Proteins are polymers of amino acid

Proteins are polymers of amino acids. Twenty different types of amino acids occur naturally in proteins. Proteins differ from each other according to the type, number and sequence of amino acids that make up the polypeptide backbone. As a result they have different molecular structures, nutritional attributes and physiochemical properties. Proteins are important constituents of foods for a number of different reasons. They are a major source of energy, as well as containing essential amino-acids, such as lysine, tryptophan, methionine, leucine, isoleucine and valine, which are essential to human health, but which the body cannot synthesize. Proteins are also the major structural components of many natural foods, often determining their overall texture, e.g., tenderness of meat or fish products. Isolated proteins are often used in foods as ingredients because of their unique functional properties, i.e., their ability to provide desirable appearance, texture or stability. Typically, proteins are used as gelling agents, emulsifiers, foaming agents and thickeners. Many food proteins are enzymes which are capable of enhancing the rate of certain biochemical reactions. These reactions can have either a favorable or detrimental effect on the overall properties of foods. Food analysts are interested in knowing the total concentration, type, molecular structure and functional properties of the proteins in foods.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โปรตีนเป็นโพลิเมอร์ของกรดอะมิโน กรดอะมิโน 20 ชนิดต่าง ๆ เกิดขึ้นตามธรรมชาติในโปรตีน โปรตีนที่แตกต่างกัน ตามชนิด หมายเลขลำดับของกรดอะมิโนที่ประกอบขึ้นเป็นแกนหลักของ polypeptide ดังนั้น พวกเขามีโครงสร้างโมเลกุลแตกต่างกัน คุณลักษณะทางโภชนาการ และคุณสมบัติ physiochemical โปรตีนสำคัญ constituents อาหารสำหรับจำนวนของเหตุผลต่าง ๆ ที่ได้ พวกเขาเป็นแหล่งสำคัญของพลังงาน ประกอบด้วยอะมิโนกรดที่จำเป็น แอล-ไลซีน ทริปโตเฟน methionine, leucine, isoleucine และวาลี น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพมนุษย์ แต่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ โปรตีนยังเป็นส่วนประกอบโครงสร้างหลักของธรรมชาติอาหารมาก มักกำหนดของพวกเขาโดยรวมเนื้อ เช่น เจ็บของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หรือปลา แยกโปรตีนมักใช้ในอาหารเป็นส่วนผสมเนื่องจากการทำงานคุณสมบัติ เช่น สามารถให้ปรากฏต้อง พื้นผิว หรือความมั่นคง โดยปกติ โปรตีนใช้ gelling ตัวแทน emulsifiers มีฟองตัวแทน และ thickeners ในอาหารโปรตีนมีเอนไซม์ที่สามารถเพิ่มอัตราของปฏิกิริยาชีวเคมีบาง ปฏิกิริยาเหล่านี้ได้ทั้งดี หรือผลดีผลคุณสมบัติโดยรวมของอาหาร นักวิเคราะห์อาหารที่ทราบความเข้มข้นรวม ชนิด โครงสร้างโมเลกุล และสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนในอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โปรตีนเป็นโพลิเมอร์ของกรดอะมิโน ยี่สิบชนิดของกรดอะมิโนเกิดขึ้นตามธรรมชาติในโปรตีน โปรตีนที่แตกต่างจากกันตามชนิดจำนวนและลำดับของกรดอะมิโนที่ทำขึ้นกระดูกสันหลัง polypeptide เป็นผลให้พวกเขามีโครงสร้างโมเลกุลที่แตกต่างกันทางโภชนาการคุณลักษณะและคุณสมบัติทางเคมีกายภาพ โปรตีนเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของอาหารสำหรับจำนวนของเหตุผลที่แตกต่างกัน พวกเขาเป็นแหล่งที่มาของพลังงานเช่นเดียวกับที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นเช่นไลซีน, โพรไบโอเมท​​ไธโอนี, leucine, isoleucine และ valine ซึ่งมีความจำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่ที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ โปรตีนนอกจากนี้ยังมีส่วนประกอบโครงสร้างที่สำคัญของอาหารธรรมชาติจำนวนมากมักจะหาพื้นผิวโดยรวมเช่นความอ่อนโยนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือปลา โปรตีนที่แยกออกมามักจะใช้ในอาหารเป็นส่วนผสมเพราะคุณสมบัติการทำงานของพวกเขาที่ไม่ซ้ำกันคือความสามารถในการที่จะให้ลักษณะที่พึงประสงค์เนื้อหรือความมั่นคง โดยปกติแล้วโปรตีนจะถูกใช้เป็นตัวแทนก่อเจล, emulsifiers ตัวแทนฟองและ thickeners โปรตีนอาหารจำนวนมากที่มีเอนไซม์ที่มีความสามารถในการเพิ่มอัตราการเกิดปฏิกิริยาทางชีวเคมีบางอย่าง ปฏิกิริยาเหล่านี้สามารถมีทั้งผลดีหรือเป็นอันตรายกับคุณสมบัติโดยรวมของอาหาร นักวิเคราะห์อาหารที่มีความสนใจในการรู้จักความเข้มข้นรวมชนิดโครงสร้างโมเลกุลและคุณสมบัติการทำงานของโปรตีนในอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โปรตีนเป็นโพลิเมอร์ของกรดอะมิโน 20 ชนิดที่แตกต่างกันของกรดอะมิโนที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในโปรตีน โปรตีนที่แตกต่างจากแต่ละอื่น ๆ ตามชนิด ประเภท จำนวนและลำดับของกรดอะมิโนที่ประกอบขึ้นเป็น polypeptide กระดูกสันหลัง เป็นผลให้พวกเขามีโครงสร้างโมเลกุลที่แตกต่างกัน คุณสมบัติทางโภชนาการและคุณสมบัติ physiochemical .โปรตีนเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารสำหรับจำนวนของเหตุผลที่แตกต่างกัน พวกเขาเป็นแหล่งที่มาหลักของพลังงานเช่นเดียวกับที่ประกอบด้วยกรดอะมิโน เช่น ไลซีน , ลิวซีน , isoleucine , เมทไธโอนีนทริปโตเฟน และ วาลีน ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่การที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้ โปรตีนเป็นส่วนประกอบโครงสร้างหลักของอาหารที่เป็นธรรมชาติมากมักจะกำหนดพื้นผิวของพวกเขาโดยรวม เช่น ความอ่อนโยนของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หรือปลา แยกโปรตีน มักใช้เป็นส่วนผสมในอาหาร เพราะเอกลักษณ์การทำงาน คุณสมบัติ คือ ความสามารถของพวกเขาที่จะให้ลักษณะที่พึงประสงค์ พื้นผิว หรือความมั่นคง โดยทั่วไปแล้ว โปรตีนถูกใช้เป็น gelling ตัวแทน , emulsifiers , โฟมตัวแทนและ thickeners .อาหารโปรตีนมากเป็นเอนไซม์ซึ่งมีความสามารถในการเพิ่มอัตราของปฏิกิริยาทางชีวเคมีบาง ปฏิกิริยาเหล่านี้สามารถมีทั้งดีหรือเป็นอันตรายต่อคุณสมบัติโดยรวมของอาหาร นักวิเคราะห์อาหารสนใจทราบความเข้มข้นรวมประเภท , โครงสร้างโมเลกุลและสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนในอาหาร