SOP – Guest Billing and checks sett

SOP – Guest Billing and checks settlement in Restaurants

SOP Number: F&B -XX ( SOP serial number and department code )

Department: Food and Beverage Service – General

Date Issued: DATE THE DOCUMENT WAS CREATED

Time to Train: 60 Minutes



Print the bill / check for presenting to the guest:
• Print the guest check from the POS machine on a ‘Slip Printer’ / ‘Roll Printer’.
• Place the check on the bill folder.
• Place a pen along with the bill.
• Present the bill to the guest / host.
Settlement of by Cash:
• Cash settlements may vary among restaurant / hotel policy.
• If the guest wants to settle by foreign currency then request the guest to exchange the currency with the front desk cashier. ( Depending upon the hotel and local government policy)
• Present change in the folder.
• Do not claim the tip until guest leave.
• If the guest leaves while you are settling the bill then, the change is your tip.
Settlement by Credit Card:
• Swipe the Card on the EDC machine.
• Enter the amount on the EDC machine.
• Verify the amount entered with the amount on the bill. Confirm the settlement.
• Take print out and get signature on the merchant copy from the guest along with the check copy.
• Return the credit card along with the guest’s copy of the credit card slip / voucher.
• If guest adds a tip on the Credit card slip then adjust the same on the EDC machine and take a new printout.
• If the credit card is declined / expired then politely ask the guest for another card or form of payment. If necessary ask the guest to step away from his or her group so that he or she will not be embarrassed.
Settlement to In House rooms:
• Request the guest to write their name and room number on the printed check and sign them.
• Do a room enquiry on the POS machine with the details mentioned on the bill by guest.
• Try searching by room number first if not found then try again by searching by the last name of the guest.
• If details matched with those given on the bill then settle the bill on to that room.
• If the details doesn’t match then, Ask the guest to present the room key as identification.
• If the POS enquiry fails with the given details, Then crosscheck with the front desk team with the guest details. And check if the guest is entitled for a credit on the restaurants.
• Nowadays on the PMS there are features to block all POS settlements, This will restrict any POS settlements from restaurants to the guest room account, So these guests has to pay their bill directly at the restaurants by other payment methods.
Settlement to Company or City Ledger:
• Ask the guest to write down the Company name on the bill, Some companies have credit with the hotel. These are called city Ledgers.
• If the guest is aware of the unique City Ledger number then ask for the same.
• Ask guest to sign on all the checks.
• Give the receipt showing the charges.
• Make the settlement to City Ledger and close the Table on POS.
Settlement against Coupons, vouchers and Gift certificates:
• Read the coupon carefully to determine if it is a valid or expired one.



• Find out what all charges are covered.
• Don’t give any cash as change for gift certificates and coupons.
• If the coupon amount doesn’t cover the total food bill then collect the balance amount by other method of payments.
• Keep the coupon safely on the cash box / folder. Treat them as cash.




Guest Bill Settlement Type Diagram




Guest Bill Settlement Type Diagram



Thank Guest:
• Thank the guest when you return the change and receipt.
• Invite guest to return to the restaurant / hotel again.
• If the guest leaves without settling the bills then inform the Security Manager and Outlet manger about the same.
Training Summary questions:

Q1. How to present the bill to the guest?

Q2. Procedure for Bill settlement by Cash?

Q3. Why it is important to ask the guest to write the name and room number on bill while doing a room / In House settlement?

Q4. What is the procedure for bill to City Ledger?

Q5. How to handle settlement by Voucher?

