Among the RTE products in this stud

Among the RTE products in this study, only chicken skin and breast meat contained all five HCAs. PhIP in chicken skin was very high, especially in replication 1 (27.27 ng/g total HCAs) (Table 3). This agrees with results of Liao, Wang, Xu, and Zhou (2010) who found that PhIP can form easily in cooked chicken. As mentioned previously, the skin of chicken replication 1 had more fat and protein and less moisture than other replications. Consequently, the total amount of HCAs in the skin of chicken replication 1 (41 ng/g) was much higher than that in the other replications (2 to 5 ng/g); PhIP and MeIQx were most abundant (Table 2). This result agrees with other research that showed an increase in HCA levels as moisture content decreased (Murkovic, 2004). The amount of HCAs in rotisserie chickens in the present study are in the same range as amounts reported by Knize et al. (1998), who showed 0.45 ng/g of MeIQx and 0.75 ng/g of PhIP in white chicken meat and 0.40 ng/g of MeIQx and 0.59 ng/g of PhIP in dark chicken meat; however, they did not report HCAs in chicken skin. In this study, total HCAs were 1.56 ng/g in rotisserie chicken meat and 13.08 ng/g in the skin. These findings indicate that HCA exposure can be reduced by not eating chicken skin.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระหว่างผลิตภัณฑ์ RTE ในการศึกษานี้ เฉพาะ ไก่ผิว และเนื้อเต้านมอยู่ทั้งหมดห้า HCAs PhIP ในหนังไก่มีสูงมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการจำลองแบบ 1 (27.27 ng/g รวม HCAs) (ตาราง 3) นี้ตกลงกับผลเลี้ยว วัง สี และโจว (2010) ที่พบว่า สามารถฟอร์ม PhIP ง่าย ๆ ในไก่สุก เป็นที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ ผิวของไก่จำลอง 1 ได้มากกว่าไขมัน และโปรตีน และความชื้นน้อยกว่าระยะอื่น ๆ ดังนั้น จำนวน HCAs ในผิวหนังของไก่จำลอง 1 (41 ng/g) สูงกว่าในที่อื่น ๆ ระยะ (2-5 ng/g); PhIP และ MeIQx อุดมสมบูรณ์ที่สุด (ตารางที่ 2) ผลลัพธ์นี้ตกลงกับงานวิจัยอื่น ๆ ที่พบเพิ่มขึ้นในระดับ HCA เป็นชื้นลดลง (Murkovic, 2004) จำนวน HCAs ในไก่ rotisserie ในการศึกษาปัจจุบันอยู่ในช่วงเดียวกันเป็นจำนวนที่รายงานโดย Knize et al. (1998), ซึ่งแสดงให้เห็นว่า ng 0.45 g ของ MeIQx และ ng 0.75 g ของ PhIP ในเนื้อไก่ขาวและ ng 0.40 g ของ MeIQx และ 0.59 ng/g ของ PhIP ในเนื้อไก่ดำ อย่างไรก็ตาม พวกเขาไม่ได้ HCAs ในหนังไก่ ในการศึกษานี้ รวม HCAs ได้ ng 1.56 กรัมในเนื้อไก่ rotisserie และ ng 13.08 g ผิว ผลการวิจัยเหล่านี้ระบุว่า สามารถลดแสง HCA โดยไม่กินหนังไก่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ RTE ในการศึกษานี้ผิวไก่เท่านั้นและเนื้อเต้านมมีทั้งห้า HCAs PhIP ในผิวไก่สูงมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการทำแบบจำลองที่ 1 (27.27 ng / กรัมรวม HCAs) (ตารางที่ 3) นี้เห็นด้วยกับผลการเหลียววังเสี่ยวโจว (2010) ที่พบว่า PhIP สามารถสร้างได้อย่างง่ายดายในไก่ปรุงสุก ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ผิวของการจำลองแบบไก่ 1 มีไขมันมากขึ้นและโปรตีนและความชื้นน้อยกว่าซ้ำอื่น ๆ ดังนั้นจำนวนของ HCAs ในผิวของการจำลองแบบไก่ 1 (41 ng / g) สูงกว่าที่ซ้ำในเรื่องอื่น ๆ (2-5 ng / g); PhIP และ MeIQx ได้มากที่สุด (ตารางที่ 2) ผลที่ได้นี้เห็นด้วยกับงานวิจัยอื่น ๆ ที่แสดงให้เห็นการเพิ่มขึ้นของระดับ HCA เมื่อปริมาณความชื้นลดลง (Murkovic, 2004) ปริมาณของ HCAs ในไก่ย่างในการศึกษาในปัจจุบันอยู่ในช่วงเดียวกับจำนวนเงินที่รายงานโดย Knize et al, (1998) ซึ่งแสดงให้เห็น 0.45 นาโนกรัม / กรัม MeIQx และ 0.75 นาโนกรัม / กรัม PhIP ในเนื้อไก่สีขาวและ 0.40 นาโนกรัม / กรัม MeIQx และ 0.59 นาโนกรัม / กรัม PhIP ในเนื้อไก่มืด แต่พวกเขาไม่ได้รายงาน HCAs ในผิวไก่ ในการศึกษานี้ HCAs รวมทั้งสิ้น 1.56 นาโนกรัม / กรัมเนื้อไก่ย่างและ 13.08 ng / กรัมในผิว การค้นพบนี้แสดงให้เห็นว่าการได้รับ HCA จะลดลงโดยไม่ได้รับประทานอาหารผิวไก่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ระหว่างผลิตภัณฑ์ RTE ในการศึกษานี้เท่านั้น และผิวไก่เนื้อหน้าอกมีทั้งหมดห้า hcas . phip ในผิวหนังไก่สูงมาก โดยเฉพาะในแบบที่ 1 ( 27.27 ng / g รวม hcas ) ( ตารางที่ 3 ) นี้สอดคล้องกับผลของเหลียว หวัง ซู และ โจว ( 2010 ) ที่พบว่า phip สามารถฟอร์มได้อย่างง่ายดายในไก่สุก ตามที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ผิวหนังของไก่ซ้ำ 1 มีไขมันมากขึ้นและโปรตีนและความชื้นน้อยกว่าพันธุ์อื่น ๆ ดังนั้น ยอดเงินรวมของ hcas ในผิวหนังของไก่แบบที่ 1 ( 41 ng / g ) มากกว่าในซ้ำ ๆ ( 5 ng / g ) ; phip meiqx และมีปริมาณมากที่สุด ( ตารางที่ 2 )ผลนี้สอดคล้องกับงานวิจัยอื่นที่พบเพิ่มขึ้น HCA ระดับความชื้น ( murkovic , 2004 ) จำนวน hcas ใน Rotisserie ไก่ในการศึกษาอยู่ในช่วงเดียวกับจำนวนที่รายงานโดย knize et al . ( 1998 ) ที่พบ 0.45 กรัม / กรัม meiqx และ 0.75 กรัม / กรัม phip ในไก่เนื้อสีขาวและ 0.40 กรัม / กรัม และ meiqx 0.59 กรัม / กรัม phip ในเนื้อไก่ มืดอย่างไรก็ตาม พวกเขาไม่ได้รายงาน hcas ในผิวหนังไก่ ในการศึกษานี้ hcas ทั้งสิ้น 1.56 ng / g ใน Rotisserie ไก่เนื้อและมี ng / g ในผิว จากผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่า สาร HCA จะลดลงไม่กินหนังไก่ .