช้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลิต ครีมชีสครีมชีสเป็นที่รู้จักกันสำหรับชาวอียิปต์โดยดับเบิ้ลครีมชีส มันผลิตจากส่วนผสมของครีมเต็ม ควายนมกับครีมสดเพื่อเตรียมเป็นส่วนผสมมีไม่น้อยไขมันมากกว่า 10% ครีมชีสผลิตตามphadungath ( 2005 ) มีการปรับเปลี่ยน 1.3 กิโลกรัม สดครีม ( ไขมันร้อยละ 50 ) คือเพิ่ม 8.7 กิโลกรัม วัวนม 4 เปอร์เซ็นต์ ( ไขมัน ) เพื่อเตรียม 10 กิโลกรัมไขมันผสมอยู่ 10 % ส่วนผสมคือแล้วบดใช้ x520 UAC 30-r , g064 II , ชิคาโก( 3000 รอบ / นาที ) เครื่องปั่นที่ 55 – 60 C และความร้อนเพิ่มเติมได้รับ 74 C 30 ถึง 39 องศาเซลเซียส และเย็นแล้ว แคลเซียมคลอไรด์ ( 0.02% ) เพิ่มแล้ว 2 % เรนเนท ( เจือจาง 10 เท่ากับน้ำให้แข็งตัว ประมาณ 3 ชั่วโมง ผลคือ นมข้นแล้วโอนไปยังแม่พิมพ์ชีสพรุนข้ามคืนเอาเวย์แล้วเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 C จนใช้