The right choice of analytical meth

The right choice of analytical methods for plant allergen quantification is a deciding factor for the correct assessment and labeling of allergens in processed food in view of consumer protection. The aim of the present study was to develop a validated target peptide multi-method by LC/MS/MS providing high specificity and sensitivity for plant allergen protein detection, plant identification in vegan or vegetarian products using peptide markers for quantification. The methodical concept considers the selection of target peptides of thermostable allergenic plant proteins (Gly m6 soy, Ses i6 sesame and β-conglutin from white lupine) by data base research, BLAST and in silico digestion using Skyline software. Different allergenic concentration levels of these proteins were integrated into our own reference bakery products and quantified with synthesized isotopically labeled peptides after in-solution digestion using LC/MS/MS. Recovery rates within the range of 70–113% and LOQ of 10 ppm–50 ppm (mg allergenic food/kg) could be determined. The results are independent of thermal processing applied during baking and of epitope binding site for the tested allergens.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เลือกวิธีการวิเคราะห์สำหรับพืชแพ้นับเป็นปัจจัยตัดสินใจสำหรับการประเมินที่ถูกต้องและฉลากของสารก่อภูมิแพ้ในอาหารแปรรูปในมุมมองคุ้มครองผู้บริโภค จุดมุ่งหมายของการศึกษาคือการ พัฒนาผ่านการตรวจสอบเป้าหมายเปปไทด์หลายวิธีการ โดย LC/MS/MS ให้ความไวและความจำเพาะสูงสำหรับการตรวจหาโปรตีนพืชแพ้ รหัสพืชในอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติผลิตภัณฑ์ที่ใช้เครื่องหมายของเปปไทด์สำหรับนับ ระเบียบแนวคิดพิจารณาเลือกเป้าหมายเปปไทด์ของโปรตีนพืชป้องกันภูมิแพ้ thermostable (Gly m6 ถั่วเหลือง งา i6 Ses และβ-conglutin จากขาว lupine) โดยข้อมูลพื้นฐาน วิจัย ระเบิด และ ในการย่อยอาหารรูปดอกไม้โดยใช้ซอฟต์แวร์ท้องฟ้า ความเข้มข้นป้องกันภูมิแพ้แตกต่างกันระดับของโปรตีนเหล่านี้ถูกรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อ้างอิงของเราเอง และวัดกับสังเคราะห์เปปไทด์ที่มีป้ายชื่อ isotopically หลังจากสามารถกำหนดในโซลูชันย่อยอาหารใช้ LC/MS/นางสาว อัตราอยู่ในช่วง 70 – 113% และของ LOQ ของ 10 ppm – 50 ppm (mg ป้องกันภูมิแพ้อาหารกิโลกรัม) ผลการมีอิสระ ของการประมวลผลความร้อนระหว่างการอบ และไซต์ผูก epitope สำหรับสารก่อภูมิแพ้ผ่านการทดสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทางเลือกที่เหมาะสมของวิธีการวิเคราะห์สำหรับพืชสารก่อภูมิแพ้ปริมาณเป็นปัจจัยในการตัดสินใจสำหรับการประเมินที่ถูกต้องและการติดฉลากของสารก่อภูมิแพ้ในอาหารแปรรูปในมุมมองของการคุ้มครองผู้บริโภค จุดมุ่งหมายของการศึกษาคือการพัฒนาเป้าหมายการตรวจสอบเปปไทด์หลายวิธีโดย LC / MS / MS ให้ความจำเพาะสูงและความไวในการตรวจหาโปรตีนจากพืชสารก่อภูมิแพ้บัตรประจำตัวของพืชในมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติผลิตภัณฑ์ที่ใช้เครื่องหมายเปปไทด์สำหรับปริมาณ แนวคิดระเบียบพิจารณาเลือกของเปปไทด์เป้าหมายของการทนความร้อนของโปรตีนจากพืชที่เป็นภูมิแพ้ (Gly ถั่วเหลือง M6, ​​Ses i6 งาและβ-conglutin จากหมาป่าสีขาว) โดยการวิจัยฐานข้อมูลระเบิดและใน silico ย่อยอาหารโดยใช้ซอฟต์แวร์ Skyline ระดับความเข้มข้นที่แตกต่างกันของผู้ที่เป็นภูมิแพ้โปรตีนเหล่านี้ถูกรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์อ้างอิงเบเกอรี่ของเราเองและมีปริมาณการสังเคราะห์เปปไทด์ที่มีป้ายกำกับ isotopically หลังจากที่ในการแก้ปัญหาการย่อยอาหารโดยใช้ LC / MS / MS อัตราการฟื้นตัวในช่วงของ 70-113% และ LOQ 10 ppm-50 ppm (MG ภูมิแพ้อาหาร / กก.) อาจจะมีการกำหนด ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอิสระจากการประมวลผลความร้อนประยุกต์ใช้ในระหว่างการอบและของเว็บไซต์ที่มีผลผูกพัน epitope สำหรับทดสอบสารก่อภูมิแพ้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทางเลือกของวิธีการวิเคราะห์ปริมาณสารก่อภูมิแพ้ที่ปลูกเป็นปัจจัยการตัดสินใจสำหรับการประเมินที่ถูกต้องและการติดฉลากสารก่อภูมิแพ้ในอาหารแปรรูปในมุมมองของการคุ้มครองผู้บริโภค จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้ได้พัฒนาวิธีตรวจสอบเป้าหมายเปปไทด์โดย LC / MS / หลาย MS ให้มีความจำเพาะสูงและความไวต่อสารก่อภูมิแพ้โปรตีนพืชพืชการตรวจสอบในมังสวิรัติหรือมังสวิรัติผลิตภัณฑ์โดยใช้เปปไทด์เครื่องหมายสำหรับปริมาณ . แนวคิดหลักการพิจารณาการเลือกเป้าหมายของเปปไทด์ในโปรตีนก่อภูมิแพ้พืช ( GLY M6 ถั่วเหลืองและงา ses เสียใจบีตา - conglutin จากคล้ายหมาป่าขาว ) โดยวิจัยข้อมูลพื้นฐาน , ระเบิดและย่อยสำหรับการใช้ซอฟต์แวร์ที่เส้นขอบฟ้า ที่แตกต่างกันข้อมูลระดับความเข้มข้นของโปรตีนเหล่านี้ถูกรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และ quantified อ้างอิงเองด้วย isotopically เปปไทด์สังเคราะห์ข้อความหลังจากในการย่อยอาหารใช้ LC / MS / มิสชั่นอัตราการฟื้นตัวในช่วง 70 – 113 % และ loq 10 ppm และ 50 ppm ( mg / kg ภูมิแพ้อาหาร ) สามารถกำหนด ผลของกระบวนการความร้อนตอนอบอิสระประยุกต์และไวรัสเว็บไซต์ผูกพันสำหรับทดสอบสารก่อภูมิแพ้