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สบเรียกเก็บเงินลูกค้าและตรวจสอบการชำระเงินในร้านอาหาร หมายเลข SOP: F & B - XX (SOP หมายเลขและรหัสแผนก) แผนก: อาหารและเครื่องดื่มบริการ – ทั่วไป วันที่ออก: วันที่สร้างเอกสาร เวลารถไฟ: 60 นาที พิมพ์รายการ / ตรวจสอบการนำเสนอให้ผู้เข้าพัก:•พิมพ์เช็คพักจากเครื่อง POS 'จัดพิมพ์' / 'ม้วนเครื่องพิมพ์'•ทำการตรวจสอบในโฟลเดอร์รายการ•วางปากกาพร้อมกับรายการ•นำเสนอรายการแขก / โฮสต์ชำระ ด้วยเงินสด:•เงินสดการชำระเงินอาจแตกต่างกันระหว่างร้านอาหาร / โรงแรมนโยบายได้•ถ้าแขกต้องการชำระ ด้วยสกุลเงินต่างประเทศหากต้องการแลกเปลี่ยนสกุลเงินกับพนักงานต้อนรับ (ขึ้นอยู่กับโรงแรมและรัฐบาลท้องถิ่น)•การเปลี่ยนแปลงที่อยู่ในโฟลเดอร์•อ้างคำแนะนำจนกระทั่งออกจากห้อง•ถ้าออกจากห้องพักในขณะที่คุณจะจ่ายบิลแล้ว การเปลี่ยนแปลงคำแนะนำของคุณได้การชำระเงิน ด้วยบัตรเครดิต:•รูดบัตรในเครื่อง EDC•ป้อนยอดเงินในเครื่อง EDC•ตรวจสอบยอดเงินที่ป้อน ด้วยยอดเงินบนรายการ ยืนยันการชำระเงิน•รับพิมพ์ และรับลายเซ็นบนสำเนาค้าจากลูกค้าพร้อมสำเนาเช็ค•บัตรเครดิตพร้อมสำเนาใบบัตรเครดิตของลูกค้าที่ส่งคืนสินค้า / ใบสำคัญ•ถ้าพักเพิ่มคำแนะนำในการจัดส่งบัตรเครดิตปรับเหมือนเครื่อง EDC และจะพิมพ์ใหม่แล้ว•ถ้าบัตรเครดิตถูกปฏิเสธ / หมดอายุแล้วเรียนถามแขกสำหรับบัตรหรือแบบฟอร์มการชำระเงินอื่น ถ้าจำเป็น ให้ต้องก้าวออกจากกลุ่มของเขา หรือเธอเพื่อให้เขาหรือเธอจะไม่ต้องอับอายการชำระเงินภายในห้อง:•ขอต้องเขียนหมายเลขชื่อและห้องพักบนเครื่องพิมพ์ และลงชื่อไว้•อย่าถามห้องเครื่อง POS มีรายละเอียดที่ระบุไว้ในรายการ โดยผู้เข้าพัก•ลองค้นตามหมายเลขห้องก่อนถ้าไม่พบ แล้วลองอีกครั้ง โดยการค้นหาตามนามของแขก•ถ้ารายละเอียดตรงกับที่กำหนดในรายการแล้วชำระบิลไป•ถ้ารายละเอียดไม่ตรงกันแล้ว ขอต้องแสดงกุญแจห้องระบุ•ถ้า มีรายละเอียดที่กำหนด สอบถามข้อมูล POS แล้ว crosscheck กับทีมต้อนรับมีรายละเอียดที่พัก และตรวจสอบว่าแขกอายุสำหรับเครดิตบนร้านอาหาร•ปัจจุบันในปัจจุบันมีอยู่คุณลักษณะบล็อกจ่ายเงิน POS ทั้งหมด นี้จะจำกัดชำระเงิน POS ใด ๆ จากร้านบัญชีห้องพัก ให้แขกเหล่านี้ได้จ่ายตั๋วของพวกเขาโดยตรงที่ร้านอาหารอื่น ๆ วิธีการชำระเงินการจ่ายเงินบริษัทการเมืองบัญชีแยกประเภท:•ถามต้องจดชื่อบริษัทบนรายการส่วนประกอบ บางบริษัทมีเครดิตกับทางโรงแรม เหล่านี้จะเรียกว่าบัญชีแยกประเภทการเมือง•ถ้าแขกไม่ทราบหมายเลขบัญชีแยกประเภทการเมืองเฉพาะแล้วทวงเหมือนกัน•ขอให้แขกลงในการตรวจสอบ•ให้รับแสดงค่า•การจ่ายเงินให้แยกเมือง และปิดตารางบน POSการชำระเงินจากคูปอง ใบสำคัญ และใบรับรองของขวัญ:•อ่านคูปองอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ถูกต้อง หรือหมดอายุหนึ่ง•หาค่าอะไรทั้งหมดครอบคลุม•อย่าให้เงินสดใด ๆ เป็นการเปลี่ยนแปลงสำหรับของขวัญและคูปอง•ถ้ายอดคูปองไม่ครอบคลุมรายการอาหารรวม แล้วเก็บยอดดุล โดยวิธีอื่น ๆ การชำระเงิน•เก็บคูปองได้อย่างปลอดภัยในกล่องเงินสด / โฟลเดอร์ รักษาเงินสดพักบิลชำระชนิดไดอะแกรม พักบิลชำระชนิดไดอะแกรม ขอขอบคุณผู้เข้าพัก:•ขอบคุณแขกเมื่อคุณกลับเปลี่ยนแปลงและการรับสินค้า•เชิญแขกเพื่อกลับไปร้านอาหาร / โรงแรมอีกด้วย•ถ้าออกจากห้องพัก โดยชำระบิลแล้วแจ้งผู้จัดการร้านและผู้จัดการฝ่ายความปลอดภัยเหมือนกันถาม: สรุปการอบรม ไตรมาสที่ 1 วิธีการนำเสนอรายการให้แขก ไตรมาสที่ 2 ขั้นตอนสำหรับรายการการชำระเงินโดยเงินสดหรือไม่ ไตรมาสที่ 3 ทำไมจะต้องถามต้องเขียนหมายเลขชื่อและห้องใน ขณะที่ทำห้องพัก/ ในบ้านการชำระเงิน ไตรมาสที่ 4 ขั้นตอนสำหรับรายการบัญชีแยกประเภทการเมืองคืออะไร Q5 จัดการการชำระเงินตามใบสำคัญอย่างไร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

