Mechanism of lipids oxidation: In g

Mechanism of lipids oxidation: In general, lipid oxidation includes 3 phases: initiation (unsaturated fatty acid reacting with initiator to for radical), propagation (radical reacting with other fatty acids to propagate as chain reaction) and termination (high concentrated radical interacting each other for non-radical compounds). The primary oxidation product formed in the first stage can be further decomposed (form smaller volatile compounds such as aldehydes, ketones, alcohols etc) or polymerized (form dimmers or oligomers).By mechanism, lipid oxidation can be divided into auto-oxidation, photooxidation and enzymatic odidation. Fig. 2 demonstrated the mechanism of autooxidation of linoleic acid. The external factors to influence lipids oxidation include Oxygen, Light (photooxidation), Heat (autoxidation), Sensitizers (pigments, etc photooxidation), Enzymes, (Lipoxygenase oxidation), Metal ions, (all oxidation pathways), Metalloproteins, microorganisms, etc

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กลไกของการเกิดออกซิเดชันโครงการ: ทั่วไป เกิดออกซิเดชันของไขมันรวมระยะที่ 3: เริ่มต้น (ในระดับที่สมกรดไขมันปฏิกิริยากับอุปกรณสำหรับรัศมี), (รุนแรงปฏิกิริยากับกรดไขมันอื่น ๆ สืบเป็นปฏิกิริยาลูกโซ่) เผยแพร่ และการเลิกจ้าง (สูงเข้มข้นรากคำโต้ตอบกันในสารประกอบที่ไม่ใช่รัศมี) ผลิตภัณฑ์หลักออกซิเดชันที่เกิดขึ้นในระยะแรกสามารถต่อแยก (ฟอร์มเล็กระเหยสาร aldehydes คีโตน alcohols ฯลฯ) หรือ polymerized (dimmers ฟอร์มหรือ oligomers) โดยกลไก ออกซิเดชันของไขมันสามารถแบ่งออกเป็นรถยนต์ออกซิเดชัน photooxidation และ odidation เอนไซม์ในระบบ Fig. 2 แสดงกลไกของ autooxidation กรด linoleic ปัจจัยภายนอกมีผลต่อการเกิดออกซิเดชันของโครงการได้แก่ออกซิเจน แสง (photooxidation), ความร้อน (autoxidation), Sensitizers (สี photooxidation ฯลฯ) เอนไซม์, (Lipoxygenase ออกซิเดชัน), กัน, (มนต์ออกซิเดชันทั้งหมด), Metalloproteins จุลินทรีย์ โลหะฯลฯ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กลไกของไขมันออกซิเดชั่: โดยทั่วไปออกซิเดชันของไขมันมี 3 ขั้นตอนคือการเริ่มต้น (กรดไขมันไม่อิ่มตัวปฏิกิริยากับริเริ่มสำหรับรุนแรง) การขยายพันธุ์ (ที่รุนแรงปฏิกิริยากับกรดไขมันอื่น ๆ เพื่อเผยแพร่เป็นปฏิกิริยาลูกโซ่) และการเลิกจ้าง (ความเข้มข้นสูงที่รุนแรงมีปฏิสัมพันธ์ซึ่งกันและกัน สำหรับสารที่ไม่รุนแรง) ผลิตภัณฑ์หลักของการเกิดออกซิเดชันที่เกิดขึ้นในขั้นตอนแรกสามารถย่อยสลายต่อไป (แบบสารระเหยที่มีขนาดเล็กเช่นลดีไฮด์คีโตน, แอลกอฮอล์ ฯลฯ ) หรือ polymerized (dimmers ฟอร์มหรือ oligomers) .By กลไกการเกิดออกซิเดชันของไขมันสามารถแบ่งออกเป็นรถยนต์ออกซิเดชัน photooxidation และ odidation เอนไซม์ รูป 2 แสดงให้เห็นถึงกลไกของ autooxidation ของกรดไลโนเลอิก ปัจจัยภายนอกที่มีอิทธิพลต่อการเกิดออกซิเดชันไขมันรวมถึงออกซิเจน, แสง (photooxidation) ความร้อน (ปฏิกิริยาออกซิเดชัน) sensitizers (เม็ดสี ฯลฯ photooxidation) เอนไซม์ (ออกซิเดชั่ lipoxygenase) ไอออนโลหะ (ทั้งหมดวิถีการเกิดออกซิเดชัน) metalloproteins จุลินทรีย์ ฯลฯ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กลไกการออกซิเดชันของลิปิด : โดยทั่วไปประกอบด้วย 3 ขั้นตอนเริ่มต้นการออกซิเดชันของไขมัน ( กรดไขมันไม่อิ่มตัวทำปฏิกิริยากับปฏิกิริยาที่รุนแรง ) , แพร่ ( อนุมูลอิสระทำปฏิกิริยากับกรดไขมันอื่น ๆเพื่อเผยแพร่เป็นปฏิกิริยาลูกโซ่ ) และสิ้นสุด ( สูงเข้มข้นรุนแรงโต้ตอบกันไม่ใช่หัวรุนแรงสารประกอบ )การออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นในขั้นตอนแรกสามารถเพิ่มเติม ( ฟอร์มเล็กย่อยสลายสารระเหย เช่น อัลดีไฮด์ คีโตน แอลกอฮอล์ ฯลฯ ) หรือโพลิเมอร์ ( dimmers แบบฟอร์มหรือหน่วย ) โดยกลไกการออกซิเดชันของไขมันสามารถแบ่งออกเป็นรถยนต์สนิม ค่าเอนไซม์ odidation . รูปที่ 2 แสดงให้เห็นถึงกลไกของ autooxidation กรดไลโนเลอิกปัจจัยภายนอกที่มีอิทธิพลต่อลิปิดออกซิเดชัน ได้แก่ ออกซิเจน แสง ( ค่า ) , ความร้อน ( อุตสาหกรรม ) ( สี ฯลฯ พบว่าค่า ) , เอนไซม์ ( เอนไซม์กลูตาเมตออกซิเดส ออกซิเดชัน ) , ไอออนโลหะ ( เซลล์ออกซิเดชันทั้งหมด ) , metalloproteins , จุลินทรีย์ ฯลฯ