SOP - การเรียกเก็บเงินจากผู้เข้าพักและการตรวจสอบการตั้งถิ่นฐานในร้านอาหารSOP จำนวน: F & B -XX (หมายเลขประจำ SOP และรหัสการปกครอง) ฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มให้บริการ - ทั่วไปวันที่ออก: วันที่เอกสารถูกสร้างขึ้นใช้เวลาในการฝึก: 60 นาทีพิมพ์บิล / การตรวจสอบ เพื่อนำเสนอให้ผู้เข้าพัก: •พิมพ์การตรวจสอบของผู้เข้าพักจากเครื่อง POS ใน 'เครื่องพิมพ์สลิป' / 'เครื่องพิมพ์ม้วน'. •วางโฟลเดอร์ตรวจสอบการเรียกเก็บเงิน. •วางปากกาพร้อมกับการเรียกเก็บเงิน. •แสดงการเรียกเก็บเงินเพื่อ ผู้เข้าพัก / โฮสต์. ระงับด้วยเงินสด: •การตั้งถิ่นฐานเงินสดอาจแตกต่างกันระหว่างนโยบายร้านอาหาร / โรงแรม. •หากผู้เข้าพักต้องการที่จะชำระตามสกุลเงินต่างประเทศแล้วขอเข้าพักในการแลกเปลี่ยนสกุลเงินกับแคชเชียร์แผนกต้อนรับส่วนหน้า (ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับโรงแรมและนโยบายของรัฐบาลท้องถิ่น) •การเปลี่ยนแปลงปัจจุบันในโฟลเดอร์. •อย่าเรียกร้องปลายจนการลาของผู้เข้าพัก. •หากใบผู้เข้าพักในขณะที่คุณชำระค่าแล้วเปลี่ยนเป็นเคล็ดลับของคุณ. การชำระเงินด้วยบัตรเครดิต : •รูดบัตรบนเครื่อง EDC. •ป้อนจำนวนเงินในเครื่อง EDC. •ตรวจสอบจำนวนเงินที่เข้ามามีจำนวนเงินในบิล ยืนยันการตั้งถิ่นฐาน. •ใช้พิมพ์ออกมาและได้รับลายเซ็นบนสำเนาการค้าจากผู้เข้าพักพร้อมกับสำเนาการตรวจสอบ. •กลับบัตรเครดิตพร้อมกับสำเนาของผู้เข้าพักของสลิปบัตรเครดิต / บัตรกำนัล. •หากผู้เข้าพักที่เพิ่มเคล็ดลับใน สลิปบัตรเครดิตจากนั้นปรับเดียวกันบนเครื่อง EDC และใช้เวลาพิมพ์ออกมาใหม่. •หากบัตรเครดิตถูกปฏิเสธ / หมดอายุแล้วถามอย่างสุภาพของผู้เข้าพักสำหรับการ์ดหรือรูปแบบการชำระเงินอื่น ถ้าจำเป็นขอให้ผู้เข้าพักจะก้าวออกไปจากกลุ่มของเขาหรือเธอเพื่อที่เขาหรือเธอจะไม่ได้อาย. การชำระบัญชีการในห้องพักบ้าน: •ขอเข้าพักที่จะเขียนชื่อและหมายเลขห้องพักของพวกเขาในการตรวจสอบพิมพ์และลงนามพวกเขา. •ทำ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมที่ห้องบนเครื่อง POS มีรายละเอียดที่ระบุไว้ในใบเรียกเก็บเงินจากผู้เข้าพัก. •ลองค้นหาจากจำนวนห้องพักก่อนถ้าไม่พบแล้วลองอีกครั้งด้วยการค้นหาจากนามสกุลของผู้เข้าพัก. •หากรายละเอียดการจับคู่กับผู้ที่ได้รับในการเรียกเก็บเงิน แล้วชำระบิลไปที่ห้องนั้น. •หากรายละเอียดไม่ตรงแล้วขอให้ผู้เข้าพักที่จะนำเสนอกุญแจห้องพักเป็นประจำตัว. สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม•หาก POS ล้มเหลวด้วยรายละเอียดที่กำหนดแล้ว crosscheck กับทีมที่มีแผนกต้อนรับส่วนหน้า รายละเอียดของผู้เข้าพัก และตรวจสอบว่าผู้เข้าพักที่มีสิทธิได้รับเครดิตกับร้านอาหาร. •ปัจจุบันใน PMS มีคุณสมบัติทั้งหมดเพื่อป้องกันการตั้งถิ่นฐาน POS นี้จะ จำกัด การชำระหนี้ใด ๆ POS จากร้านอาหารไปยังบัญชีของห้องพักเพื่อให้แขกผู้เข้าพักเหล่านี้มีการจ่ายเงินค่าของพวกเขา โดยตรงที่ร้านอาหารโดยวิธีการชำระเงินอื่น ๆ . การชำระเงินให้แก่ บริษัท หรือเมืองแยกประเภท: •ถามของผู้เข้าพักที่จะเขียนลงชื่อ บริษัท ในบิล, บาง บริษัท มีเครดิตกับโรงแรม เหล่านี้เรียกว่าบัญชีแยกประเภทเมือง. •หากผู้เข้าพักจะทราบหมายเลขบัญชีแยกประเภทเมืองที่ไม่ซ้ำกันแล้วขอเดียวกัน. •ถามของผู้เข้าพักที่จะลงนามในการตรวจสอบทั้งหมด. •ให้การแสดงใบเสร็จรับเงินค่าใช้จ่าย. •ตรวจการตั้งถิ่นฐานของเมืองและบัญชีแยกประเภท ปิดตารางใน POS. การชำระเงินกับคูปองบัตรกำนัลและบัตรของขวัญ: •คูปองอ่านอย่างระมัดระวังเพื่อตรวจสอบว่าเป็นที่ถูกต้องหรือหมดอายุหนึ่ง. •ค้นหาสิ่งที่ค่าใช้จ่ายทั้งหมดจะถูกปกคลุมไป. •ไม่ให้เงินสดใด ๆ ที่เป็นสำหรับการเปลี่ยนแปลง บัตรของขวัญและคูปอง. •หากจำนวนคูปองไม่ครอบคลุมค่าอาหารรวมแล้วเก็บรวบรวมจำนวนยอดเงินด้วยวิธีการอื่น ๆ ของการชำระเงิน. •เก็บคูปองได้อย่างปลอดภัยบนกล่องเงินสด / โฟลเดอร์ รักษาพวกเขาเป็นเงินสด. บุคคลทั่วไปบิล Settlement ประเภทแผนภาพบุคคลทั่วไปบิลประเภทการชำระบัญชีแผนภาพขอบคุณแขก: . •ขอขอบคุณผู้เข้าพักเมื่อคุณกลับการเปลี่ยนแปลงและใบเสร็จรับเงิน•เชิญแขกรับเชิญที่จะกลับไปร้านอาหาร / โรงแรมอีกครั้ง. •หากผู้เข้าพักโดยไม่ต้องออกจากการตกตะกอน ค่าใช้จ่ายแล้วแจ้งให้ผู้จัดการฝ่ายความปลอดภัยและรางหญ้า Outlet เรื่องเดียวกัน. คำถามอย่างย่อฝึกอบรม: ไตรมาสที่ 1 วิธีการเรียกเก็บเงินที่จะนำเสนอให้ผู้เข้าพักได้หรือไม่? ไตรมาสที่ 2 ขั้นตอนการชำระเงินด้วยเงินสด? ไตรมาสที่ 3 ทำไมมันจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะขอให้ผู้เข้าพักที่จะเขียนชื่อและหมายเลขห้องพักในบิลในขณะที่ทำห้องพัก / การตั้งถิ่นฐานในบ้าน? ไตรมาสที่ 4 ขั้นตอนสำหรับการเรียกเก็บเงินกับซิตีบัญชีแยกประเภทคืออะไร? Q5 วิธีการจัดการการตั้งถิ่นฐานโดยคูปอง?

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเรียกเก็บเงินและการตรวจสอบการตั้งถิ่นฐานสบ–แขกในร้าน

สบเลขที่ : F & B - X ( สบหมายเลขและรหัสแผนก )

แผนกบริการอาหารและเครื่องดื่ม–ทั่วไป

วันที่ประกาศ : วันที่เอกสารถูกสร้างขึ้น

เวลาการฝึกอบรม 60 นาที



พิมพ์บิล / เช็ค เพื่อเสนอให้แขก :
- พิมพ์แขกเช็คจากเครื่อง POS ใน ' ' / ' ม้วนเครื่องพิมพ์สลิปเครื่องพิมพ์
'- ตรวจสอบสถานที่ในรายการโฟลเดอร์ .
- วางปากกาพร้อมกับบิล .
- ปัจจุบันบิลให้ลูกค้า / โฮสต์
การตั้งถิ่นฐานของเงินสดเงินสด :
- การชำระหนี้อาจแตกต่างกันระหว่างนโยบายที่ภัตตาคาร / โรงแรม
- ถ้าแขกต้องการที่จะชำระด้วยสกุลเงินต่างประเทศแล้วขอให้แขกไป แลกเปลี่ยนสกุลเงินกับเคาน์เตอร์แคชเชียร์ ( ขึ้นอยู่กับโรงแรม นโยบายของรัฐและท้องถิ่น )
- ปัจจุบันการเปลี่ยนแปลงในโฟลเดอร์ .
- ไม่เรียกร้องทิป จนแขกกลับ
- ถ้าแขกใบ ในขณะที่คุณจะจ่ายเงินแล้ว เปลี่ยนเป็นเคล็ดลับของคุณ .
ชำระโดยบัตรเครดิต :
- ทาบบัตรที่เครื่อง EDC .
- ระบุยอดเงินบน EDC เครื่อง - ตรวจสอบยอดเงินเข้า
กับยอดเงินในบิล
ยืนยันการชําระเงิน- รับพิมพ์และรับลายเซ็นที่พ่อค้าคัดจากแขกพร้อมกับสำเนาเช็ค
- คืนบัตรเครดิตพร้อมกับสำเนาของแขกจากสลิปบัตรเครดิต / บัตร .
- ถ้าแขกเพิ่มเคล็ดลับบนสลิปบัตรเครดิตแล้วปรับเดียวกันบนเครื่อง EDC และใช้เวลาพิมพ์ใหม่
.- ถ้าบัตรเครดิตลดลง / หมดอายุแล้วเรียนถามแขกสำหรับบัตรอื่น หรือรูปแบบของการชำระเงิน ถ้าจำเป็นขอให้แขกก้าวออกมาจากกลุ่ม ของเขาหรือเธอ ดังนั้น ที่เขาหรือเธอจะไม่ต้องอาย
ที่ในห้องบ้าน :
- ขอให้แขกเขียนชื่อและหมายเลขห้องของพวกเขาในการพิมพ์ตรวจสอบและเซ็น
บริการทำห้องสอบถามเกี่ยวกับเครื่อง POS กับรายละเอียดที่ระบุไว้ในรายการ โดยแขกรับเชิญ
- ลองค้นหาโดยหมายเลขห้องไว้ก่อน ถ้าไม่เจอก็ลองอีก โดยการค้นหาจากนามสกุลของแขก
- ถ้ารายละเอียดตรงกับที่ระบุในบิลแล้วชำระเงินไปที่ห้อง
- ถ้ารายละเอียดไม่ตรงกันแล้ว ถามแขกปัจจุบันห้องคีย์รหัส .
- ถ้าสามารถสอบถามล้มเหลวกับให้รายละเอียดแล้ว R กับโต๊ะด้านหน้าทีมกับแขก รายละเอียด และตรวจสอบว่าแขกเป็นสิทธิเครดิตบนร้านอาหาร .
- ปัจจุบันใน PMS มีคุณลักษณะเพื่อป้องกันการตั้งถิ่นฐาน POS ทั้งหมด นี้จะ จำกัด ใด ๆจากร้านอาหาร POS ชำระหนี้ให้แขกที่ห้องบัญชีเพื่อให้แขกเหล่านี้ต้องจ่ายตั๋วของพวกเขาโดยตรงในร้านอาหาร โดยวิธีการชำระเงินอื่น ๆที่ บริษัท หรือเมือง

ถามแขกประเภท : บริการจดชื่อบริษัทในบิล , บาง บริษัท มีเครดิตกับทางโรงแรม เหล่านี้จะเรียกว่าเมืองบัญชี .
- ถ้าแขกตระหนักถึงเอกลักษณ์เมืองแยกประเภทหมายเลขแล้วขอเดียวกัน
- ถามแขกเซ็น
ตรวจสอบทั้งหมด- ให้ใบเสร็จแสดงรายการ
- ทำที่เมืองบัญชีแยกประเภทและปิดรางเลื่อ
นิคมกับคูปอง , คูปองและบัตรของขวัญ :
- อ่านนี้อย่างระมัดระวังเพื่อตรวจสอบว่ามันถูกต้องหรือหมดอายุ หนึ่ง



- หาสิ่งที่ค่าใช้จ่ายทั้งหมดครอบคลุม
- . อย่าให้เงินสดเป็นเปลี่ยนบัตรของขวัญและคูปอง .
- ถ้าคูปองเงินไม่ครอบคลุมค่าอาหารทั้งหมดแล้วเก็บยอดเงินโดยวิธีการอื่น ๆของเงิน .
- เก็บคูปองอย่างปลอดภัยในกล่อง / เงินสดโฟลเดอร์ ปฏิบัติต่อพวกเขาเป็นเงินสด




แขกบิลนิคมประเภทแผนภาพ




แขกบิลนิคมประเภทแผนภาพ




- ขอบคุณแขก : ขอบคุณแขกเมื่อคุณกลับเปลี่ยนแปลง
และใบเสร็จรับเงิน- เชิญแขกกลับไปที่ภัตตาคาร / โรงแรมอีกครั้ง
- ถ้าแขกออกไปโดยไม่จ่ายเงินค่าใช้จ่ายแล้วแจ้งผู้จัดการการรักษาความปลอดภัยและเต้าเสียบรางหญ้าเหมือนกัน .
คำถามสรุปการฝึกอบรม :

1 . วิธีการเสนอบิลกับแขก

2 . ขั้นตอนสำหรับบิลชำระโดยเงินสด

เป็นครั้งแรกทำไมมันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แขกเขียนชื่อและเลขห้องในบิลตอนทำห้อง / บ้านนิคม ?

4 . อะไรคือขั้นตอนในเมืองบิลบัญชี ?

ส่วนตัว วิธีการจัดการชำระโดยบัตร ?